天津市肉丸子馅怎么调，怎样调一个肉丸的饺子馅

1，怎样调一个肉丸的饺子馅

五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。饺子馅：青菜猪肉馅:青菜剁碎，和调好的肉馅混合。胡萝卜猪肉馅：胡萝卜刨细丝，和调好的肉馅混合。香菇肉馅：新鲜香菇切细丁，和调好的肉馅混合。

怎样调一个肉丸的饺子馅

2，天津羊肉丸子怎么调馅

天津的羊肉丸子是特别好吃的，在调馅的时候可以直接到羊肉丸子的店铺找专门的后厨大师进行指导。

天津羊肉丸子怎么调馅

3，天津粘肉丸子怎么做

粘肉取五花肉1斤葱姜米适量，盐味精适量，生抽，料酒、香油适量五花肉切条，0.5厘米左右的条（小拇指粗细）放在盆中，加葱姜米，料酒，拌匀静置2小时左右，然后放在案板上反复揉搓摔打！记住最重要的此步骤！一定要将肉条摔打上劲，大概一个小时左右哦！不然没有粘肉的那种效果。效果是整个能拿起来不散，抱团。然后放在盆里加鸡蛋1个，生抽少许，盐味精香油各少许。搅拌摔打均匀。团成3-4两左右的丸子，火上做上汤，等开锅后改小火，不让水见开，保持90-95度，下丸子。大概5分钟左右，丸子外观定型，改大火。等汤滚开后，再改小火。加老抽，葱姜段慢慢炖至酥烂。大概两个小时左右。然后大火收汁，勾芡，打明油出勺即可。

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天津粘肉丸子怎么做

4，猪肉丸子怎么调馅

肉丸子馅的做法如下：做法:1.准备肉馅。2.加半碗水。3.顺着一个方向搅拌。4.准备淀粉。5.加适量的水。6.倒入打好水的肉馅中，搅拌。7.加盐、味精葱末搅拌。

5，丸子馅丸子馅该怎么调制呢

你说的是肉丸子吧......呵呵材料:鲜瘦肉、水淀粉、嫩姜、盐、味精..说个简单的啊,把买回家的肉剁碎成末,要是觉得麻烦的话就在外面把肉搅碎了再拿回家吧,(不过个人觉得口味要差点)把嫩姜剁碎然后再混合之前剁好的肉一起剁,再把混合物就盛到容器里加水淀粉、盐、味精调均匀即可。注意：盐不要放太多了，淀粉要多点不然成不了丸。祝：愉快！

肉要选用6分肥 4分瘦，如果太瘦做出来的丸子会很柴，为了吃起来不腻，加一些马蹄碎很好肉馅用葱姜花椒水调，之后加马蹄碎，然后加一个鸡蛋，一点面粉，一点淀粉，盐，味精，胡椒

做肉馅：好夹肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,加生粉(干淀粉),鸡蛋,搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。

其实在于一个方向地搅拌~有些地方的肉丸甚至要用“打”的方式~好像是说搅拌多了肉里面的胶质还是什么东西会分泌出来增加黏性~加淀粉是为了嫩肉，不是为了增稠~

6，肉丸子馅怎么调呀

食材准备：猪腿肉去皮500克、马蹄200克（荸荠，又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等）辅料准备：油300毫升、鸡蛋一个、黄酒20毫升、盐5克步骤——1、备好猪肉末，马蹄和鸡蛋；2、把马蹄拍碎后再剁成细末；3、猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒；4、按顺时针方向一直搅拌至有粘性；5、然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下；6、再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性；7、热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜；8、然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球；9、油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火；10、炸至颜色金黄后捞起出锅11、这丸子直接也可以吃，红烧，入汤都可以，切开能看到内部组织非常的细腻，而且还有弹性。

7，猪肉丸子怎么调馅好吃

肉丸子馅的做法如下：做法:1.准备肉馅。2.加半碗水。3.顺着一个方向搅拌。4.准备淀粉。5.加适量的水。6.倒入打好水的肉馅中，搅拌。7.加盐、味精葱末搅拌。注意事项：1.肉馅中加水时，可一次加足，也可分次加，水的多少取决于，只要是丸子能够成型就行。2.主要是顺着一个方向搅拌，搅上劲后才行，使肉馅完全吸收进水份。

猪肉丸子怎么调馅材料鱼翅50克，江米、紫菜、鸡蛋各25克，腊肠、胡萝卜、各50克，生菜l5克，盐、清汤、生粉、蒸豆豉油、泰式甜辣酱各适量做法1、江米煮熟，加入调料拌匀。鱼翅泡发。鸡蛋制成蛋皮。腊肠蒸熟，切成条状。生菜择洗干净，胡萝卜改刀成片。2、紫菜中包入江米、蛋皮、鱼翅、腊肠，卷成寿司卷，上笼蒸熟后取出，勾用清汤调成的芡汁，装盘，点缀盘饰即成。

