高级脂肪酸是C6-C26脂肪酸，酰胺是羧酸中的羟基被氨基(或氨基)取代生成的化合物，也可视为氢被酰基取代的氨(或胺)的衍生物,常见的有棕榈酸、硬脂酸和油酸,脂肪酸是一种长链羧酸,天然脂肪中含有多种长链脂肪酸等,高级脂肪酸酰胺是C6-C26高级脂肪酸中的羟基被氨基(或氨基)取代的化合物,又称高级脂肪酸。
又称高级 脂肪酸。含有10个以上碳原子的一类。它主要存在于天然脂肪中，是脂肪的主要成分。天然脂肪中含有多种长链脂肪酸等。常见的有棕榈酸、硬脂酸和油酸。其中棕榈酸和硬脂酸为饱和脂肪酸，为无色无味的蜡状固体，不溶于水，但溶于乙醇、乙醚等溶剂。脂肪酸在体外可被氧化成有气味的醛或酮。这是油脂酸败的重要原因。
脂肪酸是一种长链羧酸。可以是饱和或不饱和的。一般大部分是直链，部分也有支链。高级 脂肪酸是C6-C26脂肪酸，酰胺是羧酸中的羟基被氨基(或氨基)取代生成的化合物，也可视为氢被酰基取代的氨(或胺)的衍生物。高级 脂肪酸酰胺是C6-C26高级脂肪酸中的羟基被氨基(或氨基)取代的化合物。以下酰胺属于高级 脂肪酸酰胺:月桂酰胺油酸酰胺硬脂酸酰胺椰油酰胺丙基二甲基叔胺肉豆蔻酰胺丙基二甲基叔胺棕榈酰胺丙基二甲基叔胺硬脂酰胺乙基二乙基叔胺异硬脂酰胺丙基二甲基叔胺月桂酰酰胺丙基二甲基叔胺油酰酰胺丙基二甲基叔胺月桂酸二乙醇酰胺油酸二乙醇酰胺硬脂酸二乙醇酰胺-1
糖中的多糖是聚合物，单糖和二糖不是聚合物。纤维素、淀粉和蚕丝都是天然高分子化合物。聚合物是指相对分子质量较大的分子，一般聚合度N会出现在其化学式中。不能写出具体的原子数。而油脂中的碳原子数，高级 脂肪酸，是已知的，通常在20左右，相对分子质量也不是很大，所以不叫聚合物，可以叫更大的分子。
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