茄子有一种特殊的物质叫龙葵碱，它能抑制癌细胞的分裂和增殖，对消化系统癌症尤其是胃癌有很好的预防作用,茄子富含维生素E，具有抗氧化作用，能清除体内自由基，减少自由基对细胞的伤害，维持细胞的正常结构和形态，起到延缓衰老的作用,茄子的功效、作用和营养价值如下:一是可以减缓衰老。
1。国外对胃癌治疗的研究结果表明，其抗癌性能是其他同等功效蔬菜的数倍，是一种强有力的抗癌之手。能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，对胃癌和盲肠癌有很好的抑制作用。2.抗衰老茄子含有维生素E，具有防止出血和抗衰老的作用。经常食用茄子可以保持血液中胆固醇水平不升高，对延缓人体衰老有积极意义。3.降低胆固醇保护心血管系统茄子可预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、红斑、坏血病，促进伤口愈合。4.清热解暑，特别适合容易生痱子、生疮的人。
茄子富含维生素、茄碱、胡芦巴、胆碱等营养成分，适量食用可止咳止痛、软化血管、增加血管弹性、降低胆固醇、止血、抗衰老、清热止血、消肿止痛。茄子采取煎、烧、煮、蒸等多种方式食用。经常食用对身体有好处，但不建议孕妇、脾胃虚寒、对茄子0/过敏、可能导致流产、引起神经焦虑者食用。
茄子的功效、作用和营养价值如下:一是可以减缓衰老。茄子富含维生素E，具有抗氧化作用，能清除体内自由基，减少自由基对细胞的伤害，维持细胞的正常结构和形态，起到延缓衰老的作用。第二，预防胃癌。茄子有一种特殊的物质叫龙葵碱，它能抑制癌细胞的分裂和增殖，对消化系统癌症尤其是胃癌有很好的预防作用。中医认为茄子性味甘凉，属脾经、胃经、大肠经，具有清热解毒、活血利湿、消肿的作用，可用于治肠。而且茄子营养价值很高，富含维生素P，能有效增加血管弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，有效防止血管出血。此外，茄子还能促进伤口愈合，预防坏血病。
{3。
