厉家菜，谁知道厉家菜谱

本文目录一览

1，谁知道厉家菜谱
2，厉家菜第三代传人为什么姓王
3，厉家菜怎么样
4，天津厉家菜
5，谁想去吃厉家菜
6，厉家菜馆怎么样
7，求厉家菜菜谱

1，谁知道厉家菜谱

私房菜耶~

你说呢...

谁知道厉家菜谱

2，厉家菜第三代传人为什么姓王

厉家菜是清朝同治、光绪年间内务府大臣厉子嘉后裔的私房菜。王希怡，厉家菜第三代传人，姓“王”因随其母亲王晓舟姓氏。厉子嘉把许多宫廷菜配方和做法教给了儿子厉俊峰，然后又传给了孙子厉善麟，目前餐馆的主人是厉善麟先生，内掌柜是王晓舟女士。

你好！是徒弟之类的吧如果对你有帮助，望采纳。

厉家菜第三代传人为什么姓王

3，厉家菜怎么样

首先，环境“让人喜欢”，是个四合院，好像“小时候的奶奶家”。出品200、400、600……“各种价位的套餐”，包括“20道左右”“来自宫中”的小吃、主菜、汤，每道都是“精致的”“一小片、一小口、一小条”，“寻常的”菜色却有着“不凡的”口味。吃完饭，走在“夜晚的老北京巷弄里”，那种舒畅“无法用言语表达”。推荐翡翠豆腐麻豆腐芥末墩炸藕盒糖醋排骨凤尾大虾麻辣牛肉虎皮肘

支持一下感觉挺不错的

厉家菜怎么样

4，天津厉家菜

厉家菜馆是北京的一家私家菜馆，现在天津也有了分店，据说他是有宫廷传入民间的一家私家菜馆，它的创始人是原清朝慈禧太后的御厨的后代。他们在烹饪中，一、不添加任何的添加剂，如味精、鸡精、增味剂等。二、不加入调味剂，还要保持菜肴的原滋原味，保持营养。三沿用传统的烹饪技法。在这里请客，他们会按照昔日宫廷御膳的奢华和配膳营养，并依照宫廷宴席的传统为您准备宫廷御膳，厉家菜每桌宴席的配膳都是遵循宫廷御膳的传统，合理搭配营养，精选食材，沿用传统烹饪手艺为宾客精心烹制，让每位宾客在品尝宫廷御膳的同时，体验中华文化的深厚内涵。

听说很好的

5，谁想去吃厉家菜

想去吃的，今天看了湖南台的快乐大本营里的，厉家菜是正宗的宫廷菜，连克林顿吃了都赞不绝口，星爷也吃过。真想此生去尝一下皇族吃的到的菜肴到底是不是传说中那样好。。。。查看原帖>>满意请采纳

想去吃的，今天看了湖南台的快乐大本营里的，厉家菜是正宗的宫廷菜，连克林顿吃了都赞不绝口，星爷也吃过。真想此生去尝一下皇族吃的到的菜肴到底是不是传说中那样好。。。。

我也想去吃。不知道味道怎么样。。哈。。。要不52上的集体去吧。。。查看原帖>>

坐下来了还没得点菜，烧出来什么吃什么，来我家吃好了

6，厉家菜馆怎么样

和北京的厉家菜可没啥关系，大概因为坐落于厉家庄子，所以叫厉家菜馆吧。看到门口车多就进去了，环境很普通的小馆子，典型的山东海鲜，味道不错，东西新鲜。自家吃吃没问题，物美价廉。服务嘛，很热情，但小城市总有不到位的地方，也可以理解。

厉家菜馆位于后海南沿的羊房胡同。餐馆的主人厉善麟先生是一位数学教授，祖籍北京，满族人。厉善麟的祖父厉子嘉，在清朝同治和光绪年间，为内务府大臣，负责管理皇宫里的膳食。久而久之，他便成为美食专家和烹饪高手了。后来，厉子嘉把许多宫廷菜的配方和做法教给了儿子厉俊峰，后又传给孙子厉善麟。厉善麟自幼酷爱烹调之术。在继承祖传技艺的基础上，他结合现代营养理论和自己的体会不断创新，并把所得真谛传于儿女。1984年10月，厉家菜在参加国庆宴会邀请赛中，艺惊全场，夺得第一名。英国大使在品尝厉家菜时说：“太好了，你不用做广告，我只要在使馆区一说，这里就推不开门了。” 果然没过几天，各国驻华大使和跨国公司老板们都蜂拥而至。美国前国务卿贝克、加拿大总理克拉克、拳王阿里、软件天才比尔·盖茨等，都曾是厉家菜馆的座上宾。

