南瓜蛋糕，南瓜蛋糕的做法和配方

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1，南瓜蛋糕的做法和配方
2，南瓜蛋糕的做法和配方比例

1，南瓜蛋糕的做法和配方

主料蛋白4个白醋几滴白砂糖50g 蛋黄4个南瓜泥150g 油50g 低筋粉80g 牛奶70G 南瓜蛋糕的做法步骤1. 南瓜蒸熟，压成泥（注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里）。2. 南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀。3. 筛入低筋粉，拌匀，注意：要翻拌，速度要快，不能画圈拌，以免面粉出筋。4. 蛋清加入几滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性发泡。5. 将打发好的蛋白，分三次2拌匀，注意，必须翻拌。（在葡萄干和核桃之间犹豫了一会，最后为了营养，选择了核桃。烤了几分钟切碎，在最后一次翻拌的时候加进去）。6. 倒入模具中，震出气泡。7. 烤箱预热5分钟160度，下层，上下火，40分钟。

　用料：　　1、主料：南瓜100克，低筋面粉120克，鸡蛋3个。　　2、调料：植物油2大勺，细砂糖4大勺。　　做法：　　1、南瓜切小块，用料理机打成蓉。或者蒸熟后捣烂成泥，皆可。　　2、电动打蛋器打发全蛋+细砂糖，至能在蛋液表面划出痕迹，痕迹不轻易消失的浓稠状。　　3、低筋面粉过筛加入，用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀。全蛋打发比较容易消泡，动作要快，千万别画圈搅拌。　　4、然后加入南瓜蓉、植物油，迅速翻拌匀。　　5、装入纸杯，放入预热好的烤箱，180度，20分钟。可以插根牙签看看，拔出来是干的，就说明烤好了。　　注意：　　1、如果是蒸熟后捣成泥，建议用纱布把水分挤掉一些，不然蛋糕会太湿润，口感不太好。　　2、全蛋打发比蛋白打发稍微困难一些，全蛋在40度左右比较容易打发，所以可以把打蛋盆坐在温热的水中，会比较快。细砂糖一点一点加入，加入一点打发一下。

南瓜蛋糕的做法和配方

2，南瓜蛋糕的做法和配方比例

食材主料低筋面粉110g南瓜泥110g辅料色拉油40g白砂糖40g鸡蛋4个牛奶55ml步骤1.准备原料，那个破蛋壳请忽略，就是一蛋壳，准备画公仔的，忘记收起来了。2.先把色拉油，牛奶，10克白砂糖放入蛋黄中搅拌。3.搅至蛋液发白，加入蒸熟这筛的南瓜泥，继续搅拌均匀。4.接着把低筋面粉筛入盆中。5.拌成细腻光洁的蛋黄糊。6.现在打发蛋清，打至鱼眼泡时，加入剩余一半的白砂糖。7.打至泡沫细腻时，加入最后一半的白砂糖。8.打至蛋白至干性发泡即OK。9.接着舀少量的蛋白泡入蛋黄糊中拌匀。10.再把拌匀的蛋黄糊倒回之前打发蛋白糊的碗中，拌匀成蛋糕糊。11.不锈钢盆子底部垫上锡纸。12.把拌好的蛋糕糊倒入，震几下，把气泡震出。13.放入烤箱，170度，中下层，上下火，40分钟。14.烤好后，倒扣在网架上晾凉脱模。15.吃的时候，切件即可。

南瓜蛋糕的做法和配方比例