1 材料：上好的猪肉，肥瘦的比例可根据自己的爱好，冬天的时候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。细细的小香葱，姜，鸡蛋，欠粉，盐，鸡精，麻油。2、制作方法：将猪肉剁成肉泥，加入葱花，姜末，鸡蛋，用盐，鸡精，麻油调好口味就可以了。大家是不是觉得太简单了，别着急，重点是3：)3、猪肉丸子的制作要诀：***首先是剁肉，在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁，可是独门猪肉丸子就要细斩细剁了，不仅是猪肉，姜也要这样，反复的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。同理，葱花也要切的细细的，总之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀阔斧。另一个要诀就是搅拌了，把材料混合在一起，调好口味后，就用筷子搅拌（注意的是要向以个方向搅拌），

8，肉丸子馅怎么调好吃

肉丸包子是现实生活中比较常见的一道美食，是用猪肉馅和小麦面粉所制作而成，味道不仅醇香可口，而且营养价值丰富，经常食用可以补充人体所需要的营养物质，同时也可以补充一些铁等，可以预防身体贫血，还可以补充人体蛋白质，肉丸包子的做法也很简单。肉丸包子的做法食材主料猪肉馅300g面粉400g辅料油适量盐适量小葱100g生抽6g鸡精4g香油4g五香粉适量高汤适量姜3g水210g酵母3g1、小葱切碎，姜切末，连同猪肉馅一起放在菜板上用刀剁5分钟，这样馅吃起来更加细腻。2、将剁好的馅中加入生抽，鸡精，盐，香油，五香粉，加入少许高汤3、顺着一个方向搅拌好备用。4、面粉中加入酵母，再加入水(水不要一次性加入，要分次加入)用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，夏天一般发酵2小时就可以了。5、发酵好的面团取出，面板上撒上一层干面粉，将面团揉匀，再揉成长条，分成小剂子6、在分别揉圆，用手掌按扁，在用擀面杖擀成圆形，中间厚两面薄。7、取适量馅放在擀好的圆面皮上8、对折，捏紧口，放在玉米皮上防粘。9、蒸锅中加入足量的水，放上篦子，放入包子，盖上盖子进行2次醒发15-20分钟。肉丸包子的做法步骤1010.开大火蒸20分钟即可肉丸包子的馅料做法:1、准备肉馅。2、加半碗水。3、顺着一个方向搅拌。4、准备淀粉。5、加适量的水。6、倒入打好水的肉馅中，搅拌。7、加盐、味精葱末搅拌。注意事项：1、肉馅中加水时，可一次加足，也可分次加，水的多少取决于，只要是丸子能够成型就行。2、主要是顺着一个方向搅拌，搅上劲后才行，使肉馅完全吸收进水份。

9，肉丸子馅怎么调呀

用料：猪梅花肉500克；鸡蛋1个；料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉适量肉丸子馅的做法 1、500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个，加入少量鸡精。2、加入2小勺淀粉。3、加入1大勺蚝油。4、加入1大勺生抽和1大勺料酒。5、2小勺盐。6、顺时针或逆时针搅拌均匀。上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。7、一块葱切碎放入肉泥调匀。8、调匀后把肉泥提起摔在碗里。

大概流程：1、购买适量精肉，可适当的带点肉膘没有关系，将肉切碎，不用很碎，一会还要剁陷。2、去葱洗净，切成葱花，取姜洗净切成姜末（根据肉的数量酌情取量，不要太少，保证一斤肉一颗半葱即可）3、将肉和葱姜混合，开始剁陷，剁的时候加入适量的酱油或老抽，将肉剁的没有大块的粘连即可。放置备用。如果要做小丸子，则取肉加入酱油、盐、料酒、鸡精、五香面等作料，用手抓一块肉泥，从拇指和食指间挤出，然后用勺子挖下来，放入清水中，最后上锅煮熟即可如果要做四喜大丸子，则需要取几个干馒头，将馒头揉碎，备用，然后将肉加入作料后，将馒头渣加入其中，调匀。（馒头保证丸子松软）。然后，上锅蒸，开锅后20分钟左右，开锅用筷子插一下试试，如果松软、容易插入则可取下。以后做丸子汤用时取出用即可。

