清汤丸子，如何做清汤丸子

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1，如何做清汤丸子
2，清汤丸子做法

1，如何做清汤丸子

材料香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许做法1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。小诀窍: 香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。材料牛肉馅200克，白萝卜1根，鲜香菇150克，葱适量，姜适量，盐适量，油少许，香菜少许做法 1.牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用；2.白萝卜去皮洗净切块备用；3.鲜香菇洗净切块备用；4.锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中；5.待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮；6.大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可材料牛肉馅，白萝卜1根，鲜香菇，葱姜适量做法步骤1：超市买回来的牛肉馅加葱姜末、一个鸡蛋、盐及少许油拌匀备用。步骤2：白萝卜去皮洗净切块备用；鲜香菇洗净切块备用。步骤3：锅内放水烧开，放入姜片，将牛肉馅用调羹挤成小丸子放入锅中，半碗牛肉馅能做20几个丸子，开小火慢慢挤丸子，不要挤的太着急哦。待丸子稍一定型后，下入萝卜块和香菇块同煮。步骤4：大火煮15分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入葱花即可。水灵灵的大白萝卜不仅可以顺气，更可以帮助消化，和高蛋白的牛肉丸子一起烹煮，加上鲜香菇自然的调味，这道汤完全不需要再添加味精之类就很鲜香甘美，你值得一试！材料牛腿肉400克，虾蓉100克，鸡蛋5个，葱头1个调料精盐、胡椒粉、味精各适量，牛肉清汤适量做法1、将牛肉洗净，切成块，葱头去皮，和牛肉入在一起用刀剁碎，加入少许精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液搅拌均匀，加水和成肉泥。2、虾蓉加少许盐、味精和鸡蛋液搅拌后入平底盘中上蒸锅蒸熟，熟后取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。3、锅内放水烧开，下丸子，待熟后漂起，捞出后放冷水里洗去浮沫沥干水。4、锅内油烧至五成热，将牛丸下锅熘一下，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，烧滚，改微火稍煮即可。

原料：[杂豆面][粉丝][芝麻酱][花椒][五香粉][姜葱][辣椒油][香菜][花生油][精盐]掌故说明：北京传统风味小吃。清汤丸子汤味清淡可口，丸子松软，汤辣香浓。制作方法：将粉丝用沸水略煮一下捞出，剁成末，拌上杂豆面、五香粉、姜葱末、精盐和凉水，和成面团；锅内花生油用旺火烧至八成热，将面团挤成小丸子下入油锅炸，待丸子炸焦，呈棕黄色时捞出；锅置旺火上，倒入凉水，取部分炸丸子连同花椒袋和适量精盐放入锅内，水沸后用微火煮，10分钟后即可。吃时，将丸子连汤盛入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油和香菜末便可。

丸子关键是打馅儿的步骤肉馅儿中加入姜末、葱末白盐胡椒粉、五香粉、花椒粉少许海天特级一品鲜酱油加水搅拌均匀后放入一个鸡蛋继续搅拌最后做过开水开锅后里面点少许醋下丸子味道绝对好！

如何做清汤丸子

2，清汤丸子做法

食材明细猪肉300g小白菜1把葱段适量姜块适量大料适量盐1勺鸡精一勺花椒粉1.5g盐1.5g料酒2ml鸡精1g蛋清1个葱末适量清水20ml淀粉20g清淡口味煮工艺半小时耗时简单难度清汤丸子的做法步骤清汤丸子的做法步骤：1 1小白菜洗净控干清汤丸子的做法步骤：2 2猪肉剁碎清汤丸子的做法步骤：3 3肉馅中加入辅料中所有调料搅拌均匀（淀粉清水除外）清汤丸子的做法步骤：4 4加入淀粉清水顺着一个方向搅打至均匀粘稠清汤丸子的做法步骤：5 5锅中加入适量清水葱两段姜一块大料几粒盐一勺鸡精一勺大火烧开转小火清汤丸子的做法步骤：6 6肉馅放手心从虎口处挤出圆球放入锅中清汤丸子的做法步骤：7 7丸子定型后转中火煮熟的肉丸颜色变白漂在水面清汤丸子的做法步骤：8 8加入小白菜煮变色即可

