面包制作学习，最简单的面包做法蛋糕做法

本文目录一览

1，最简单的面包做法蛋糕做法
2，零基础学做面包有什么知识技巧是必须要知道的
3，面包制作学习
4，面包的制作方法

1，最简单的面包做法蛋糕做法

材料1.鸡蛋4只 2.牛奶60ml 3.白砂糖70g 4.牛油50g 5.喜欢芝士的话也可将芝士切粒或芝士粉，口味轻浓随自己喜欢 6.低筋面粉100g做法1、把蛋黄和蛋清分离，装蛋清的器皿不能站一滴水一点蛋黄 2、把4个蛋黄和白砂糖20g、牛奶、还有熔化后的牛油搅匀成蛋黄奶浆 3、把面粉用面粉筛过滤放进蛋黄奶浆里搅匀成蛋黄粉浆 4、喜欢芝士的朋友此时可以放入芝士粉或芝士粒到蛋黄粉浆里搅匀，备用 5、把分离出来的4个蛋清放在干燥的器皿里，用打单机打蛋清，一边打一边把剩余的50g白砂糖加紧蛋清里，把蛋清打成奶油形状挑起来能起角，器皿翻过来不会有蛋清滴下来就可以了 6、把打好的奶油形蛋清倒进蛋黄粉浆里，十字式搅匀蛋清和蛋黄粉浆，不要旋转式搅匀~ 7、把电饭煲预热3分钟左右，把煲胆取出，小心烫手,再倒入10ml左右油于煲内用厨房纸把油涂均匀煲内壁，再倒入蛋糕浆后，把煲轻扣几下，把气泡扣出来！ 8、把煲胆放回电饭煲内，按下煮饭键，大约20分钟便可以了！要是跳键了可以用牙签插一下蛋糕，看看有没浆粘在牙签上，若没有就完成了！http://www.xinshipu.com/doSearch.html?q=简单小蛋糕做法大全

份爱情真的是我想要的吗？如果不是，为什么在你转身后我会心痛的忘记呼吸

建议你看下君之的新浪博客，里面有烤箱买回来以后从零开始学烘焙的详细做法。没有简单的做面包和蛋糕的方法，当你开始烘焙后，你会发现再简单的烘焙方子，也做不出那些烘焙大师的样子，甚至要经过多次练习才能做成基本成功的蛋糕盒面包。烘焙要先从饼干做起，然后在学烤蛋糕，面包是最复杂的，即使是最简单的方子，做个成功的面包也很难。我学烘焙一年多了，面包的成功率还很低。也许是我笨吧，祝你早日烤出美味的面包

最简单的面包做法蛋糕做法

2，零基础学做面包有什么知识技巧是必须要知道的

有的如下好好看烤箱予热/160-220度，烘烤20-35分钟。烤出松软的面包的做法如下：1、先将汤种材料混合均匀，用小火加热，一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失，凉到常温后放入冰箱冷藏17-24小时。2、拿出汤种与主面团混合揉面到表面光滑后再加入黄油和盐继续揉，面包机揉面程序2次（约揉了60分钟），揉好面后盖好保鲜膜进行第一次发酵到2.5倍大（约60分钟）。3、第一次发酵好后拿出粉团再手工揉面10-15分钟排气，揉到面团细腻没气孔。4、排气后将粉团分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟后进行造形，造形后进行第二次发酵到2倍大（约30分钟）。5、在面包上涂一层蛋液，放烤箱中层180度18-20分钟就可以了。 6、烤的时间一定要按这个18-20分钟，不能加长，因加长烤的时间，面包的水份会流失，面包立即会变硬，发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好，过了一点都会影响口感。食材食谱热量：108(大卡)主料高粉300克酵母4克方法牛奶和酵母混合均匀，倒入打散的蛋液，加入糖，盐，混合均匀，倒入高粉。所有材料揉成面团，加入橄榄油，一点点揉入面团，再继续揉至完全阶段至有光滑薄膜盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方，发酵至两倍大面包虫在密封环境里可以活多久一个多小时发酵完后，取出，排气，分成三等份，滚圆，覆盖保鲜膜继续发酵15-20分钟取一个面团，擀成牛舌状翻面卷起，捏紧收口处。松弛十分钟，反复这样2次.放入吐司盒发酵至8分满，盖上吐司盖烤箱180度下层40钟左右，烤好后脱模切片。面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。一、选粉制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。二、发酵制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。1、投料标准面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。2、调剂方法分两个阶段进行。第一阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放入鲜酵母揉匀，静置发酵2小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。

