做饭的时候螃蟹，掉脚跟螃蟹年纪大了嫩了有关系,绑腿蒸是把大闸蟹的钳子和八条腿绑在一起，这样大闸蟹即使在高温蒸的时候，也不会出现掉脚的自保条件反射行为,这样蒸出来的大闸蟹不仅蟹脚完整，而且蟹黄或蟹膏也不会溢出来,太嫩螃蟹更容易掉脚，经常蒸螃蟹-0,蒸螃蟹不掉脚的窍门是先把螃蟹杀了再蒸。
做饭的时候螃蟹，掉脚跟螃蟹年纪大了嫩了有关系。太嫩螃蟹更容易掉脚，经常蒸螃蟹-0。操作方法如下:准备材料:螃蟹2000 g，盐5汤匙，水适量。1.第一步购买螃蟹，取下绑腿的橡皮筋，清洗干净，如下图:2。第二步，将它们放入蒸笼中，在水中蒸。
steaming 螃蟹最常见的问题就是你会摔个四脚朝天。无论是开水还是冷水入锅还是tie 螃蟹入锅，蒸完都会掉脚。蒸螃蟹 不掉脚的窍门是先把螃蟹杀了再蒸。方法一:如下图在肚脐尖端切开刀，用刀尖用力扎。螃蟹快死了。被刀子捅过的螃蟹是第二种方法:也可以用织针、长竹签或筷子，插进螃蟹的嘴里，过一会儿螃蟹就死了。此时，将螃蟹放入蒸笼，就不会再脱落了。另外，在将螃蟹放入蒸锅前，可以掀起脐盖，放入2 ~ 3粒花椒粒，这样蒸出来的螃蟹腥味轻，香味浓。提醒:打死的螃蟹不宜长期保存。你应该在放入锅中之前杀死螃蟹，并且尽快放入锅中。
3、蟹怎样蒸不会掉脚?1。绑腿蒸是把大闸蟹的钳子和八条腿绑在一起，这样大闸蟹即使在高温蒸的时候，也不会出现掉脚的自保条件反射行为，这样蒸出来的大闸蟹不仅蟹脚完整，而且蟹黄或蟹膏也不会溢出来。2.醉蒸在蒸大闸蟹之前，可以把它们放在一个盆子里，倒上适量的高度白酒，让它们在白酒中慢慢醉，这样处于醉酒状态的大闸蟹在蒸的过程中就不会感到恐惧，自然也就不会出现掉脚现象，而且白酒还能去除大闸蟹的腥味，给蟹肉增添独特的酒味，是一石三鸟的好办法。对于螃蟹，还是现在吃蒸比较好，但不能食用的熟蟹，可放入洁净密闭的容器中，放入冰箱熟食区冷藏，应尽快食用。整只煮熟的螃蟹在冰箱里最多可以保存1-2天，因为蟹肠等内脏容易滋生细菌，长时间存放会带来安全隐患，如果想保存更长时间，就把蟹肉和蟹黄分别挑出来，放在干净的密闭容器里，然后放入冰箱冷藏1个月以上。需要提醒的是，吃饭的时候一定要重新加热。
