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1、荷兰豆炒之前要焯水吗?荷兰豆炒之前要焯水。因为荷兰豆的质地较硬，不好入味，但要是炒的过久，又会导致荷兰豆损失过多的营养，而通过焯水后不仅可以使荷兰豆更容易入味，还可以保存更好的营养素，其次荷兰豆中含有一些草酸、皂苷等不利于人体健康的物质，通过焯水后可以有效降低这些物质的含量，并且还可以使荷兰豆的颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻其中的苦涩味。荷兰豆的食用禁忌1、食用没熟的荷兰豆易出现中毒现象，出现上腹部不适或胃部烧灼感、腹胀、恶心呕吐、腹痛、腹泻，重者可呕血、头晕、头痛、四肢麻木，2、荷兰豆和蘑菇一起吃易消除油脂引起的食欲不佳。3、怀孕妇女、肾功能不全者不宜食用荷兰豆，4、被虫蛀过的荷兰豆不能吃，又老又干的泡软了才能吃。5、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜。