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零基础学做面包有什么知识技巧是必须要知道的

3，面包制作学习

就来皇室西点，师资好，环境好，学员氛围好

调理面包的做法详细介绍菜系及功效：精品主食工艺：烤调理面包的制作材料：主料：高筋面粉500克,鸡蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉酱,调理馅各适量。教您调理面包怎么做，如何做调理面包才好吃 1.高筋面粉、鸡蛋、糖、奶粉、水打发成面包坯。 2.将面包坯包入调理馅，制成圆形，放入烤盘，待汤发好，上面挤些沙拉酱或适量葱花，入烤箱烤熟即可。西式烤面包的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点工艺：烤西式烤面包的制作材料：主料：去皮面包500克,黄油150克。西式烤面包的特色：乳香浓郁，焦脆适口。教您西式烤面包怎么做，如何做西式烤面包才好吃将面包去皮切成0.6厘米的方丁，入烤盘内摊匀，淋入溶化的黄油。放入温炉内烤至色金黄、焦脆，取出备用（烤时要不断翻动）。倒入铺上白纸的盘中即可。提示：上述制法也可改为，将炒锅炙好，下入黄油，烧至三成热后下入面包丁，以文火煎至色金黄、焦脆，取出倒入铺上白纸的盘中备用。其常用于配各种泥子汤、奶油汤等汤类肉松面包卷的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心口味：原本味工艺：暗炉烤肉松面包卷的制作材料：主料：小麦面粉500克,酵母15克辅料：鸡蛋150克,奶油75克,生菜（团叶）70克,猪肉松50克调料：盐5克,白砂糖50克,芝麻35克,桂花酱120克,花生油60克肉松面包卷的特色：此面包肉香浓郁，造型美观，甜香可口，松软味美。教您肉松面包卷怎么做，如何做肉松面包卷才好吃 1.将奶油取出软化，加入糖打发，再磕入鸡蛋，加入精盐，花生油继续打发，直至成均匀的黏稠状，备用，生菜洗净取其叶切碎备用。2.取一小碗，放入酵母，用温水化开，调成均匀的浆液，倒入面粉内搅拌，再加入调好的奶油蛋液继续搅拌，放入适量温水逐渐搅拌均匀，揉成面团，揉至无干粉，表面光滑时，用湿洁布盖上发酵。3.将发好的面团擀扁，抹上果酱卷起，饧10-20分钟。4.饧好的面团刷上一层花生油，撒上芝麻和碎菜叶，放入已预热好的烤箱中，将烤箱温度调至175度，烤约30分钟出炉，在两边抹少许果酱，沾上肉松，即可食用。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。肉松起酥面包的做法详细介绍菜系及功效：其他国家精品主食甜品/点心口味：甜咸味工艺：烤肉松起酥面包的制作材料：主料：小麦富强粉495克,小麦面粉125克辅料：起酥油185克,酵母5克,鸡蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,猪肉松375克调料：猪油（炼制）20克,白砂糖85克,盐7克教您肉松起酥面包怎么做，如何做肉松起酥面包才好吃 1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、盐（2克）、白油（20克）、细砂糖（10克）、起酥油和匀制成酥皮面团；2. 酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟；3. 用刀子分切成长宽各13×13厘米的正方形酥皮面皮备用；4. 将高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、砂糖（75克）、鸡蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、盐（5克）搅拌成面团发酵；5. 面团分成每份54克重的小面团，并松弛15分钟；6. 再包入肉松馅料，放入烤盘中做最后的发酵动作；7. 在酥皮面皮表面上刷上蛋黄液后，覆盖在发酵完成的面团上；8. 放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤约15分钟。肉松起酥面包的制作要诀：酥皮制作方法：1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。黑面包的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心青少年食谱减肥菜谱营养不良食谱动脉硬化食谱口味：原本味工艺：暗炉烤黑面包的制作材料：主料：燕麦片500克,小麦面粉500克辅料：酵母30克,橙皮20克调料：盐15克,蜂蜜75克,黄油75克黑面包的特色：此面包鲜香味浓，营养丰富。教您黑面包怎么做，如何做黑面包才好吃 1.将酵母粉放入碗内，用温水化开；黄油放入一个大碗中，倒入适量热水，加入蜂蜜、精盐，最后倒入酵母液搅拌均匀，备用；将橙子皮用水浸泡洗净擦碎备用。2.将燕麦粉和面粉与黄油酵母液混合，加入适量温水和成稍硬的面团，放案板上揉至圆滑有弹性时，放到抹有黄油的盆内，盖上湿毛巾，放到温暖处发酵约2小时。3.将发酵好的面团放案板上，揉成4个小面剂儿，放入涂过黄油的模子里，撒上擦碎的橙子皮，盖上一块湿布，再饧一会儿，待面剂儿发起时，放入烤箱烤约50分钟，取出晾凉，切成片，即可食用。黑面包的制作要诀：可用鲜橙子皮或鲜橘子皮代替橙皮。

