用糯米做传统年货可是南方农村人制作大米食品的一大特点，我所在村四大件年货有粽子、发糕、米饼、白糍粑。炸年货是春节必备食品，以前炸年货是因为冰箱还没有普及，鲜货不容易储存，而经过高温油炸的食品不容易坏，有利于储存，这个老传统被一直延续至今，特别是家里老一辈人，年年春节还是炸了许多年货储备。
1、春节怎么炸年货？
春节怎么炸年货？炸年货是春节必备食品，以前炸年货是因为冰箱还没有普及，鲜货不容易储存，而经过高温油炸的食品不容易坏，有利于储存，这个老传统被一直延续至今，特别是家里老一辈人，年年春节还是炸了许多年货储备。另外就是香炸过的食品外焦里嫩，酥脆爽口，其口感、味道都更受欢迎，用来炸年货的食品多种多样，以个人喜好，家人口味为主，但不外乎以下几种。
1、肉类可以用来香炸的肉类食品很多，像鸡翅、三层肉，酥肉、肉丸子，都可以用来香炸，炸鸡翅、酥肉都应加上适量调料，将肉提前腌制入味，在加上香炸粉或地瓜粉裹着表面水分，下高温油炸至金黄焦脆。2、蔬菜类像紫菜丸子、芋头、萝卜丝等都可以用来香炸，芋头切块后直接下锅炸即可，紫菜丸子需要加些胡萝卜丝、三层肉粒、地瓜粉等一起搅拌均匀，捏成丸子下油锅炸，香气扑鼻，色泽诱人，
3、鱼肉并不是所有的鱼类都可以用来香炸，像带鱼、肉鲳鱼、鲅鱼等比较适合香炸，炸鱼时，应先将鱼表面的水分晾干，比较大的鱼可切成小块或改花刀，油的量要适当多一些，油温可控制在六成左右，鱼块下锅后先不搅动，等鱼定型后再用筷子轻轻搅动，防止粘连一起。最后结语炸年货时可先炸蔬菜类，再炸肉类，最后炸鱼类，鱼类会有鱼腥味，最后炸才不至于窜味，
2、你们那里的农村过年，会自己做什么年货？
用糯米做传统年货可是南方农村人制作大米食品的一大特点，我所在村四大件年货有粽子、发糕、米饼、白糍粑。在那些年一进入腊月二十的日子里，村上的人就开始做米饼，走在路上不仅可以闻到一阵阵烘烤米饼的香味，耳边不时还会传来梆、梆.....敲打饼壳的声音，这种年货特有的味道一直在述说着，年到了，赶快准备年货！（下图：白糍粑，有经验的老人正在开米团）做好米饼就会接着做白糍粑，我家乡的白糍粑以前是人工冲打蒸熟的糯米而做成，那个场面是所有年货当中最热闹的，整个村场的人都自发的来到做白糍粑的家里，身强力壮的帮忙冲打糍粑，妇女及孩子帮忙捏糍粑，这样一家家连续做糍粑没有五六天时间根本做不完。
所以，做传统白糍粑时不仅是一村人互相交流东家长李家短的大集会，还体现了农村人对春节的重视，（下图：米饼）至于粽子与发糕这二种传统年货需要的人力较少，所以都是自己动手完成。包粽子一般会在腊月二十七、八前后几天，这时每家每户在包粽子时，虽然糯米这一主料不会变，配料方面就各有不同，基本上都是在绿豆、花生、红豆、板栗等配料当中有所选择，
（下图：斧头粽）发糕也许是我们客家人特有的年货，这也是一种有着很久历史内涵的一种美食，虽然我所在村年年做发糕，但我很少听说周边邻村做发糕过年的事。随着时代变迁，米饼与白糍粑这二种年货已经成为我家乡普遍的商品化年货，现在过年的米饼与白糍粑都是购买为主，但是，粽子与发糕必定自己做，这一传统至今不变。（下图：发糕），
3、怎样做油饼？
主料；面粉500克，开水适量，盐半勺，调料（孜然粉，花椒粉，五香粉，黑胡椒粉）油适量，盐适量，做法步骤1.面粉、盐拌匀，慢慢加入80度开水搅成絮状、无干粉了；不烫手后、揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒制20分钟以上；面团最好比饺子面软些2.再次揉成光滑细腻后，分成适当大小的面团；ps：按自己的操作习惯、案板和擀面杖大小选择3.擀成薄圆皮，刷油4.均匀、撒入自己喜欢的盐和调料。
ps：原味的油饼，盐可放、也可不放；放葱碎、盐即是葱油饼了5.卷起、按扁6.边抻拽边卷（不会断的、使劲往长抻拽，层次多）；如果觉得大了，可以任性的揪断、接着卷，自己掌握哦7.收口、按扁8.擀圆、中小火、烙制，可盖盖子催熟；ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙饼；2.想要酥软的口感，少油（饼皮上刷油）烙制9.两面金黄色、饼离鼓即熟了；出锅前，双手用铲子等，往中间收收，松散、层次分明10.切块来自网络。
