蛋饺的做法，请教蛋饺的做法

1，请教蛋饺的做法

　1. 肥瘦相间的猪肉馅　　2. 葱花，姜末，香油，一点点淀粉。　　3. 3个鸡蛋　　　　肉馅搅拌好了，　　　　鸡蛋打鸡蛋液，放个勺子备用　　　　现在是最重要的步骤了　　抹油：　　首先，勺子烧热，用生板油一小块，将勺子里面全都抹上动作要快，见油即可。（没有生板油时，可用炒菜油，要领是：第一次可多放一点油，必须将勺子里面全都抹上，然后将多余的油倒出。）　　我的方法更省事，每五个蛋加一调羹油，与蛋液搅匀，除第一次抹油，以后再不用抹油。（因为抹油是关键，油少了粘勺，油多了不粘，这饺皮就翻不过来了。）　　火侯还要适中。.........

蛋饺的制作材料：主料：碎肉、打散的鸡蛋，水淀粉。工具：大勺、小勺、舀勺。蛋饺的做法：勺子里加少量油，加热。一勺蛋液... 倒在勺子裏，发成蛋皮放上肉一边用筷子拉过来盖上合起来就基本成形了这个做出来的还只是半成品。下火锅，煮肉都是可以的。赶快试试吧，做一道属于你的蛋饺。

请教蛋饺的做法

2，蛋饺怎么做

所需材料烹制材料(四人份)蛋饺特写(20张)材料：猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)。腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)。调料：花生油(8汤匙)。原料：鸡蛋数只、瘦肉若干。备注：把鸡蛋打到腕里搅散，可以放少许盐，搅匀；瘦肉若干，剁碎，放盐适量，剁匀；其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。做法蛋饺1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。2、两三匙鸡蛋入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋都行，放入蛋皮中心；4、用锹把四周蛋皮翻上包住内容，如果你有金刚指或者铁沙掌，用手操作我也不反对；5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；6、炸多久自己掌握，通常整体金黄色即可捞出，一个蛋饺就大功告成了。好香啊～～......键盘满是口水......怎么没有流口水的表情啊。但还不能吃，因为肉还没完全熟。7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。8、IF以上步骤出现异常情况M次，THEN请充分发挥聪明才智自行处理，AND多加练习。全部做完后，往空锅里倒适量水烧开，把N-M个半成品蛋饺放入水中煮，煮开后适当翻动至肉熟为止，一盘蛋饺就算大功告成，要煮多久自己看着办。鸡蛋加猪肉，不好吃都难，真的很香呐。营养价值: 鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于...【所有鸡蛋菜谱】蛋饺原料(5张)特别提示：烹饪技术好的，可以试一试使用大勺（盛汤时使用的）来制作蛋饺，即调羹半勺油（均匀沾满勺底），1~2调羹蛋液，一调羹肉馅的方式，蛋皮边缘干枯时可以筷子沾取蛋液涂抹边缘后合并，这样作出的蛋饺大小一致，十分美观。当然，火要适中，不然很容易成木炭哦！

蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。准备工作： 1.买2元肉糜、4只鸡蛋。 2.把肉糜倒进碗中，放些料酒、葱末，再放少许盐、味精、糖拌和。 3.把4只鸡蛋打入另一只碗中，再放半匙豆油，把蛋打和，不能有块或厚薄不一现象，定要打和均匀。制作过程：制作时，先拿一铁勺，放在火上烧热，用调羹舀半调羹蛋液倒在勺里，然后夹块肉糜放入，翻蛋皮，再揿起蛋皮，对折，合口即成。提醒：在蛋液中放油，而不是先在勺上涂油，这方法既省事又方便。