面包制作学习

4，面包的制作方法

基本做法配料　　全麦面粉………………100克　　高筋面粉………………200克　　水…………185毫升　　干酵母…5克　　白糖……12克　　橄榄油… 12毫升　　盐……6克　　水、燕麦片……各适量面团做法　　（1）面团的搅拌：　　面团的搅拌主要是面粉等干性物质得到完全的水化，加速面筋的形成的过程，有四个阶段：　　①水化物质和水性物质充分混合所形成的粗糙的且粘湿的面团，整个面团不成型，无弹性，面团粗糙。　　②成团阶段（又称面团卷起阶段）面团中的面筋开邕形成，面粉中的蛋白质充分的吸水膨胀，由于面盘的形成，已形成面团，这时面包已不再粘连搅拌缸的缸壁，用手触摸面团时仍然会粘手，没有弹性，且延伸性也不好。　　③面粉充分形成阶段（也叫面筋扩展阶段）　　随着继续搅拌，面团逐渐变软，面团表面逐渐干燥而有弹性，且表面有光泽，有延伸性，但面团用手拉时易断。　　④面团搅拌成熟阶段（又叫面筋完成阶段）　　这时面团很快变的柔软，不易粘手，有良好的延展性和弹性。表面干燥而有光泽，用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐（不显锯齿状）。　　（2）基础醒发：　　基础醒发是面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化（面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程）面团的延伸性更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应的过程，糖类物质被分解转化。所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。基础发酵对面包的作用很大，如：对面包的保鲜期，面包的口感，柔软度和形状等等，都会产生很大的影响。基础醒发的理想的温度为27℃，相对湿度为75%，时间最少也要30分钟以上。　　（3）分割：　　就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。　　（4）滚圆（搓圆）　　分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。利于保留新的气体，而使面团膨胀。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀。搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀。　　（5）中间醒发：　　中间醒发就是指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求。中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体恢复面团的柔软性和延伸性，便于面团产生新的气体恢复面团的柔软性和延伸性便于成型，中间醒发可以在室内进行也可在暖房里进行，如在室内进行要注意不要便棒表面结皮，如果在暖房里进行也要防止醒发箱湿度太大，而使面团表面发粘，中间醒发的相对湿度是70%~75%，温度为27~29℃。　　（6）成型：　　成型也叫整形，就是把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。一般主食面包的整形比较简单，有整形机就方便了。用手工操作，通过二次擀开卷起后放入模具压实就可以了。花色面包的成型就比较复杂了。这里就没法一一述说了。　　（7）最后醒发：　　最后醒发就是把成型好的面团放入暖房，使面团中的安琪酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38℃。相对湿度是为80~85%，如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，会引起内部组织不好。过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多，过快面是造成表面结皮，成品表皮会很厚。温度如超过40℃，还会使面包产生酸味，只是因为乳酸最佳的繁殖温度是40~45℃，如果在这温度下醒发，乳酸菌会迅速殖而使面包变酸。温度过低则醒发过慢，时间较长，还会便产品扁平。醒发时要注意，不要使面包的醒发过度，醒发过度的面包内部组织粗糙，形状不饱满等，其实面包的烘烤：体积并不是越大越好。一般醒发到成品体积的80~90%。有些产品醒发到70%就可以了。安琪高活性干酵母活力高、发酵速度快，市场占有率最高。　　（8）烘烤：　　烘烤是把面团变成成品的一个过程，整个过程很复杂。在这个过程中，生物活动被制止；微生物和酶被破坏，淀粉充分的糊化；同时糖类物质及蛋白质发生美拉反德反应而产品香味及色泽。面包烘烤综合了物理，生物化学，微生物学反应的变化，是个相当复杂的过程。　　（9）面包的冷却和包装：　　面包冷却不可少，因为面包刚出炉时表皮干脆而内心柔软，还要让其在常温下自然散热。如果用电风扇直接的吹，会使面包表皮的温度急速下降，面内部的水分不能自然排出，水分就会回流而使底部含水量不定期度，最终会合面包粘牙及保质期变短（底部发霉）。当面包充分冷却后就要及时进行包装。一是为了卫生避免在运输、储存和销售过程中受到污染；二是可以防止面包的水分过分损失，防止面包老化，合面包保鲜期延长。三是美观漂亮的包装也能增加消费者的食欲。　　（10）制作过程：搅拌、发酵、分割、滚圆、中间醒发、整形、醒发、烘烤、冷却、包装。　　工序　　将配料按比例配好后放到面包机中揉成面团，至面团表面光滑，放在温暖处发酵约1.5小时备用。　　酵好的面团排气，平均分割成2份，揉圆．饧发15分钟，再将饧发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。将面团翻面旋转90 0，沿长边从上往下卷起，注意边卷边收紧，卷好后，面团呈长条状，再用擀面杖擀成长条，将面团沿长边将面团放入烤盘，在面团表面刷一层水，待面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦。　　将面团放在温暖处进行最后发酵；也可放入烤箱中，以35℃的温度，发酵约40分钟。　　将发酵好的吐司放入200℃的烤箱中．烤25分钟，待吐司呈金黄色。　