很高兴回答这个问题，河南变蛋和南方变蛋是有区别的，河南变蛋颜色金黄色，晶莹剔透，南方变蛋颜色呈黑色，变蛋剥皮就可以吃，也可煮粥，我们河南变蛋最常见的吃法是，凉拌变蛋，下面我来分享一下凉拌变蛋的做法。变蛋剥皮洗净，切成几瓣，装入盘中，准备蒜捣碎，加入盐，生抽，香醋，香菜或荆芥切碎，小米辣切碎或切圈，把蒜汁浇到变蛋上，撒上小米辣，撒上香菜成荊芥，淋上香油，美味可口，香味十足的凉拌变蛋做好了。
1、河南的变蛋怎样做好吃？
很高兴回答这个问题，河南变蛋和南方变蛋是有区别的，河南变蛋颜色金黄色，晶莹剔透，南方变蛋颜色呈黑色，变蛋剥皮就可以吃，也可煮粥，我们河南变蛋最常见的吃法是，凉拌变蛋，下面我来分享一下凉拌变蛋的做法。变蛋剥皮洗净，切成几瓣，装入盘中，准备蒜捣碎，加入盐，生抽，香醋，香菜或荆芥切碎，小米辣切碎或切圈，把蒜汁浇到变蛋上，撒上小米辣，撒上香菜成荊芥，淋上香油，美味可口，香味十足的凉拌变蛋做好了，
2、河南吊炉烧饼大家吃过吗？觉得好吃吗？
谢邀请！身为河南人，哪能没吃过烧饼，吊炉饼虽不是老家特色，也吃过，口味差不多，趁热吃，很长食欲。吊炉饼香脆绵甜，越嚼越香，口味没啥说的，全国各地烧饼的做法大概有一百多种，面食中，除了馒头，油条，面包以外，烧饼也是人们最常吃的东西，比较有名的有温县烧饼，鲁南烧饼，长泾烧饼，武汉掉渣饼，建德烧饼，缙云烧饼等，口味都富有地方民风特色。
