\r\n\r\n3、不同刀片厨师专用菜刀，刀片较宽，自上而下切割；国产菜刀的刀刃比厨师专用菜刀窄，刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀的后半部分，像铡草机的用法,专业程度不同\n厨师刀比菜刀更正式，也在厨房使用，菜刀更口语化,厨师专用菜刀较重，刀内含铁量较高,厨师属于经常用刀的人。
1。专业程度不同\n 厨师刀比菜刀更正式，也在厨房使用，菜刀更口语化。\n二、使用者不同\n 厨师刀的使用者是厨师，菜刀的使用者一般是在家做饭的人。\n三。场地不同\n 厨师刀一般用在酒店、餐厅，菜刀一般用在家庭厨房。\ n \ n \ n如图所示，厨师刀。\n展开资料\n中式菜刀的种类\n桑葚刀:长方形，细而长，窄，一般上黑下白。是最轻也是用的最多的一种，可以切肉切菜，不能切骨头，因为狭缝角度极小，容易卡刀伤刀。\n切片刀:长方形，比桑葚刀宽，故名切片之物。可以用来切透明肉片(类似桑葚刀)，一般较重，不能用来切骨头(也叫闻道)。\n军民刀:长方形，比平刀厚，开角较大。可以用来剁鸡骨头，切菜，剁，切，刮皮。它在现代家庭中被广泛使用。
1。配料不同的专用菜刀比家用菜刀重。厨师专用菜刀较重，刀内含铁量较高。家用菜刀比较轻，刀里含铁量低。\r\n\r\n2、形状不同\r\n\r\n 厨师专用菜刀的刀口有一定的弧度；家用菜刀的菜刀刀刃是直线型的，一般用圆头前批再用kopis比较合适。\r\n\r\n3、不同刀片厨师专用菜刀，刀片较宽，自上而下切割；国产菜刀的刀刃比厨师专用菜刀窄，刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀的后半部分，像铡草机的用法。
菜刀是一种产品。用不锋利的菜刀做饭费时费力。用好菜刀才是硬道理！菜刀的分量不一样，每个人的习惯和爱好也不一样。\ r \一般来说，菜刀在5两-1斤的合理范围内，切骨刀一般在1斤以上，一般家用较轻，商用较重。
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