炸酱面的酱怎么做，炸酱面是怎么做的炸酱面的酱怎么做

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1，炸酱面是怎么做的炸酱面的酱怎么做
2，炸酱面的炸酱怎么做法
3，炸酱面酱的做法
4，炸酱面的酱是怎么做的

1，炸酱面是怎么做的炸酱面的酱怎么做

把肉用锅炒过后,道些油,酱油葱,蒜.菜要你自己喜欢吃的切碎和肉调成酱汁,和焯了的面一起拌,美味啊!

炸酱面是怎么做的炸酱面的酱怎么做

2，炸酱面的炸酱怎么做法

材料五香豆干4块猪绞肉450g豆瓣酱适量甜面酱适量油葱酥5汤匙做法1将豆干切成1立方公分左右的小块.2热锅后不需放油,直接将绞肉炒散成碎块. 绞肉逼出油后可加入油葱酥翻炒.3加入豆干翻炒约2分钟后, 再加入甜面酱和豆瓣酱(1:1)翻炒拌匀.4翻炒到食材都熟了后,可以尝尝味道, 再依个人口味加入甜面酱和豆瓣酱调整. 若太咸也可以适量加入一些糖调味.5大功告成! 若一次煮太多怕吃不完,可以将部分放入冷冻库,要吃的时候再解冻即可.

一碗好吃的面条，需要有美味的酱料来搭配的，炸酱就是其中最好的一种美味哦，煮上一碗面条配上自己喜欢的菜码，吃上一口那叫一个爽，不信你就自己做次试试吧食材主料五花肉500克干黄酱400克辅料葱适量姜适量大料2个料酒2茶勺食油适量步骤1.准备好原料：酱一袋葱姜大料料酒2.猪肉洗净，切小块3.葱姜洗净，切碎4.酱倒入碗中5.加入适量的水稀释了6.锅中倒油，油热后下入大料炸出香味，倒入姜末7.倒入猪肉再加入料酒，炒制猪肉变色8.倒入酱料大火烧开，改小火炒至30分钟9.快出锅时撒入葱末，炒匀关火10.煮好的面加上自己喜欢的菜码，拌上炸好的酱，那叫一个香

老北京炸酱面做法原料准备：六必居的干黄酱1袋天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。步骤： 1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。喜欢酸的来点龙门米醋，喜欢辣的来点油泼辣子，这个是西安人的习惯了。辣椒面(陕北的线线辣椒最好)2两拌匀1茶匙盐，碾碎的熟花生碎(不要太碎)、白芝麻碎，1小碗油倒入油锅烧热，放入花椒，花椒变黄迅速离火，找一个金属的漏网，将油趁热倒入辣椒面中，辣椒滋滋作香，跟水煮玉有点象，就熟了，用筷子搬匀，特别的香，倒入面中。或者可以结合陕西的油泼面，面上放1茶匙辣椒面，1点点盐、葱花，倒入热的花椒油，同上，拌匀，再倒入炸酱。吃蒜的问题可以嚼点茶叶或者吃点水果柠檬什么的，不过两个人都吃就都不嫌，一个人吃就别出门。还有什么问题呢，没想好对了还有就是面酱那种，就是把肉丁换成肥瘦肉末，面酱多，黄酱少，适合南方人吧。

炸酱面的炸酱怎么做法

3，炸酱面酱的做法

这味道真的是太好了，整整吃了两大碗。

1. 欣和豆瓣酱，肥一点的五花肉，甜面酱，豆豉辣酱，番茄酱。2.准备配菜：葱花、姜米、香菜、八角2个。3.锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。4.煸出油后的五花肉变色，此时放入2颗八角，和姜米炒香。5.炒香后放入香菜叶，加入香菜的酱非常香，如果不习惯吃香菜，这步可以省略。6.放入需要量的欣和豆瓣酱。7.加入甜面酱，为了在炸酱中增加甜度，柔和豆瓣酱本身的咸度8.喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。9.放入少许番茄酱，来柔和炸酱的口感，并且增加复合味道。10.所有酱都放好后，用铲子炒匀。11.加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。用豆瓣酱为了快捷也可以不加水炒匀就行。12.熬制粘稠后，如图中的样子，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。来自豆果的炸酱的做法，很详细的步骤，分享给您！

韩式炸酱面做法：　　准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、　　萝卜、豆芽菜等。　　调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等　　煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！　　先说说怎么做肉丁炸酱的吧。　　肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、　　淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。　　等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后　　倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则　　酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，　　把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加　　点水还来得及。　　往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。　　一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。　　之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。　　搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析　　出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的　　青菜系即可。　　在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，　　剩下的工作基本就是吃了！　　要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。　　否则可能会肉老，酱苦了！　　中式炸酱面　　1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）　　2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）　　慢慢调匀　　3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。　　4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅　　5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。　　6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火　　7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。　　8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱　　内，用锅铲搅匀。　　9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，　　因为就可以把黄酱中的油逼出来了）　　10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。　　最好不要放在露天，以免生毛。　　注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。　　以上是酱的方法。以下是菜码的做法：　　1。黄瓜洗净切丝，备用　　2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用　　3。绿豆芽、芹菜焯好备用　　4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋　　。放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和　　木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！　　最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的　　炸酱面出来了！　　注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较　　粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。