特色面包香辣咖哩面包　　【所属菜系】：浙江菜　　【特点】：原味醇香，滋味鲜美　　【原料】：外皮用料：中筋面粉300克糖 1汤匙菜油1汤匙发粉1汤匙酵母（干）半汤匙温水1杯面包粉适量馅料：鸡肉（粒）150克洋葱头1粒蒜米2茶匙杂豆150克香辣即煮料1包薯仔泥200 油2汤匙腌鸡　　【调味料】：调味素2茶匙胡椒粉&frac14；茶匙玉粟粉2茶匙油1/2汤匙。　　【制作过程】：　　首先把酵母和温水搅溶，倒入外皮用料中，拌匀，搓成面团后，存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟，洋葱切粒。烧热油在锅中，爆香蒜米和洋葱头，加入腌好的鸡肉粒，杂豆和香辣即煮料，抄香，加入薯泥，捞匀。把面团分成小球，每份包入1 汤匙馅料，搓合，湿水，滚上面包粉。烧热油，把面包炸至金黄色，捞起即可吃。丹麦面包　　【材料】：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克　　【制作步骤】：　　1. 将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀　　2. 将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化　　3. 加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团　　4. 移到工作台加入奶油拌匀　　5. 用手来回揉搓，稍有筋度即可　　6. 完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松弛20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）　　7. 用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时　　8. 从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形　　9. 再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。　　10. 二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。　　11. 关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）　　乳酪面包　　【材料】：　　全麦面包2片·沙拉酱1匙·沙拉叶数片·乳酪片50克·黄瓜1/3条·盐乳酪面包　　【做法】：　　1. 在面包片上涂抹沙拉酱。将清洗过的沙拉叶和乳酪铺在面包上。　　2. 接着先切下数薄片的黄瓜，摆在起司上。再把剩余的黄瓜切成厚片，撒上盐和胡椒，铺在盘子的边缘及面包旁。　　给上班族的建议：　　用相同的材料可制作乳酪三明治。携带时，黄瓜片另外包装。椰子面包　　【面团材料】：　　A高筋粉210克低筋粉56克奶粉20克细沙糖70克盐1/2茶匙　　B全蛋1个汤种84克（14克高粉+70克水）　　C水85克酵母6克　　D无盐奶油22克　　PS：图中出现一个十分大的错误，就是盐跟酵母放在一起。其实酵母跟糖、盐如果放在一起就会损害酵母的活性，面团就发不起来啦！　　【夹馅材料】：细砂糖20克椰子粉1大匙白兰地1杯葡萄干80克　　【做法】：　　1.将白兰地和萄萄干混合浸半小时　　2.将C料混合溶解　　3.将A、B料混合，用打蛋机慢速搅拌。　　4.当均匀后，转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料　　5.加入D料后搅拌到团光滑　　6.基本发酵40分钟　　7.将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形　　8.面团下撒看手粉，然后将面团擀成25CM*40CM 　　9.面团擀好，把边缘略按平　　10.用毛刷在面团上刷上一层水　　11.夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀，然后均匀地撒在面团上（按平处不用撒，方便收口）　　12.将白兰地浸过的葡萄沥干，平均地撒在面团上　　13.面团由上往下卷　　14.收口处捏合　　15.面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉，从面团中间按压下成蝴蝶状　　16.最后发酵（38度，约40分钟）　　17.最后用180度烤约20分钟即可食用英式面包　　【选料】：高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，盐8克，黄油4克，奶粉6克，温水275克，喷油，鸡蛋半只，牛奶1汤匙。　　【制法】：　　准备面团：　　1. 黄油要室温。　　2. 把高筋面粉，干酵母，白糖，盐，奶粉，和温水放在一起用力充分和面，最少10分钟；如果面团太湿可以加少量面粉。　　3. 加入溶化黄油充分揉匀。　　4. 面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵最少2小时，体积应该是以前的2到3倍。　　5. 把面团按扁揉均匀，用同样方法再发一次酵。烤面包　　1. 烤箱开350F，烤盘喷油。　　2. 取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。　　3. 面团按扁揉均匀，分割成8份，滚圆，表面刷一层蛋液，醒大约15分钟。　　4. 面团表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分钟，或者直到把面包烤熟。法式面包　　【原料】：高筋面粉80%低筋面粉20%盐2%干酵母1%美极牌1% 0. 8%水60—65% 　　【制作】：1. 搅拌过程，将材料配方1用慢速搅拌1分钟，加入配方2再搅拌2分钟，改用快速搅拌8—10分钟至完成。2. 面团温度26摄氏度。3. 基本发酵环境温度26℃，相对湿度75%，基本发酵时间60至90分钟。4. 最后醒发温度32摄氏度，相对湿度85%，最后醒发时间50至60分钟。5. 烘烤温度：上火220度，下火190度。（生量300克面团），烘烤时间：约30至40分钟。注：如面粉筋度不足，无需配低筋粉。

