高担酿皮，兰州高担酿皮的做法

本文目录一览

1，兰州高担酿皮的做法
2，谁知道兰州高担酿皮的制作方法和调料
3，高担酿皮怎么做
4，高担酿皮怎么做好吃高担酿皮的家常
5，高担麻酱酿皮的家常做法大全怎么做好吃视频

1，兰州高担酿皮的做法

青海酿皮的做法面粉加水，揉成面团，静置，醒发一会儿面团放入水中。用手揉搓，捏挤，洗出淀粉，最后洗到只剩下面筋。洗面筋的水要留着，做酿皮。洗到，只有面筋。面筋上锅蒸15分钟左右～晾凉，切块即可。洗面筋的水，静置后，将上面的清水倒去，只留下下面的面糊，加少量碱或者小苏打。将面糊盛到薄铁盘，将铁盘浮在滚水上蒸15分钟。出锅，凉凉切条即可。做这个，调料很关键。所有调料分类做成泥：蒜泥、韭菜泥、辣椒芝麻、芥末用开水化开。各类调料用热油泼一下，芥末除外。拌上各种调料，开吃！

兰州高担酿皮的做法

2，谁知道兰州高担酿皮的制作方法和调料

高担酿皮主要以芝麻酱为主，（芝麻酱调的即稠又多）其它调料依次为油泼辣子、香醋、食盐，再佐以绿豆芽，拌匀即可。而水洗酿皮则突出的是各种调料的冲味。调料为：芝麻酱（调的较稀）油泼辣子、蒜泥、芥末水、香醋、食盐。高担酿皮口感顺滑、柔软，制作简单，深受很多兰州人的欢迎。1.容器中倒入水，慢慢的加入面粉，搅拌均匀。再加入食用碱充分的搅拌均匀盖盖，静止30分钟。（如果不着急吃的话，可以多醒一会。醒的时间久一些，蒸出来的酿皮就越好。）2.把菠菜挑洗干净，放入开水锅中焯一下捞出过凉水。3.控干水分后切段备用。（现在毒豆芽的问题越来越多，除了自己泡发的豆芽，每次蒸酿皮都是用其它蔬菜代替。）4.笼屉上铺上一块浸过水的剪好的粗白布。（也可以用不锈钢盘、或披萨盘薄薄刷一次油倒入面糊摇匀。）5.醒好的面糊。6.舀一勺倒在笼屉上摇匀。放入蒸锅大火蒸8分钟即可。（第一张时间稍长一点，从第二张开始每张蒸6分钟即可。）7.面板上刷油。8.把蒸好的酿皮连布提起来倒扣在面板上，把布揭掉，刷上油防粘，如法炮制，蒸完所有面糊。9.切好酿皮10.放上菠菜。11.调入芝麻酱、食盐、香醋以及油泼辣子。12.搅拌均匀，一盘让人直流口水的高担酿皮就可以进肚了。

谁知道兰州高担酿皮的制作方法和调料

3，高担酿皮怎么做

高担酿皮　　主料：面粉　　辅料：豆芽、面包纸　　调料：碱、香油、芝麻酱、醋、鸡精　　做法：　　1、清水加入碱搅匀，倒入面粉中搅匀；　　2、坐蒸锅点火，取一面包纸放入锅中铺平，抹一层食用油，将调好的面糊均匀的倒在面包纸上，盖上盖蒸5-10分钟；　　3、取出去掉面包纸，切成条，加入豆芽（用沸水焯一下）、醋、芝麻酱、香油、鸡精拌匀即可。

高担酿皮的做法1.容器中倒入水，慢慢的加入面粉，搅拌均匀。再加入食用碱充分的搅拌均匀盖盖，静止30分钟。（如果不着急吃的话，可以多醒一会。醒的时间久一些，蒸出来的酿皮就越好。）2.把菠菜挑洗干净，放入开水锅中焯一下捞出过凉水。3.控干水分后切段备用。（现在毒豆芽的问题越来越多，除了自己泡发的豆芽，外面的豆芽我已不买，每次蒸酿皮都是用其它蔬菜代替。）4.笼屉上铺上一块浸过水的剪好的粗白布。（我用的是土办法，也可以用不锈钢盘、或披萨盘薄薄刷一次油倒入面糊摇匀。）5.醒好的面糊。6.舀一勺倒在笼屉上摇匀。放入蒸锅大火蒸8分钟即可。（第一张时间稍长一点，从第二张开始每张蒸6分钟即可。）7.面板上刷油。8.把蒸好的酿皮连布提起来倒扣在面板上，把布揭掉，刷上油防粘，如法炮制，蒸完所有面糊。我一共蒸了5张。（笼屉蒸的酿皮表面看不怎么平整，切出来后其实是一样的。）9.切好的酿皮10.放上菠菜。11.调入芝麻酱、食盐、香醋以及油泼辣子。12.搅拌均匀，一盘让人直流口水的高担酿皮就可以进肚了。13.虽说天气越来越冷，但是如果吃上这么一盘又辣又香的高担酿皮来刺激一下自己的味蕾，别提有多舒服了。

高担酿皮怎么做

4，高担酿皮怎么做好吃高担酿皮的家常

5，高担麻酱酿皮的家常做法大全怎么做好吃视频

主料 4人份面粉650克辅料纯净水1000克、黄瓜1根、芝麻酱2大勺、蒜3个、油泼辣子少许、精盐适量、味精适量（我个人不吃味精）、醋适量、碱面少许高担麻酱酿皮步骤1将碱面放入清水中混合，然后将面粉筛入水中，搅拌均匀步骤2将面糊放置温暖处，醒面30分钟以上步骤3蒜切碎，加入少量盐，用白开水浸泡步骤4用白开水冲开芝麻酱，连续顺时针搅拌均匀步骤5黄瓜切丝步骤6采用不锈钢笼屉（普通蒸锅可以采用铺设纱布），涂刷菜籽油。要多一点哦，不然不好脱模哦步骤7将醒好的面糊重新搅拌，倒入笼屉，厚度由自己控制。摊平步骤8水开上火，待蒸汽上足计时。8分钟出锅步骤9取出来，放在案板上，晾凉步骤10按照个人口味，切条，宽度自己决定。将调料拌入。兰州特色的话，就是芝麻酱，油泼辣子为主步骤11搅拌好，就可以吃啦