酱的做法？不是用甜面酱么 - -没有那么多讲究，把自己喜欢吃的菜切丁炒半熟，加甜面酱3勺（3人份）加点水再炖熟，加适量盐、味精，下好面条往上面一浇一拌就是了菜的话，神马胡萝卜丁、土豆丁、肉丁、豆腐干丁喜欢神马都放进去就是了别人怎么做的不知道，反正我这么做的儿子特别爱吃 ╮(╯_╰)╭

材料主料：姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜。做法1、放入油(多)油热后放入生姜末炒。 2、再放入肉馅、酱油、料酒炒。 3、再放入辣椒酱、面酱、少许水炒。 4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐因为辣椒酱是咸的。怎么样，吃吧!小诀窍在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊！

主料海天黄豆酱200克肉末100克辅料食用油适量葱1根花椒数粒粒干红椒3个八角2粒姜1克醋适量蚝油适量步骤自制炸酱面酱的做法步骤11.准备黄豆酱自制炸酱面酱的做法步骤22.肉用少量料酒搅拌均匀备用自制炸酱面酱的做法步骤33.准备食材自制炸酱面酱的做法步骤44.葱切葱花，姜切末，辣椒切粒自制炸酱面酱的做法步骤55.酱200克备用自制炸酱面酱的做法步骤66.倒入食用油，自制炸酱面酱的做法步骤77.烧制8成热，放入八角花椒炒片刻放入葱姜辣椒，放入肉末煸炒，自制炸酱面酱的做法步骤88.倒入酱煸炒2分钟加入适量水慢慢熬，也可提前在酱里加入水搅拌均匀。自制炸酱面酱的做法步骤99.熬制10分钟，加入蚝油，等酱变得浓稠了，就可以关火了！自制炸酱面酱的做法步骤1010.成品出来了，

炸酱面酱的做法

4，炸酱面的酱是怎么做的

炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的，看你喜欢吃那种酱。鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。面条的煮法：大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，捞出，用冷水过几下，让面冷却。取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。

炸酱面香辣酱第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。第二步：准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目测了一下比例，大概是1：1：1.2，其实可以随意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。第三步：锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐. 老北京炸酱面做法原料准备：六必居的干黄酱1袋天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。步骤： 1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 2.油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。喜欢酸的来点龙门米醋，喜欢辣的来点油泼辣子，这个是西安人的习惯了。辣椒面(陕北的线线辣椒最好)2两拌匀1茶匙盐，碾碎的熟花生碎(不要太碎)、白芝麻碎，1小碗油倒入油锅烧热，放入花椒，花椒变黄迅速离火，找一个金属的漏网，将油趁热倒入辣椒面中，辣椒滋滋作香，跟水煮玉有点象，就熟了，用筷子搬匀，特别的香，倒入面中。或者可以结合陕西的油泼面，面上放1茶匙辣椒面，1点点盐、葱花，倒入热的花椒油，同上，拌匀，再倒入炸酱。吃蒜的问题可以嚼点茶叶或者吃点水果柠檬什么的，不过两个人都吃就都不嫌，一个人吃就别出门。还有什么问题呢，没想好对了还有就是面酱那种，就是把肉丁换成肥瘦肉末，面酱多，黄酱少，适合南方人吧。

炸酱面的酱的另一种简便做法:(以一人份为例)鸡蛋1--2个,磕到烧热并放少许油的锅里翻炒,鸡蛋炒熟后放入约100毫升酱油,烧开后将水淀粉(干淀粉一汤匙加水五十毫升调匀)慢慢倒入锅中搅匀即可关火.一盘香鲜可口的炸酱就做成了.

建议用葱伴侣的甜面酱，还可以再加些糖，甜甜的很好吃。还有做酱的时候，可以小火多熬一会，一边熬一边搅和，酱会更好吃

先去买豆啊

去外面卖不就行鸟么````

油烧热，（油要多一点），用姜末爆一下，鸡蛋（四只）打入锅中，搅拌一下（不必把蛋黄和蛋清搅的很均匀）加黄豆酱（100克），酱油（酌量），炒一下一匙淀粉，两匙蚝油，用一小碗水调匀倒入锅中，炒熟，关火，加入辣椒丝（青辣椒一只，红的一只），好了，四人份，可以拌面了，再加些黄瓜丝，葱丝，胡萝卜丝就更好了！