材料高粉260克，低粉115克，蜂蜜55克，酵母4克，糖35克，盐4克，牛奶150克，蛋液65克，黄油25克，蜂蜜1茶匙，橄榄油1茶匙，水1茶匙做法1.将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷． 2.取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟． 3.取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄． 4.由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里． 5.进行最后一次发酵至两倍大． 6.将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水． 7.170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟．材料高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，盐5克，干酵母6克，牛奶115克，汤种72克，白油24克做法1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火即为汤种，取72克备用 2.干酵母溶于温牛奶，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可) 3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右 4.发酵好的面团取出，分割成2等分，稍整理形状，用擀面杖擀成长面片，卷起 5.土司盒内壁事先抹上一层黄油，将卷好的两个面团排入土司盒，放到温暖湿润处进行第二次发酵至土司盒9分满，取出盖上土司盒盖 (土司盖内侧也事先抹上一层黄油)（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步） 6.烤箱预热165度，烤箱下层 40分钟左右材料高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，盐2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黄油20克做法1.除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大 2.排气，分割6等份。室温松驰15分钟 3.取其一，擀成长方形 4.把底边压扁，卷成筒状 5.捏紧收口处，滚匀 6.放烤盘，依次做好六个，最后发酵至2倍大 7.刷蛋液，挤上泡芙面糊 8.烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟材料高筋面粉300克，奶粉15克，白糖40克，盐1/2小勺，酵母粉1小勺，鸡蛋40克，水140克，黄油30克，豆沙馅300克做法1.后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状，进行基础发酵； 2.发酵好的面团排气，分割成1个180克左右的大面团和4个略小等重的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟； 3.小面团按扁成圆形，包入豆沙馅，捏紧收口； 4.把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形，并在表面用利刀划若干条道道（只划破表面那层）。 5.面团翻面卷起，两头弯成圆形并捏紧； 6.排入烤盘进行最后发酵； 7.发酵好的面团刷上一层蛋液； 8.烤箱预热至180度，烤焙20分钟；材料法国粉505克，盐6克，细糖15克，酵母5克，奶粉15克，水300克，黄油15克提子80克，红豆80克，杏仁片适量做法1.将所有材料一起搅拌至面团表面光滑有弹性 2.将面团基本醒发30分钟 3.将面团分割80克一个，滚圆松弛20分钟 4.将面团排气，包入提子和红豆各10克 5.在表面盖上一块20克的面团 6.用剪刀剪出风车形，以温度30℃、湿度80%，发酵至原体积的2.5倍大 7.在表面撒上面粉，放上杏仁片，以上火200℃、下火180℃烘烤15分钟，烤至金黄色材料高粉300克，南瓜泥100克，糖35克，盐3克，发酵粉4克，黄油20克，鸡蛋一个，牛奶50克做法1.除黄油外把受有原料混合和成面团，俺为了省事，全部放面包机里用和面程序让它替俺劳动了。 2.揉成面团后加入黄油，再次启动和面功能，感觉面和的很筋了，放一边让它第一次发酵。 3.发至两倍大时，用手和面，让面团排气，并分成15个小面团。再让发酵15分钟。 4.取一个小面团，搓成一头大一头小，用擀面杖杖开，卷起，形成一个个小面包。再让它发酵到两倍大。 5.烤箱预热10分钟，这期间给面包涮蛋液，180度，烤15分钟即可。

