排骨要买精致优质的排骨，莲藕要买粉糯的老藕。排骨莲藕汤，重点并不在排骨上，除了排骨还可以用筒子骨、扇子骨等，只要骨头新鲜即可，排骨剁成大块，放入冷水中浸泡数个小时，浸泡出排骨血水，排骨有点发白的时候就可以了，捞出清洗干净，沥干水分，七孔藕的外观和平常炒着吃、凉拌着吃的九孔藕有很大的区别，首先是体积比较粗壮，七孔藕的体型比九孔藕大很多。
1、排骨藕汤怎么做好吃？
本期导读：排骨藕汤怎么做好吃？排骨藕汤是湖北菜的代表之一。正宗的莲藕排骨汤色泽不是很清爽，正确的来说汤汁的颜色是肉粉色的，莲藕入口粉糯，滋味甜美，是湖北人最喜爱的汤水，记得几年前坐月子时，婆婆身体不好，孩子爸在家照顾我。买的食材都是好食材，可是他不懂，用家里的铁锅炖的排骨莲藕汤，一掀锅盖，一锅黑乎乎的排骨莲藕汤呈现在眼前，
排骨莲藕汤，重点并不在排骨上，除了排骨还可以用筒子骨、扇子骨等，只要骨头新鲜即可。但是对莲藕的要求很严格，一定要选七孔藕，也就是人们常说的粉藕，用粉藕煨汤，汤汁微甜，入口软糯，百吃不厌，还要记得不要用铁锅炖排骨莲藕汤，莲藕遇铁会氧化变成黑色，即使汤味不变，可是看着汤汁黑乎乎的还是会影响食欲。正确购买莲藕是关键，
七孔藕的外观和平常炒着吃、凉拌着吃的九孔藕有很大的区别，首先是体积比较粗壮，七孔藕的体型比九孔藕大很多。表皮色泽不一样，七孔藕的表皮斑点很多，颜色也偏黄一些，生吃的七孔藕口感并不好，有些涩味，生吃九孔藕则有些甜味。七孔藕的肉质呈浅粉色，九孔藕的肉质色亮白色，如果无法判断，最好告知摊主你的需求，摊主会挑选适合你烹饪方法的莲藕。
排骨莲藕汤的具体做法如下；食材：莲藕、排骨、生姜、红枣、香葱步骤一：把排骨洗净，凉水入锅，加入两片姜片和适量的料酒，大火煮开后继续煮五分钟，撇去浮沫后捞出排骨，用温水冲洗干净，步骤二：莲藕去皮洗净，切成大块放入水中冲洗掉淀粉，在把几颗红枣洗净。步骤三：将砂罐或土陶罐清洗干净，放入排骨、莲藕和红枣，注入适量的清水，加入两片姜片和少许的料酒，
步骤四：大火煮开后转小火，慢炖一个半小时左右，排骨炖的即将骨肉分离，莲藕一夹就碎，撒入适量的盐调味，出锅后撒些葱花即可。小火慢炖的汤比高压锅压出来的汤味道更香浓，缺点就是时间长，还要不时的观察一下，高压锅虽然很快，但是过高的温度会导致营养流失，不管用哪一种锅具炖汤，都要一次性加足水，汤炖好以后再加盐，这样才能保证汤汁鲜美，肉入口不柴。
2、藕炖排骨怎么做？
请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦，谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。排骨汤是一道家常汤品，排骨的营养丰富，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。在家里经常做排骨汤喝，可以加入不同的食材，莲藕、山芋、冬瓜等都是比较好的搭配食材，
排骨汤香醇浓厚、滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。藕炖排骨怎么做？简单的制作方法，营养味美的排骨汤来啦，我们准备猪小排、莲藕、姜、盐、料酒，醋，也可以用腔骨，看自己喜欢。买回来的小排，剁成5厘米的条状，下入凉水焯水，加料酒、姜片去腥，撇除血沫，捞出冲洗干净，莲藕洗去淤泥，去皮，用刀拍下，再切成滚刀块，备用。
将焯过水的排骨放入砂锅中，加冷水，中小火烧开，加入姜片，不要放大葱，也不要再放其他的调料，炖汤一定要清淡才好，加入一点醋，醋可以使排骨中的钙质更好的发挥出来，盖盖子小火慢慢煲上1个小时左右，这时加入莲藕与排骨一起再熬20分钟，加入适量食盐调味，即可关火，建议大家再炖汤时，少加食盐，让汤水口味清淡些，也不要加鸡精来增加鲜味，就要原汁原味的汤水，汤白味鲜，有莲藕的甜香味，有排骨的鲜香味，非常的美味。
3、莲藕煲排骨怎么做？
立秋以后，常喝排骨莲藕汤可以清热解毒、补血养血、美容养颜，滋阴补肾、养胃健胃、解渴止呕的功效，漂亮的女人需要常喝排骨莲藕汤，越喝越漂亮，越喝越靓丽。聪明的小孩喝排骨莲藕汤，帮助成长，增长体能，勇猛的男人常喝排骨莲藕汤，强身健体，白天干活不累，晚上干活也不累，《排骨莲藕汤》排骨数根、老莲藕2节、小葱、小米辣、花生米适量、老姜、蒜、生抽、花椒面、芝麻香油、红油辣子、鸡精、盐。
