重新给信阳菜定位，以养生信阳菜为主。豆妈是湖北人，从小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜欢各种小炒，莲藕炒肉丝、青椒炒肉丝、豌豆炒肉丝、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒腊肉、炖腊鸡煲等等~▲上图为香煎鱼块我理解中的湖北菜，整体口感适中，因为它不像四川菜那么多红油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那样偏甜，更不像鲁菜那样味重，总而言这，我觉是就是哪儿哪儿的人应该都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才没那么特别~不过，湖北那么大，不同地方的人做菜还是有很大区别的。
1、湖北菜怎么做？
豆妈是湖北人，从小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜欢各种小炒，莲藕炒肉丝、青椒炒肉丝、豌豆炒肉丝、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒腊肉、炖腊鸡煲等等~▲上图为香煎鱼块我理解中的湖北菜，整体口感适中，因为它不像四川菜那么多红油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那样偏甜，更不像鲁菜那样味重，总而言这，我觉是就是哪儿哪儿的人应该都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才没那么特别~不过，湖北那么大，不同地方的人做菜还是有很大区别的。
▲上图为腊鸡煲豆妈并非专业厨师，对于专业的湖北菜做法不能给予专业的解答，只能从自己理解的角度分享一些在随州老家时，家人会常做的菜，▲上图为清炒黄瓜片在老家时，家里人炒当季蔬菜时多喜欢清炒，清炒黄瓜、莲藕、长豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上图为猪油渣炒大白菜父母那一代炒叶子类蔬菜时，喜欢加猪油、猪油渣▲上图为豆豉炒藕丁湖北莲藕多，偶尔炖着吃，炒着吃最多，
我小时候常吃的菜就有这道藕丁，咸香下饭，特别惹味。▲上图为豌豆炒肉丝招待客人时，每样配菜里都会加上一些肉丝▲上图为10月1日回家妈妈做的一桌菜不过时代在变，家里人的生活习惯也在慢慢被改变，每次回家也都有新的菜品出现，但总结来说，湖北人喜欢各种小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都带着火烟的烟火气。
2、为什么河南信阳人这么会吃鱼？
虽然不是信阳人，但大学期间有个朋友是信阳的，每次喝酒都要给我们唠上一会他们家乡的鱼，时间久了，也渐渐了解一点，上网查了一些资料，分享给大家。对于河南其他地区，哪有这么多鱼，会吃鱼当然要有鱼可吃，信阳位于我国南北地理分界线上，素有鱼米之乡的美称，信阳的水资源占全省总量的22%，人均水资源1230立方米，河南第一，这么多水，一定不缺水族啊，
据统计，信阳地区能吃的鱼有100多种，虾50多种；不乏南湾鱼、光山青虾、潢川甲鱼等优质品种，这么丰厚的老本儿，咱不吃鱼对得起谁，所以信阳人会吃鱼也没有什么稀奇的。在信阳谈论到吃，鱼肯定是必不可少的，听说，信阳的招牌菜南湾鱼基本跟信阳毛尖齐名，听朋友说信阳所产南湾鱼不仅肉鲜味美，而且微量元素含量多，营养高，是备受欢迎的保健珍品，素有“花鲢美在腹，味在头”之说，
3、一些信阳人的饮食习惯是怎样的？你怎么看？
感谢邀请！信阳是河南省的一个地级城市，其山清水秀，气候宜人，有“江南北国，北国江南“之称！信阳有着豫风楚韵的地域文化。楚文化和中原文化在这里交融，形成了信阳独特的人文环境！素有山水之都，中国毛尖之都的美誉！获得了全国卫生城市。国家级生态示范市！全国绿化模范城市，全国双拥模范城市！中国优秀旅游城市。国家级园林城市！中国最具幸福感城市和宜居住城市，
信阳人的饮食习惯。以淮河为界，可分为淮南和淮北两个饮食文化单元，南部以米为主食。口味酸辣偏咸，而北部以面食为主，口味偏淡微甜，粮食作物以玉米、大豆为主要资源。这里不但是旅游城市，还是其独特的饮食文化，信阳的鱼兼具了南方的清淡细腻和北方的色重味浓，从固始的鱼丸和信阳的烧鱼块，可以领略其美味独特，像甲鱼泡馍、碳锅鱼，罗山大肠汤、焖罐肉、固始鹅块、板栗焖子鸡、腊肉焖鳝鱼，清炖牛肚绷，煎糍粑、红焖甲鱼。
大白菜炕豆腐等等！都是非常不错的选择，在河南信阳早餐尤其丰富，其中信阳的热干面还具备武汉原有的风味，只是在面的筋道和口感的香辣程度上有所改变;周口逍遥镇的胡辣汤被河南信阳人改进后，少了成团的面疙瘩，多了丰富的海带和牛肉，酸辣爽口。是外地人必尝的一种美味，还有瓦儿糕、油煎小馒头、光州贡面以及息县油酥都是信阳人的最爱！。
