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烧牛扒,红烧牛排是怎么做的

来源:整理 时间:2023-04-12 05:29:23 编辑:好学习 手机版

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1,红烧牛排是怎么做的

先把牛排斩成合适的长度,一般在六至八公分左右,再用料洒、精盐、生姜、嫩肉粉渍十几分钟,取出沥干,将预先准备的粉料(味精、生粉、花椒粉等拌匀)粘在己渍好的牛排上,下高温油锅炸,炸到皮黄肉酥嫩即可,注意,要遂个或少量下锅,一避免相互粘连,二避免油温陡降难熟,不花多少时间,一盘色香味俱佳的炸牛排可上台了。

红烧牛排是怎么做的

2,红烧牛排怎么做啊

原料: 牛排、黄酒、红椒、酱油、盐、洋葱。 做法: 1、将牛排洗净后,牛排先过水放些黄酒煮一下。 2、红烧牛排的牛排要选择两块以上,过水后切成小块放锅里去炒,加入红椒酱油,盐。 3、在炒的时候放入少许洋葱,这样颜色味道就好多了。 4、大火烧开后小火炖,等水烧干就好了。 5、美味的红烧牛排的做法就这样被搞定了呵呵。

红烧牛排怎么做啊

3,牛扒怎么做

  牛扒的做法   材料:牛排,黄油(一定要用黄油才香)   做法:   1,黄油放入平底锅内   2,出香味以后放入牛排单面煎(中火,然后小火)   3,翻面后继续煎   4,熟度自己掌握(我还是喜欢稍微熟些的)   调料做法:   酱油,生抽,糖,鸡精,少许水一起入锅烧开,浇在煎好的牛排上即可。   也可以市场的牛排酱,或者烤肉酱也行(个人觉得烤肉酱更香更好吃)   牛扒的做法   牛肉(肉块厚者为佳)1000克   猪油 100克   精盐 适量   作法:   1、将牛肉切成6块厚约1.5-2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形)。   2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干,即改小火,再加适量的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,继续煎至熟起锅。   3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定:   红牛扒(生牛排) 每面各煎1分钟。   浅红牛扒(中等熟)   偏生 每面各煎2-3分钟。   偏熟 每面各煎3-4分钟。   透煎牛扒 每面各煎5分钟。   牛扒“几成熟”的区别   三成熟: 切开牛扒见断面仅上下两层呈灰褐色,其间70%肉为红色并带有大量血水;   五成熟: 切开牛扒见断面中央有50%肉为红色,带少量血水;   七成熟: 切开牛扒见断面中央只有一条较窄的红线,肉中血水基本没有。   黑椒牛扒   材料:牛扒,洋葱,橄榄油,黑椒,面粉,牛油 (butter),牛高汤(beef broth), 香菜碎   步骤:1。牛扒两面抹上胡椒和盐腌一会。   2。融化稍许牛油,混合1勺面粉,成糊状。(用作汤汁)   3。烧热橄榄油,放入牛扒,每面煎5分钟左右。(生熟视个人口味)牛扒捞起盛盘。   4。锅中留少许油,放入洋葱丝稍炒,只洋葱变成半透明。加入牛高汤,加盐,黑椒,在加入牛油面粉收成浓汁。   5。将汁浇在牛扒上,在洒上香菜碎,配上蔬菜

