用细绳绑住蟹脚，防止蟹脚脱落，蟹黄和蟹油流出，影响口感,公蟹穿丁字裤，母蟹穿纸尿裤,蟹黄不是蟹蛋,蟹黄是螃蟹还没有排泄出来的卵细胞，所以只有母蟹有蟹黄,然后开始破母蟹,公蟹在蟹盖下是尖的，母蟹在蟹盖下是圆的,母蟹是黄色的,在吃母蟹之前，你必须先区分公蟹和母蟹,公蟹多母蟹肉。
1。在吃母蟹之前，你必须先区分公蟹和母蟹。公蟹在蟹盖下是尖的，母蟹在蟹盖下是圆的。然后开始破母蟹。第一步，用剪刀或钳子把螃蟹的八条大腿剪掉。这时候可以先把肉拿出来吃。这个富含蛋白质。第二步，打开蟹盖，找到蟹黄，用筷子夹着吃，或者直接用勺子舀，这样吃不会浪费太多营养。2、大闸蟹最经典的吃法当然是清蒸。蒸可以最大限度的保留螃蟹的原味，糊上黄脂和甜脂，蘸上一些精心调制的姜醋，再配上陈年雕花。仔细品尝，慢慢咀嚼。3.将大闸蟹洗净，放入清水中浸泡半天，沥干腹中污物，然后用细绳将蟹爪、蟹脚扎紧，放入蒸笼中蒸熟。用细绳绑住蟹脚，防止蟹脚脱落，蟹黄和蟹油流出，影响口感。
2、 母蟹和公蟹哪个蟹黄多?母蟹是黄色的。蟹黄是螃蟹还没有排泄出来的卵细胞，所以只有母蟹有蟹黄，螃蟹体内的卵巢和消化腺呈橙色，味道鲜美。蟹黄不是蟹蛋，虽然其成分与蟹黄基本相同，但两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵，但还有其他蟹的器官、腺体、组织液等物质，不仅仅是蟹卵，雌雄蟹的鉴别:好像大闸蟹的外形基本一致，从外壳上根本看不出来。一个简单的方法就能分辨出来，看大闸蟹的腹部就能分辨出来，做了一个非常形象的比喻，公蟹穿丁字裤，母蟹穿纸尿裤。也就是说，雄蟹的腹部有一个尖壳，母蟹是圆的，另一种方法是打开外壳。如果是黄色的，那一定是母的，如果是白色的，那一定是男性。公蟹多母蟹肉。