蛋饺怎么做

3，蛋饺子怎么做好吃

饺子真的是我们日常生活中的主食之一，什么馅料的饺子都有，什么做法也都有，煎的蒸的煮的都好吃，小编是一个酷爱吃饺子的人，所以小编喜欢搜集各种做饺子的好办法！包饺子，外面卖的速冻饺子哪有自己亲手包保证原料绿色？现在小编就教大家包饺子的几个绝招，赶紧回家做一顿饺子吧。?制作饺子面时，在每500克面粉中打入两个鸡蛋（或掺入6个蛋清），加适量水，将面粉和鸡蛋调匀和好，把整块面擀成一张面皮，对折两次，然后用剪成半截的易拉罐一次拇下去，几个饺子皮就做出来了。注意在把面对折的时候要在夹层撒些面粉，以免粘连。这样煮出后的饺子既美观好看，又不破肚，也不粘连。??包饺子时，人们为了避免馅里有许多菜汁，常常把新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下，然后挤去水分，这样既费事，又损失了许多营养成分。正确方法是把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的肉馅倒人，混合均匀即可。用这种方法拌馅包出的饺子，吃起来鲜嫩、爽口，又有较多的汁水。我们也可以用个沥水盘，把多余的水分沥掉，方便特实用。??煮饺子时要添足水，待水开后加人一棵大葱或2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香?饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出，随即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘，饺子就不会互相粘在一起了。

蛋饺的吃法非常多，刚把蛋饺做好的时候，比如说可以准备五花肉，准备适量的鸡蛋。蛋饺是比较有名的家常菜。可以蒸蛋饺，可以做成蛋饺猪肚等等，对于烹饪技术比较好的人来说，做蛋饺是比较简单的，但是对于初学者来说，在做蛋饺的时候- -定要注意，因为蛋饺皮相对比较薄。包好的蛋饺怎么烧好吃主料:五花肉适量，鸡蛋适量。辅料:盐适量，李锦记蒸鱼豉油适量，老抽适量，恒顺香醋适量，葱姜蒜适量，酒适量，海天味极鲜适量，糖适量。红烧蛋饺的做法步骤1. 起油锅，放一点点油。2.把鸡蛋打散，然后拿火锅小勺挖大半勺，油锅不能太热,五成就可以。3. 鸡蛋发到这个样子的时候放肉馅，整个过程必须要小火，不然蛋饺皮会焦掉。4. 准备好筷子和铲子，筷子压住肉馅的同时铲子把鸡蛋皮翻过去，对折。5.等蛋饺都做好以后就可以开始红烧啦，先把所有蛋饺放到锅里，接着放姜和酒。6. 然后分别放入糖和以“下几个酱油，铲子里面是老抽，三种酱油都放铲子里这么多，醋放一-半就够啦，最后放水。7. 水不要没过蛋饺就行啦，像这样。然后开大火煮，开了以后换小火，焖到还剩一点汤汁。8.熟了以后先把蛋饺盛起来，再把葱倒入剩下的汤汁里，烧- -会儿，最后浇到蛋饺上。蛋饺简介.这是地道的家常名菜，蒸蛋饺，蛋饺蒸鸡，蛋饺猪....时候，只有过年过节才能见到这道菜上桌，而且是必不可少的一道节日菜之一。全程都是纯手工，- -双筷子，一个小铁锅或铁勺,还有一块猪肥肉，这就是包制蛋饺的工具。特别提示:烹饪技术好的，可以试一 -试使用大勺( 盛汤时使用的)来制作蛋饺，即调羹半勺油(均匀沾满勺底)，1~2 调羹蛋液，一调羹肉馅的方式，蛋皮边缘干枯时可以筷子沾取蛋液涂抹边缘后合并，这样作出的蛋饺大小- -致，十分美观。

配制饺子馅四原则 1、少放肥肉多放蔬菜按照膳食酸碱平衡的原则，"酸性"的肉蛋类和精白面粉，应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。 2、菌类、藻类做馅较好肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。 3、素馅饺子健康营养相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。 4、烹调方法一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易"散"，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。

蛋饺子怎么做好吃