夏天的麻辣小海鲜应该是销售旺季，各地的培训也都开始加力宣传，我们沿海城市也是满大街的麻辣小海鲜，以前有个朋友让我帮忙做过麻辣小海鲜，味道很正可以分享给你。上述海鲜的预制，做几次就可以得到经验，感谢官方邀请，下面就以鱿鱼为例，简单的介绍一下是怎么做的麻辣小海鲜的。
1、哪里可以学麻辣小海鲜？
材料：小龙虾两斤土豆两个葱姜蒜适量小干辣椒一大把麻椒一小把皮辣酱火锅底料八角适量食用油料酒老抽耗油白砂糖盐制作步骤：1.首先我们先把每个小龙虾的虾肠取出2.可以把虾头去掉，也可以不去(不过要把虾头洗干净)3.用小刷子把小龙虾多洗几遍，洗干净为止4.把土豆洗干净去皮5.在把土豆切成片，不要切的太薄了6.在把切成片的土豆上锅轻轻的蒸一下下既可以7.把土豆摆入容器里8.在锅中倒入食用油，用小火加热9.随后放入备好的一大把小干辣椒段和切好的葱姜蒜，爆香10.爆香后放入皮辣酱和火锅底料(看个人口味放入)炒出红油11.炒出红油后放入备好的麻椒和八角翻炒出香味12.在次把洗好的小龙虾放入锅中翻炒，翻炒至小龙虾变成红色13.在里面加入适量的料酒、耗油、老抽、盐进行翻炒14.再次放入两罐啤酒和适量的清水，在加入一点点白砂糖去腥15.盖上锅盖煮至半个小时左右16.煮好后揭开锅盖用大火收取汤汁(不用把汤汁都收完，可留点)17.在次把做好的小龙虾放入已经摆好土豆片的容器里即可食用了。
2、麻辣小海鲜的麻辣汁怎么制作？
为准备开店或正在开店扩大销售的朋友们分享一款麻辣小海鲜的麻辣酱料的做法，有所借鉴，我会感到荣幸，1、准备材料。（1）朝天椒70克，二荆条辣椒70克，红灯笼椒70克，小米椒20克，青麻椒10克，花椒10克等，把以上辣椒剪或节而后混合一起，清洗干净后捞出沥干水分，菜籽油100克，蚝油1200克，料酒80克，盐10克，味精5克，
（2）香辛料。草果3克，花椒3克，当归1克，甘草1克，小茴香1克，白豆蔻1.5克，香叶3克，八角2克，桂皮1克，2、制做麻辣酱汁。炒锅上火加入菜籽油油烧至三成热，加入香辛料炒香后捞出弃用，再下入清洗好的辣椒和花椒，炒出香味后加入蚝油、料酒、盐、味精，转小火熬制酱料均匀微开冒泡麻辣海鲜酱汁就做好了，3、用量。
3、一万元学习麻辣海鲜值得吗？
大家好我是八谷味，学习这个我觉得你得好好考虑下。夏天的麻辣小海鲜应该是销售旺季，各地的培训也都开始加力宣传，我们沿海城市也是满大街的麻辣小海鲜，以前有个朋友让我帮忙做过麻辣小海鲜，味道很正可以分享给你，麻辣小海鲜麻辣小海鲜的预处理（很重要，煮大了就老了，煮不到火候不熟）1蟹腿，如果用冷冻蟹钳原料加工冷冻蟹钳放入冷水中，自然解冻，解冻后要用水冲洗半小时，然后放入2%淡盐水（一斤水10g盐）和倒入适量的高度白酒浸泡半小时2香螺、钉螺、花螺、大脚螺冷水下锅，大火烧开后2分钟以上，捞出后自然放凉3鸟贝大火将水烧开后，放入鸟贝焯水5-10秒钟，迅速捞出后放入冷水拔凉4鲍鱼上锅蒸熟，一般根据大小蒸5-7分钟即可5海肠清洗海肠的时候加一点白醋在里面，揉两下，再用清水洗干净，粘液就少了焯水水温在80度的时候不要开，将海肠放水里焯5-10秒即可，冷水拔凉。
6皮皮虾、海龙虾需要上笼屉蒸，大火开锅后5分钟即可，7大虾冷水下锅，大火烧开，煮至全部变红捞出即可。8笔管大火将水烧开后，放入笔管焯水30秒，迅速捞出后放入冷水拔凉，9鱿鱼爪清洗干净后，焯水温度控制在80度左右，此时下入鱿鱼爪40-50秒左右，一定要在水开之前捞出，放入冷水拔凉。
10海带海带切菱形，大火将水烧开后，放入焯水1分钟，捞出后迅速放入冷水拔凉，11八爪鱼用盐搓洗八带鱼，搓洗至八带鱼出粘液，然后冲洗干净，先加盐搓洗后，怎样做，八带鱼的口感都不会老，很脆、爽的焯水，开水下锅，焯30-40秒即可，冷水拔凉。上述海鲜的预制，做几次就可以得到经验，会越来越熟练的。