牛扒怎么做

4,红烧牛排的做法

牛排的做法 原料:牛肉(肉块厚者为佳)1000克 猪油 100克 精盐 适量 作法: 1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒,用刀稍拍平,在有筋络处略划几刀(以免熟时变形)。 2、煎锅置旺火上烧熟,下少量油,放入牛扒,迅速将两面爆干,即改小火,再加适量的油,将牛扒稍煎之后,在两面撒上精盐,继续煎至熟起锅。 3、煎牛扒(2厘米厚)所需要的时间,视对牛扒要求的熟度而定: 红牛扒(生牛排) 每面各煎1分钟。 浅红牛扒(中等熟) 偏生 每面各煎2-3分钟。 偏熟 每面各煎3-4分钟。 透煎牛扒 每面各煎5分钟。 牛排的几种配食 1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。 2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。 3、胡椒牛扒 在煎之前,先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。 4、可以选用其它的配食如: 炸土豆条——蔬菜沙拉 煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆 炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、还可以浇上不同风味的沙司,使其味道各异,如荷兰沙司、博得来沙司等。 吃法: 将一块煎好的牛扒,放入盘中,根据做法,选用相应的沙司和配菜。将沙司浇在牛扒上,旁边放相应的配菜。也可以将煎牛扒、沙司和配菜分别盛盘或盘中,一起上桌,食者自取。用刀叉进餐。 特点: 肉质鲜嫩醇香,味美适口。 鼓椒牛排 原料: 腌好牛排125克,辣椒块100克,以蒜茸、葱段、豆鼓泥为料头,绍酒10克,油味料等适量。 做法: 1.烧锅放油,油烧至两成半熟,将牛排放入热油至仅熟,倒出滤油; 2.锅内留油,将料头放入爆香,放入辣椒块抛匀,放入些清水,再加入牛排,下入绍酒,用芡汤七成,淡汤三成,加入深色酱油调成金红色,用湿淀粉调匀为芡,加些包尾油、麻油和匀上碟便成,装点荷兰豆等时令蔬菜。 1.香烤圣诞牛排 配料; 牛排1人份、起酥面80克、鸡蛋1个、蘑菇80克、洋葱碎少许、 帕尔玛奶酪20克、蒜碎少许、三明治面包20克、黄油适量、椰蓉适量、橄榄油适量、盐、胡椒粉适量、法香碎适量 做法; 1.用橄榄油、黄油炒洋葱碎、蒜碎、蘑菇、法香碎,加少许盐、胡椒粉。 2.面包、鸡蛋、奶酪、椰蓉和步骤1的成品混合放入碗中。 3.烤牛柳10~15分钟。 4.放步骤2成品在酥皮上,卷起封口,刷上鸡蛋黄。 5.放入烤箱,200℃烤30分钟即可。 特点:香酥可口。 2.黑胡椒牛排 材料: 牛排1片(约6两)、红萝卜1/2条、玉米1段、小黄瓜长段适量、奶油1大匙、酱油1小匙、黑胡椒酱2大匙 作法: (1)先将牛肉用槌肉器拍松,再用酱油腌10分钟上色后放入冰箱。 (2)把红萝卜用挖球器作出球状,再用热水烫熟红萝卜球、玉米段及小黄瓜段备用。 (3)取一只平底锅,放入奶油加热融化,再把牛肉片放入两面煎黄,取出后摆在盘中,再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒酱,即完成。 3.韩式红烧牛小排 材料: 牛小排4块、马铃薯1个、红枣5-6颗、红萝卜半条、姜片5-6片、辣椒1条、大蒜3粒、洋葱半个、水1杯 调味料: 酱油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少许 作法: (1)牛小排用腌料先腌10分钟。 (2)将马铃薯、红萝卜切成块状,另将大蒜及洋葱切碎备用。 (3)起油锅,牛小排放入爆一下,再加1杯水及其它材料炖15分钟。 (4)最后加入红枣、大蒜,再稍炖一下即可。 4.煎牛排 原料: 牛排、葱头汁、黄酒、鸡蛋、辣酱油、蕃茄沙司、黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 做法: 将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可。 5.椒盐牛排 原料: 牛排500克,绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许,鸡蛋一个,猪油适量。 制法: ①将牛排斩成宽、厚均匀的条,每条都要带上骨头;将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味; ②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动,炸至呈金黄、浮起,捞出装盘,佐以花椒盐。 6.鼓椒牛排 原料: 腌好牛排125克,辣椒块100克,以蒜茸、葱段、豆鼓泥为料头,绍酒10克,油味料等适量。 做法: 1.烧锅放油,油烧至两成半熟,将牛排放入热油至仅熟,倒出滤油; 2.锅内留油,将料头放入爆香,放入辣椒块抛匀,放入些清水,再加入牛排,下入绍酒,用芡汤七成,淡汤三成,加入深色酱油调成金红色,用湿淀粉调匀为芡,加些包尾油、麻油和匀上碟便成,装点荷兰豆等时令蔬菜。
(一)咖喱牛排 原料:牛排4片,洋葱1个,马铃薯1个,胡萝卜1小根,料酒1大匙半,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,清水5大匙, 咖喱粉3大匙,盐半茶匙,糖1茶匙,清水1杯 制作方法: 1. 牛排洗净,从骨头中间切下成小块,加入料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,清水5大匙将其调匀,腌浸20分钟,再用平底锅以少量油两面略煎后盛出; 2. 洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,以及料酒半大匙,咖喱粉3大匙,盐半茶匙,糖1茶匙,清水1杯将其烧开; 3. 改小火煮10分钟,再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可关火盛出。 (二)黑胡椒牛排 基本资料: 主料:牛排(约350克) 辅料:红椒1只切丝,洋葱半只切丝,蒜茸1匙,青椒1只切丝。 调料/腌料:糖1匙,老抽1匙,盐适量,水生粉少许,茄汁少许,葱花,水少许,生抽2匙,辣酱油1匙,油2匙,胡椒粉少许,鸡精少许。 制作过程: 1、牛排用腌料腌15分钟。 2、盘内下油2匙,微波高火2分钟预热,放入腌好的牛排,微波高火1分钟,翻面,再加热1分钟,(可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间) 3、取一碗加油2匙,微波高火1分钟,预热,投入洋葱丝,蒜茸,青椒丝,红椒丝爆香,加入调料,微波高火2分钟至滚,淋在牛排上即可。 (三)香蒜小牛排 材 料 : 1.美国带骨牛小排(每片约120公克)2片 2.大蒜末1小匙 3.美国香菜叶末少许 调味料 : 1.辣酱油数滴 2.橄榄油1小匙 3.盐、胡椒适量 [制作流程] 1.平底锅热后煎牛小排 2.两面煎至8-9分熟度后取出 3.锅内炒大蒜末,加进香菜末和数滴辣油 4.淋在已煎好的牛排上即可
先把牛排斩成合适的长度,一般在六至八公分左右,再用料洒、精盐、生姜、嫩肉粉渍十几分钟,取出沥干,将预先准备的粉料(味精、生粉、花椒粉等拌匀)粘在己渍好的牛排上,下高温油锅炸,炸到皮黄肉酥嫩即可,注意,要遂个或少量下锅,一避免相互粘连,二避免油温陡降难熟,不花多少时间,一盘色香味俱佳的炸牛排可上台了。
文章TAG:烧牛扒牛扒红烧牛排

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