家庭版小面包主料：高筋面粉辅料：活性干酵母、温水、糖、芝麻、食用油 1. 所用工具尽量是干的:把高粉过筛，中间挖个小洞，加入酵母，糖，和温水（温水不要倒完，没过糖和酵母就可以了，主要是融化它们），静置5分钟 2. 用筷子搅拌，然后加水（也不要倒完，反正就分开几次把那100克左右的水倒完），加水搅拌到所有高粉结块就可以了 3. 用手压成团，加食用油（也是分开加入） 4. 盖上保鲜膜，或者湿布，开始发酵（我在面团表面拍了点水，据说会更容易发酵）最好在温度高一点的地方发酵，因为速度会快点，至2倍大（大约就1，2小时） 5. 电饭煲底，壁刷油（我是刷了厚厚一层，以防粘底），把面团放进继续发酵至2倍大（其实我也不知道有木有2倍，就放了1小时，感觉高了些许）。发好后，打下煮饭键，跳阀后闷20分钟左右；翻面（再刷一层油）按下煮饭键，洒芝麻，跳阀后再闷一会就好啦！ 6. 出锅！来自豆果网的面包的一个做法，分享给您！更多的面包做法也一同推荐给你：http://www.douguo.com/search/recipe/%E9%9D%A2%E5%8C%85