10，如何调丸子馅

坚信大伙儿在平常的日常生活之中常常会吃肉丸子，也都了解肉丸子的营养成分很高，通道即香，有关肉丸子在平常有很多种多样作法，肉丸子如今要想调的美味，最先要依照下列的这一流程开展，由于这一流程里有给大伙儿详细介绍实际需要用哪种调料，那样作出的肉丸子才会更为美味可口。水饺/小笼包今日教大伙儿调配饺子馅，用它来制做出去的肉丸子，鲜鲜嫩滑，非常的美味。此作法融入范畴较为广，水饺、小笼包这些均可可用。大伙儿能够举一反三，作出各种美食来。食物调料：2斤饺子馅、葱、蒜、生鸡蛋、生抽酱油、黑胡椒粉、盐、食用油、芝麻油、粉条。制作过程：1、提前准备2斤饺子馅，多一些廋的少些肥的，最好是采用猪后腿肉，这里皮偏厚，廋肉占比较高，含有很多的胶状物物质，最合适用它来做丸子吃。2、打进二颗的生鸡蛋，它关键能具有嫩滑的功效，再放入葱段，来个蒜泥，两者都提鲜的食物，调配饺子馅全过程中，要是没有独特表明，一般都是采用。3、刚开始给它调料，放进生抽酱油、黑胡椒粉、盐，各有来上一点。4、随后淋入适当食用油，此处放花生油热锅冷油均可，后面一种较为可用凉菜，在烹制的全过程中，它能最大限度的锁定美味的汁水，再放进少量的芝麻油出香味。5、调肉馅最重要的一步，便是放进小半碗的芡粉(粉条)，水和粉的占比各一半，拌和溶化后，再倒进肉末当中。2次放水的目地是让肉丸子更为的嫩滑可口。6、再倒进小半碗的冷水，沿着同一个方位不断的拌和，时间务必持续上5-6分钟，那样饺子馅才会挨打上力，那样做出去的猪肉丸子，又香又嫩滑，非常的美味。7、捏好肉丸子以后，炸着吃、煮着吃、蒸着吃，就请大伙儿自便了，今日的关键是教大伙儿，怎样调成美味嫩滑的饺子馅。温馨提醒：1、拌和饺子馅的全过程中，除开加淀粉水，也要再加一次水，那样做出去的肉丸子，口味较为嫩滑。2、调配饺子馅的全过程中，务必放进适当的食用油，它不但能够具有润化的功效，并且能够最大限度的维持住肉的美味。3、饺子馅中，还能够加上入起它的当季蔬菜、各种各样贝壳类，主要材料也不仅限于生猪肉，牛肉、羊肉均可可用。

11，天津的肉丸子怎么做的

弄点猪肉，尽量剁碎一点。完了加大葱花、姜末、酱油。料酒，盐、鸡蛋和淀粉搅拌。把肉馅团成团。喜欢的话可以加木耳，荸荠剁碎，为了丸子松软可以把馒头搓碎放在里面完了把团子放在烧热的油锅里，别油烧开的时候放，你自己看着起小泡泡了就可以。把团子进去等稍微变色的时候捞出来。完了我是把葱姜放在锅里爆香后把丸子放里面抄一下然后家水小火煮的。水快干的时候弄出来。这样也好吃。或者是蒸，蒸的时候最好是提前准备点肉汤要是没有的话你自己调点汁。葱姜蒜，酱油，少许的醋放在一起搅下，完了倒在丸子上，上锅蒸就可以。别的调料你也可以放点。

拒绝肉弹素自己动手做出超弹牙肉丸最近有新闻称有不法商家用肉弹素加入肉糜制作肉丸，如此一来，使得肉丸的弹力十足。肉弹素虽然是合法的添加剂，但实际上过多的食品添加剂对人体始终是有害的，因此还是自己动手做肉丸吧，这个冬日教您如何做出弹牙肉丸。还记得《食神》中的“撒尿牛肉丸”吗？电影描述那种牛肉丸的弹性极佳，能代替乒乓球用球拍拍打，弹性非常令人诧异。现实中，真正的手打肉丸，从1米高掉在地上可以反弹10～15厘米。如果要做出弹牙的肉丸，需要的功夫不少。想要丸子有弹性，制作的原材料——肉是必须不能切，如果像是平常制作肉饼般用刀子剁肉，肉的纤维就会完全断掉，最终的成品也就会缺乏嚼劲。因此只能用棒子或者锤子敲打，这样不会使肉的纤维被切断。除了要用棍子捶打肉以外，选肉要选新鲜的。原因是新鲜肉黏性比较大，丸子容易成型，口感、味道都比较好。肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。传统做法是选用肥二瘦八的猪肉（或牛肉加少许肥猪肉），加入少许肥猪肉可以提升口感。捶好的肉要先放盐再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加粘性。盐可以带出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。有专家表示，用粘米粉搅拌肉滑比用生粉黏性要好。如果想要增加口感，可以往做好的肉滑中添加肥肉和燕麦片，使有细腻滑嫩的效果。加入原味燕麦可以增加肉糜的粘度和滑度，这是秘密武器。肥肉能使口感更爽滑，燕麦片的高度粘稠滑润可以使肉质更紧致，口感更细腻滑嫩。如要更健康，可以去掉肥肉，只要燕麦。搅拌中可以加入少许水（约1茶匙，分2次添加）按一个方向搅拌，肉糜才能搅出黏性。肉糜最好放入冰箱冷藏1小时以上再取出来摔打，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。如果想要肉丸有弹牙的绝佳口感，除了之前的程序以外，还得尽量摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆更有弹性。肉丸要用“手挤勺挖”的手法经过手挤的鱼丸会更加扎实，筋道。如果要做肉丸能容易成形，可在肉馅中加个鸡蛋，如此可令肉质细腻嫩滑，肉味更能被带出，营养也更均衡

