我从专业角度做一下分析，因为我从事多年烧烤也没有用柴火去真正烤熟过这么大的一只鸡。傍边有一家贵州笋子鸡，味道不错，就是份量少，长沙路的汉园肚子鸡、邱大汉火锅、森林雨火锅、您好酒楼，我感觉明火烤制一只鸡或者兔子的话，如果操作不当那结果可想而知的，肯定是外糊内生的。
1、四川广汉有哪些好吃的？
金领路有一家地道川菜馆，很多菜都不错。米市街有包牛肉，广汉的老字号，傍边有一家贵州笋子鸡，味道不错，就是份量少。西湖路有家餐馆叫鸭，广汉老字号，对面有鲜菌汤，很不错。长沙路的汉园肚子鸡、邱大汉火锅、森林雨火锅、您好酒楼，北海路的香味轩、味道鲜。中山商场附近北方水饺、正一涵小吃、过桥米线、刘口水凉面、刘豆花等等，西苑宾馆傍边老王鸡杂面，
高档一点的有国色天飨、名家坊、东坡酒楼。高铁站附近有红螃蟹音乐餐厅、小龙坎火锅，广汉至小汉大件路边的留恋饭店。连山镇的代木儿、代术儿回锅肉和羊肉汤，高坪镇的黄烧鹅和水磨村的柴火鸡、鱼火锅，新平镇丁板鸭的鸭头。广汉市区顺德路的夜市有饶世冰粉，料很足，夜市还有各种烧烤、串串，有518夜啤酒。湖南路紊里火锅、王子烧烤，
2、柴火烤鸡怎样做最好吃？
感谢邀请！我们在很多武侠电视剧中看到最多的镜头就是几位大侠晚上饿了找了一个破庙休息，就去打了一只鸡或是一只兔子烤着来吃，看他们虽然烤的黑黢黢的但是吃的很香。我从镜头中看到的都是他们直接找根棍子把鸡或者兔子拔了毛旺火烤熟吃的，这也是可以的，但是我感觉明火烤制一只鸡或者兔子的话，如果操作不当那结果可想而知的，肯定是外糊内生的。
那我们应该怎么去操作更科学呢？我从专业角度做一下分析，因为我从事多年烧烤也没有用柴火去真正烤熟过这么大的一只鸡，首先要想烤熟就要考虑用文火烤制，首先要生很大一堆火，而且要求柴必须是整根手腕粗细的木头才行，把柴火烧透让它的火焰基本上消失的时候再上架烤制，这个时候基本就剩下烧的很旺的碳了。再说一下腌制，那么大的食材，我们首先考虑的是要在鸡的表面用签字反复扎上很多的小孔，这样做的好处是腌制更入味，烤制过程中可以吸收油和水分，同时也可以在肉成熟过程中将肉里面的血水释放出来，减少腥味。
