他们家不仅有汤冷面，还有拌冷面，那冷面可以算是东北冷面的特色。以上是郑州冷面排行榜的前三名，原始泥炉的吃过味道还不错，跟东北正宗冷面几乎没有太大区别，不是东北人估计吃不出来，抛开朝鲜和韩国不在中国最正宗的冷面应该在延吉，但只能说是作法比较正宗，要从冷面的口味和受众来那就没法评判了。
1、郑州哪里有正宗的北舞渡胡辣汤可以推荐？
郑州大街小巷有很多胡辣汤店，大部分都是逍遥镇胡辣汤，味道还算比较正宗，其实喝着都是一个味儿，又咸又辣，没小时候好喝了。北舞渡的胡辣汤在郑州比较少见，下面给大家介绍一下，我喝过的几个北舞渡胡辣汤，说不定还碰见过！北舞渡闪志明胡辣汤人均消费：9元地址：淮北街一直不喜欢喝方中山，这家淮北街的北舞渡胡辣汤，肉烂汤鲜，香辣绵口，回味无穷，是30几种中草药加上炖肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的，
从汤色上看，北舞渡的胡辣汤凝重，从味道上讲，由于用了较多的胡椒，辣味十足，配煎包特别带劲。高老大牛排胡辣汤人均消费：12元地址：嵩山南路亚星盛世这家店可以说是胡辣汤中的西餐了，一碗汤中放一块牛排，想想都刺激，人气当然也是火爆的不行，外酥里鲜的水煎包、葱油饼、牛肉肉盒无上美味，此刻，只恨肚皮容量太小，要不还想再喝一碗胡辣汤才过足嘴瘾！清宴胡辣汤人均消费：9元地址：纬五路与经三路西200米路南清宴胡辣汤，属于北舞渡风味，清宴它是个比较有个性的企业，现在主要以传统美食和风味小吃为主打，在小吃行业里也算比较有名气的了，
2、哪里的冷面最正宗，里边都有哪些配料？
哪里的冷面最正宗？抛开朝鲜和韩国不说，在中国最正宗的冷面应该在延吉，但只能说是作法比较正宗，要从冷面的口味和受众来说，那就没法评判了。为什么说延吉的冷面最正宗？大家都知道，吉林延吉，是朝鲜族生活的地方，在那里的人们大多是朝鲜族，平时的居住环境和饮食习惯都与我们不同，他们喜欢吃辣白菜，和各种泡菜，还有题主问到的冷面。
本身冷面就是朝鲜族的日常美食之一，所有的冷面作法也来源于朝鲜族，所以说只有延吉做得冷面才能称的上正宗两个字。这是不容置疑的！冷面里都有哪些配料？冷面分为两部分组成①冷面条冷面条主要原料有：荞麦粉，小麦面和淀粉，还有用玉米面，高粱米和士豆淀粉做成的，其中以荞麦面冷面为常见。烧荞麦本身碳水含量低含糖量也少，口感微苦但有筋性，用荞麦做成的冷面颜色发暗味道好，在延吉大多数冷面都是荞麦的，
白面做的冷面也不挺多，毕竟每个人的口味是不同的，喜欢吃什么的都有。冷面的制作方法是熟压，也就是将不同的面粉经过高温加热，然后压制而成，所以冷面条都是熟的，②冷面汤冷面最讲究的就是汤清味浓，在延吉制作冷面汤，必不可少的就是牛肉汤，在制作牛肉汤的时候，需要选用瘦牛肉，在煮牛肉的过程中，要把汤中的油脂去掉，但这也不能让汤中的油脂去除干净，后期要把煮好的牛肉汤冷却，这时牛肉汤中的油脂会凝固在汤的表面，在将凝固的油脂撇掉，就会得到清澈味浓的牛肉汤汁了。
在把冷却的牛肉汤进行调味，加入白醋，生抽，盐，糖，或者蜂蜜就可以了，③冷面配料冷面里的配料没有过多的要求，但朝鲜辣白菜，朝鲜辣椒酱，松子和芝麻是必不可少的。其余的配料还可以放黄瓜丝，香菜段，西红柿，熟鸡蛋，熟牛肉或者水果片等，吃冷面必须要凉，也就是要把冷面汤进行冷藏处理，这样口感才会更爽口，在炎热的夏天来上一碗冰凉爽口的冷面，那感觉真是美极了！我是明泽美食，希望我的回答可以帮助到您。
3、求推荐郑州好吃的朝鲜冷面？
东哥下厨房，总有新花样，大家好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者。希望我的回答能对您有所帮助，郑州作为河南省的省会，美食自然是少不了的，不仅郑州本地的美食不少，而且来自全国各地的美食也汇聚于此，东北冷面原来是朝鲜族的特色美食，酸甜辣凉，特别适合夏天吃。东北冷面口味又分咸口和甜口之分，个人更喜欢甜口冷面。