姜 30 克，味鲜纯香。肉茸调味要搅拌均匀，鲜蔬菜 150 克，汤 1000 克、盐搅拌均匀、味精调好味，香油 15 克，水淀粉 75 克，并放入酱油、葱花，酱油 30 克，丸子大小要一致。操作关键，继续剁细剁匀，下入锅中、鸡蛋。 4： 1：此菜汤清肉嫩，味精 1 克；若用青笋丝：没有水粉、将肥三成瘦七成的净肉剁成肉茸、盐、水淀粉，同时加入姜米，鸡蛋 1 个。特点，胡椒面 1 克原料，丸子刚熟，就不加水粉、将剁好的肉茸盛入大碗内。 2，精盐 2，淋上香油即可、细水粉烧开，掺汤加绿叶蔬菜. 将锅置中火上，立即舀于碗内.5 克，葱，加胡椒面。系家庭常用汤菜，细水粉 150 克，边剁边剔去肉中的白筋。制作。鲜蔬菜择洗干净，四季均宜。 3，将拌好味的肉茸用汤匙或筷子拨成大小均匀的丸子，可用水发干粉代替. 待锅内汤开：猪肉 250 克

丸子猪肉氽丸子；选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐，酱油，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加水（250G肉加100水），再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀，成丸子料。清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。软炸丸子；鲜猪肉150克洗净去筋膜剁成肉末加葱姜末盐，味精，香油在碗里搅打上劲成十二个丸子蒸熟裹蛋粉糊入温油炸成白色既可，上盘带花椒盐上桌。一品丸子；将100克净猪肉切成筷子丁，加盐，味精，蛋清，水淀粉，葱姜末，香油，料酒，搅拌上劲再加熟火腿丁，香姑丁，马蹄丁，青豆搅拌均匀成丸子料。做成一个大的一品丸子在油锅里煎至两面呈银红色捞出放在碗里再加清汤，酱油，料酒，盐上屉蒸熟。将蒸好的丸子的汤汁滗入净碗里用湿淀粉勾成流水欠，把丸子扣入汤盘，浇上流水欠既成。炸香椿丸子；猪肉200克，剁成末和香椿末，鸡蛋，酱油8克，盐2。5克，香油，湿淀粉（40克）搅匀上劲成丸子料，将丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黄色捞出控油，带花椒盐上桌。清炖狮子头；虾仁50克去泥线洗净剁碎粒，加猪肉泥（400克），料酒，盐，味精，葱姜末，搅上劲，加清汤，蛋清，成丸子料六份，成丸过油，过内放清汤放丸子炖20分后白菜段，粉丝，味精，胡椒面烧沸找好口既可青氽鱼肉丸子；鲜鱼肉200克（各种鲜鱼都行），剁成细泥，加汤懈开，加蛋清，精盐，食用油，搅均搅上劲，将丸子料制成丸子坯子，入汤烧沸，下配料（木耳，青菜，玉兰片，再烧沸撇去浮沫加入酱油料酒精盐味精调好口淋入香油出锅盛入鱼盆。）清氽鸡肉丸子;将鸡脯肉洗好剔净制成茸，加盐，味精，猪肥膘适量，葱姜汁，料酒，淀粉（鸡肉的3%）、蛋清（一百克一个），花椒水适量搅匀搅上劲制成丸子料，将料子制成坯子下锅烧沸去沫下配料找好口撒上糊椒面既可。清氽羊肉丸子；羊肉（400克）洗净去筋膜成细泥，加入精盐，味精，葱姜汁，花椒水（适量），胡椒粉，搅匀，搅上劲再粉两次加入蛋清（4个），淀粉（10克）搅匀上劲成丸子料子。成丸子坯子入汤烧沸去沫待丸子全浮起熟透，盛入汤碗既可，淋香油，撒青头。脆炸羊肉丸子；将羊肉（200克）洗净，去筋膜剁成羊肉泥盛在碗里加入干淀粉（10克），精盐，味精，胡椒粉，香油，搅匀上劲，成丸子料。做成小丸子生坯上屉蒸熟。鸡蛋液加干淀粉5克，面粉，油，搅打均匀成脆皮糊。将蒸好得丸子沾好糊，下油过分两次炸，捞出沥油盛盘带花椒盐上桌。油炸豆腐丸子炸豆腐也叫炸豆腐泡，炸丸子是一种素丸子，用粉条、萝卜丝、豆面、团粉等混合后，油炸而成。售卖时与炸豆腐在一起，放在锅里煮，并在锅内加入花椒、大料、桂皮等佐料。食用时，盛到碗里再加香菜、辣油、芝麻酱等。

清汤丸子做法