12，炸猪肉丸子怎么调馅好吃

炸猪肉丸子材料：猪肉末600克、干香菇10朵、香葱5根、胡萝卜半条、姜蓉适量、料酒80ml、酱油60ml、白糖半勺（40ml的勺）、盐5小勺、生粉半勺、鸡粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液全蛋液一个制作方法：1、猪上肉剁成肉末，大约为600克。2、干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。3、把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。4、再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。5、热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。6、然后熄火待油温下降（大约10分钟)。7、再开小火把丸子慢慢炸熟即可。营养价值：1、能够预防和缓解缺铁性贫血，因为瘦肉丸当中含有丰富的铁元素，并且都是以容易吸收的血红素铁的形式存在，适当吃瘦肉丸补充铁元素，在预防和纠正缺铁性贫血方面的作用非常明显。2、能够为机体补充优质的蛋白质，而优质蛋白质构成了体内众多免疫物质的原料，适当吃瘦肉丸补充优质蛋白质，在提高机体免疫力方面的作用非常强。同时优质蛋白质也构成了肌肉的重要的原料，在预防肌肉衰减症方面的作用也非常明显。

技巧1：炸丸子的选料也是很重要的，最好选择3分肥肉、7分瘦肉的猪肉。猪肉洗净后开始剁肉，记得不要剁的太细，保持猪肉的嚼劲感。把剁好的猪肉加入蛋清、姜末、生抽、食盐、料酒调味，搅拌均匀后腌制10分钟左右。然后准备一块水豆腐，冷水下锅焯水5分钟，去掉豆腥味，然后取出晾凉后再将其剁碎，并且准备一个纱布包裹住豆腐，挤出多余的水分，这样做可以使豆腐更加细腻，口感也更好。技巧2：然后就把腌制好的猪肉和豆腐混合，加入一些葱花，用筷子搅拌均匀，直到搅出黏性，然后淀粉加水调成水淀粉，分两次倒入肉糊中，边倒边搅拌。千万不要一次性倒多了水淀粉，否则肉糊过稀不好处理。技巧3：炸丸子时，把挤出好的丸子外层裹上蛋液，再放到面包屑或者干淀粉中滚上一圈，这样炸出来的猪肉丸子外酥里嫩的。锅里多倒一些油，烧到7分热时，把裹好的猪肉丸子一个个下入锅中。技巧4：刚下入丸子时先别动它们，等到丸子稍微成形后，再用漏勺轻轻的推动，让丸子受热均匀，颜色会更均匀，等到丸子表面炸至微黄时捞出，沥干多余的油分。再转大火，把丸子下入锅中复炸一遍，炸至表面金黄即可捞出。按照这4个技巧，炸出来猪肉丸子外酥里嫩的，吃起来非常有嚼劲

炸猪肉丸子主要把猪肉切碎。把豆油烧热，倒点十三香，切上葱姜放入盐味素倒点酱油把这些佐料都放入猪肉上。然后把炸好的豆油倒上去。这样的猪肉馅儿做成了很香。

猪肉丸子怎么调馅材料鱼翅50克，江米、紫菜、鸡蛋各25克，腊肠、胡萝卜、各50克，生菜l5克，盐、清汤、生粉、蒸豆豉油、泰式甜辣酱各适量做法 1、江米煮熟，加入调料拌匀。鱼翅泡发。鸡蛋制成蛋皮。腊肠蒸熟，切成条状。生菜择洗干净，胡萝卜改刀成片。 2、紫菜中包入江米、蛋皮、鱼翅、腊肠，卷成寿司卷，上笼蒸熟后取出，勾用清汤调成的芡汁，装盘，点缀盘饰即成。