拉面，什么是拉面

1，什么是拉面

就是用手拉成长长的面条，就是拉面

什么是拉面

2，什么是拉面

拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃。清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西太原平定、陕西朝邑、同州为最。其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。这种桢条面就是现在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面是山西的名产，为山西四大面食之一。特别是晋中地区及阳泉等地及太原阳曲县的拉面最为著名。此面吃时宜浇配打卤或各种浇头，炝锅或汤面也颇有风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。

好吃的.

拉出来的面

什么是拉面

3，拉面做法是怎样

自制拉面的做法面粉中放入一点点盐，拌匀，少量多次加入温水，用筷子搅拌至无干面。揉成面团，盖蒸布醒半个小时，活一次面，醒半个小时，三次之后面就很光滑啦，分成几个面团，擀成稍厚的面饼，抹油扔进塑料袋里。第二天就可以把面饼切成条，做拉面啦??下锅煮，不会粘成团哟

你用5块钱一包的拉面，吃出米其林餐厅的感觉！

拉面的制作材料：主料：面粉、水、碱面、盐。（面水比例约：10:5.5）。　　拉面的特色：香柱条形，粗细均匀，口感筋滑利口。拉面的做法： 1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　　2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。　　3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向,两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。　　4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。

食材明细：面适量，油适量，盐适量，水适量拉面的做法步骤1. 取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。2. 温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。3. 直到没有干面。4. 和成团。5. 略揉几下儿，盖盖醒15分钟。（如果面太硬，揉不动，可加盖湿布）6. 再略揉几分钟，再醒30分钟左右。（视室内温度而定，温度低就时间长一点儿）7. 将醒好的面揉长。8. 切段，每段都来回搓几下，不至于有棱角。9. 将小面段放在面板上。10. 放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。11. 翻面，同步骤11。（如果第一面油太多，背面也可不放油。）12. 这样一块块面饼就做好了，放如揉面的盆里，加盖静置，直到煮面前。（那个时候，面饼就吃进油了，比较好拉扯，而且不粘）13. 锅中坐水烧开。将面片拉伸长，略抖动。14. 从中间斯成若干条，一起下入锅中即可。用筷子搅动，不沾。15. 将面条煮熟，盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。第二种吃法就是过凉水，切黄瓜丝、蒜末，拌着吃。

拉面做法是怎样

4，拉面怎么做

将面粉加水揉成光滑的面团，把面团平均分成两份，揉圆揉扁。上下抹上油，放入盘子里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。这时候锅中可以开火烧水，准备开始拉面了，面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀，用刀切成均匀的长条状，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，拉完一个面饼，不必等水烧开，锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了，水还没烧开，用筷子搅一下一点都不粘，等拉面抻得差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。

制作食材：面粉500g，水275g，碱面少许，盐50g，(面水比例约：10:5.5)。做法：1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向,两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成 4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。

拉面的用料面粉 400克温水 180克食用油适量盐适量拉面的做法步骤步骤 1space纯奶手撕吐司的做法步骤1面粉揉光滑，醒1个多小时，再揉一会，擀成厚片步骤 2space纯奶手撕吐司的做法步骤1抹层油，切成均匀的粗条步骤 3space纯奶手撕吐司的做法步骤1将切好的粗条抹油，适当拉长一点，摆在涂好油的大盘子里，抹油主要是防止粘在一起。步骤 4space纯奶手撕吐司的做法步骤1盖上保鲜膜，醒2个小时。锅里烧开水，可以拉面了，这个也没太多技巧，就是力道均匀，慢慢拉长后对折，再对折，只要面活的好，拉面很简单。步骤 5space纯奶手撕吐司的做法步骤1加三次一小碗冷水，就可以出锅了，配上自己喜欢的臊子，开吃！

拉面的制作材料：主料：面粉,水,碱面,盐。（面水比例约：10:5.5）。拉面的特色：香柱条形，粗细均匀，口感筋滑利口。做法： 1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。 2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。 3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向,两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。 4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。

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