7，求厉家菜菜谱

在北京后海的羊房胡同里，有家“高级”的菜馆，名为厉家菜馆。一个除了门牌号外无任何标志的小院里，“厉家菜”的招牌挂在墙上，题字者是末代皇帝溥仪的弟弟溥杰。美国前总统克林顿、英国前首相梅杰等都光临过这里，梅葆玖、成龙、金庸等国内名人也曾是厉家菜的座上客。　　厉家菜馆的主人叫厉善麟。他的名片上用繁体字印着：“厉家菜创办人、顾问、应用数学教授。”之所以写上“教授”的身份，老人称是不想让别人误以为他“只是个厨师出身”。　　厉家菜菜谱之“燕翅席”　　厉家菜只有套餐，共十几套，每套从18至22种菜不等。例如，仿制慈禧日常食用的“燕翅席”：第一道为小菜，计有炒咸什、酱黄瓜、虾子芹心、芥菜墩、北京熏肉、凤干鸡、琥珀桃仁、桂花糖藕、玫瑰小枣、炒红果等；第二道为熟菜，计有黄焖鱼翅、白扒鲍鱼、软炸鲜贝、浇汁活鱼、烧鸭和清汤燕菜等；第三道是汤和甜食，计有鸟鱼蛋鸡汤、炒蛋羹、核桃甜酪等。　　“宫廷风味菜”不一般　　厉家菜的特点之一就是不用诸如味精之类的化学原料，调味靠的是天然方法。菜馆里也没有任何现代化的厨具，用的都是火灶。作为一种“宫廷风味菜”，它要求选料精，做工细。　　厉家菜每天只做晚餐，每天只摆一桌席，想要吃的话，要提前几天订位，价位在200~2000元之间。为了这一桌席，他们全家要从上午准备到晚上客人来。这里还有一个有别于别的餐馆的就是，这里不许点菜，主人做什么你就吃什么。即使这样，依然有人慕名而来。　　对于配菜，厉家菜也非常讲究。比如说做糖醋类的菜。这次买回的这一拨儿糖、一拨儿醋，应该多少糖配多少醋合适呀？做完了，下次再按这个比例做，准出岔子不可，因为酿造的东西，一批和另一批之间总会有一定的误差，所以，每次都得去尝，去找酸碱比例，如果没点儿化学知识和计量学知识，行吗？　　还有做菜。打比方说炒咸什吧，配料有胡萝卜、玉兰片、芥菜头、香菜、姜丝，好几种颜色。胡萝卜多一些，就一片红，香菜多一些，又一片绿，几种菜的比例搭配要好，颜色的配合和分布也要讲究，这样，菜端上来，就五光十色，呈现一个造型的美，这里面，就有老厉当年在建筑系学来的知识。　　菜做完了，上桌也有学问。不能菜盘子上来就码起来，谁跟谁挨着？怎么搭配好看？大盘和小盘如何码？炒、煮、蒸、熘、炸，颜色不能靠得太紧，色差也不能太大，这些美学知识，也是老厉在建筑系学来的。这些配菜做菜的功夫，都是别家菜不能比的。　　声名鹊起　　1984年国庆，厉善麟的二女儿厉莉报名参加了“国庆节宴会邀请赛”。两个小时内，厉莉一人做了14道菜，并获得了冠军。此后，厉家的电话响个不停，每天也会收到好几封信，都是怂恿厉莉开餐馆。1985年4月，厉家菜馆在自己家里开张了，溥杰的“厉家菜”三个字就是那时候题写的。　　开张后的厉家菜馆，每天只摆一桌晚餐，还得提前三四天预订。另外，因每道菜都要经过很长时间的准备，为做一桌席，一家人往往从上午准备到晚上客人来时才完毕，所以餐馆还有一个与众不同的规矩，就是不准点菜—厨房做什么你就吃什么。即使这样，仍然有人慕名而来。1986年，美国默克石油公司总裁到中国谈项目，专门吃了一次厉家菜。他是第一位吃厉家菜的外国人。　　厉家菜真正在外国人中传扬开，要得益于当时的英国驻华大使伊文思。伊文思到厉家吃了一次饭，他饭后说的话厉善麟至今记忆犹新：“你的菜馆不用做广告，我在使馆区一说就都来了。”此后，外国人果然纷至沓来。瑞士驻中国大使舒爱文称赞厉家菜是世界上最好吃的菜！惠普公司驻中国首席代表乐俊杰表示：对中国，我有两个难忘一是针灸和按摩；另一个就是厉家菜。　　做菜也需要文化底蕴　　厉家菜馆的主人厉善麟是正宗八旗子弟—正白旗人，祖父是清末慈禧时期的内务府都统，官拜二品。　　大学时厉善麟曾经学过好几个专业，最喜欢的课程是非专业的数学。退休前，厉善麟是首都经贸大学数学系教授。除了教数学力学外，他还教过基础化学和分析化学。但真正让他在世界上出名的，却是因为业余爱好——做菜。　　厉善麟是独生子，小时候父母对他很宠爱。身为“少爷”，他却常常跑到厨房跟厨师学做菜，厨师不愿意教，厉善麟就在家里招待客人的时候去厨房，那时厨师忙不过来呢，常常会让他帮个忙，这样，厉善麟就学到了一些真功夫。在做菜中“学会享受生活”，是厉善麟自己的心得。所以他做菜时，常常会召集孩子们到厨房帮忙。受他的影响，三个女儿一个儿子都成了厉家菜的传人。　　