这里要说明第一个菜是鱼，表示连年有余吃不完。前面两个八道菜是“喝”后面八个碗是“吃”，做标，河南固始县，南边农村有一个大家公认的规矩，就是新女婿第一次到老丈人家，称呼“新客”，吃饭叫“款新客”，新女婿座上座，二、三座找个年龄辈分相仿的做陪，其他座随意，全桌一共10人，一般上8个或者12个冷盘、16个热菜，16个热菜是先上两个，而后是上一个撤回前面的一个，通常一顿饭吃完需要2到3个小时，菜不上完不能下桌子。
1、在河南酒席上，一般最后一道菜是什么？
吃，是一件可以很讲究也可以很将就的事。河南的酒席最古老的又很有特色的，在黄河以北要数是三八席:八个凉菜先上，服务的小男生手举托盘先上四个荤菜再回头上四个素菜，素菜里最后一个上的是青菜拌黄豆青豆或者花生米（俗称:耐捯，总也吃不完的意思），大家点一点，尝一尝，相互认识，敬酒，酒过三巡开始上第二道八个热菜，也是先上四个荤菜（也叫硬菜儿哈哈），再上四个素菜。
这里要说明第一个菜是鱼，表示连年有余吃不完，最后一个上的必定是青菜，想当年哪有那么多青菜，能吃的也就是酸辣大白菜（河南俗称撵席白菜，告诉你赶快吃赶快走）。到了这里整个酒席聊天，寒暄，吹捧，扯淡，喝酒的环节结束，主家管事的会很客气的来问:吃好了吗？菜怎样？还和口吗？酒要不要再倒点呢？？？这都是浮云，其实就是问你可以上饭了吗？因为河南规矩:前面两个八道菜是“喝”后面八个碗是“吃”，
所以上饭是要先把前面的撤掉，清理桌子，再上的。八个碗:腐乳肉，黄焖鸡，小酥肉，红汁肉丸，酸辣肚丝汤，羊肉萝卜汤，山楂苹果汤，最后一道是老式鸡蛋汤（也叫滚蛋汤，，，哈哈见了蛋汤就算菜上齐了）到此，一顿大席才算结束，河南人说的“坐席”就是指的这一整套，最后的流程是你起身，主家客气的送到门口很真诚的问候:吃好了没有呀？人多顾不上，也没过去给你倒个酒，，，，您呀别当真，只管走您的就是了，，，回去泡个澡美美的睡一觉，醒酒去吧。
2、在河南一条鱼能喝多少酒？
做标，河南固始县，南边农村有一个大家公认的规矩，就是新女婿第一次到老丈人家，称呼“新客”，吃饭叫“款新客”，新女婿座上座，二、三座找个年龄辈分相仿的做陪，其他座随意，全桌一共10人，一般上8个或者12个冷盘、16个热菜，16个热菜是先上两个，而后是上一个撤回前面的一个，通常一顿饭吃完需要2到3个小时,菜不上完不能下桌子，
席间会上两个汤，其中甜汤上桌时，东家会放鞭炮一挂，所有客人起身，新客人将事先准备好的红包（也叫买酒钱）教与上菜的师傅，以表谢意！甜汤过后会有一到菜上菜比较有讲究，那就是红烧鱼，上这到菜必须鱼头对着新客人，此时你会发现红烧鱼上桌时陪同的所有客人都会紧张的盯着鱼看，因为鱼身上下的划水所指方向陪同的客人都必须像新女婿敬酒两杯，鱼尾巴所指的方向也必须要敬新女婿2杯酒，否则都是对新女婿的不尊重，老泰山也不会答应，而新女婿只需要随意。
