因为刚摘的木耳含有毒素，不能食用,木耳多生长在橡树的朽木上，也有其他树种，但以橡树木耳最好,干的木耳比新鲜的木耳更安全,生黑木耳含有一种能引起日光性皮炎的物质，所以生黑木耳是不能食用的,生吃木耳仍有细菌，黑木耳不宜生吃，黑木耳熟吃更有利于黑木耳多糖的吸收利用,木耳不要生吃,木耳是能生吃。
生吃木耳仍有细菌，黑木耳不宜生吃，黑木耳熟吃更有利于黑木耳多糖的吸收利用。药理研究表明，黑。它在热水中的溶解度很高，所以洗净后最好泡在煮好的米汤里，这样会使木耳肥、软、嫩、滑、爽、适口。尤其是黑木耳好吃又有营养，所以人们称之为“素食中的肉”。
木耳是能生吃。因为刚摘的木耳含有毒素，不能食用。买的干的木耳应该是冷水泡的。吃的时候营养丰富，味道很好。木耳多生长在橡树的朽木上，也有其他树种，但以橡树木耳最好。泡好的木耳可生吃，洗净拌凉菜，多为油炸，配肉或其他蔬菜更好，或做成汤。食疗用的方子都要煮熟。
木耳不要生吃。生黑木耳含有一种能引起日光性皮炎的物质，所以生黑木耳是不能食用的。干的木耳比新鲜的木耳更安全。因为fresh 木耳含有一种特殊成分，化学名称为卟啉。卟啉是一种光敏物质。人食用鲜木耳后，会引起植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，皮肤外露部分会红肿、发痒。晒干的木耳是经过暴晒后的成品，在此期间大部分卟啉会被分解，然后在食用前将其浸泡在水中，其中所含的残留毒素会溶解在水中，使得晒干的木耳无毒。需要注意的是，泡干的时候要换几次水木耳。
4、黑 木耳可以生吃吗?Fresh 木耳可生吃，洗净后拌凉菜，多为油炸，尤其是搭配肉类或其他蔬菜。但是我们平时买的东西木耳很难保证新鲜度，所以如果做凉拌的话，可以放在开水里煮30秒左右，木耳也是著名的保健食品。木耳该药味甘，性平，具有益气强身、活血止血、凉血润肺的功效。
