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正宗河南羊汤滋补烩面怎么样菜单,正宗的河南烩面汤料怎么调

来源:整理 时间:2022-09-19 16:59:55 编辑:广东头条 手机版

河南烩面应该是很有名气,一提起河南就会让人想起河南的烩面,作为河南人,吃烩面已经是家常便饭,时间长了,感觉吃什么都不香了。河南烩面是我们河南省的一道传统小吃,也是河南的三大小吃之一,深受大家的喜欢,走在我们河南的大街上,到处都能看到烩面馆,吃的人还特别的多,烩面汤鲜味美、面条劲道,吃过后回味无穷,每次回家都要先去吃一碗我们河南的烩面,太过瘾了,下面就来分享一下河南烩面汤料怎么调。

1、正宗的河南烩面汤料怎么调?

正宗的河南烩面汤料怎么调

我们河南的烩面可是非常的受欢迎,香浓可口、面条劲道、汤鲜味美、回味无穷,想想就要流口水了,我也是很喜欢吃我们河南的烩面,河南烩面汤料主要就是羊骨汤和羊油,香浓可口,汤鲜味美。河南烩面是我们河南省的一道传统小吃,也是河南的三大小吃之一,深受大家的喜欢,走在我们河南的大街上,到处都能看到烩面馆,吃的人还特别的多,烩面汤鲜味美、面条劲道,吃过后回味无穷,每次回家都要先去吃一碗我们河南的烩面,太过瘾了,下面就来分享一下河南烩面汤料怎么调,

一、河南烩面汤料羊骨汤制作步骤1、准备食材:羊腿骨、羊脊骨、羊肉、姜、葱、料酒2、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉洗干净,用水浸泡半天,浸泡出血水,这样熬制出来的羊骨汤更浓白,中间要换水,一直浸泡至水变的比较清澈。3、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒,大火烧开,煮五分钟,把浮沫撇干净,焯好水捞出来冲洗干净,

4、把羊腿骨、羊脊骨、羊肉放进锅中,加入足够的水,再加入姜片,大火烧开,把浮沫撇去,转中火熬制,要保持汤翻滚的状态,熬制五个小时以上,一个多小时把羊肉捞出来好。二、河南烩面汤料羊油制作步骤1、准备食材:羊油、姜、葱、香菜、洋葱、香叶、桂皮、八角、良姜、草果、白芷、小茴香、丁香、香叶2、把羊油切一下,切得越碎越好,这样更容易出油,香菜洗干净,洋葱洗干净切小块,姜洗干净切片,葱洗干净切段,把上面的香料用水浸泡十分钟,洗干净备用,

3、把羊油放进锅里,用小火熬制,要不停地翻动,把羊油给全部熬出来,再把姜片、葱段、洋葱、香菜放进去,继续小火炸制,把香料炸出香味,榨干后捞出来。4、再把香料放进去,香料每个人放得都不一样,根据自己的喜好来放就好,用小火熬制20分钟,把香料的香味熬出来就可以了,把熬制好的油过滤一下就可以了,总结:河南烩面香浓可口、面条劲道、汤鲜味美,吃过后回味无穷,烩面想要好吃,除了面条就是汤料了,汤料可是烩面的灵魂,汤料当然少不了羊骨汤和羊油了,上面就是羊骨汤和羊油的制作步骤,喜欢吃烩面的都可以试试。

2、河南烩面怎样做汤浓面筋?

河南烩面怎样做汤浓面筋

河南烩面怎样做汤浓面筋?河南烩面应该是很有名气,一提起河南就会让人想起河南的烩面,作为河南人,吃烩面已经是家常便饭,时间长了,感觉吃什么都不香了,现在的的饭店卖一碗烩面十元钱,有的大碗八元,小碗七元,价格不一。说到这里总想多说几句,曾经回答过问答中的八十年代的鸡肉真香,为什么现在吃不出鸡肉的香味?其实现在的烩面与过去的烩面相比,那时候一碗烩面八毛钱,现在价格涨了十倍,同样也吃不出曾经的味道,

以前的烩面都是单锅手工烩面,一锅一碗,所用的骨头汤都是羊骨头,羊架子熬制而成的。现在专门有卖烩面料的,骨头汤都难找了,再者大家可以看看烩面碗里的羊肉,虽然老板不会给你加一头羊,但起码能不能多加一片肉,为什么每碗只有两片,就这两片羊肉还不一定是纯羊肉,而是羊杂羊脸肉,还美其名曰羊肉烩面,唉!各位既然都看到这里了!想吃汤浓面筋的烩面怎么办呢?还是自己在家动手做吧!吃烩面,先到菜市场买羊架子羊骨头,当地以前的羊架子几十块钱一套,现在贵的多了,一幅羊架子包括羊头,全身的骨架。

买回家之后洗干净泡出血水,冷水下锅汆水,羊肉与骨头同汆水,然后加冷水放入羊架,羊肉大火煮开,撇去浮末,可以加葱姜,料酒除腥,羊肉熟了捞出来,羊架子上的肉剔除,锅内只剩下羊架子,盖上锅盖熬制,半个小时左右,汤浓白如奶。现在市场上有卖现成的烩面坯,还有烩面汤料,买回家之后直接加汤加料包下烩面,非常省事,而且烩面吃着还是非常不错的。

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