煲仔饭酱汁怎么调，煲仔饭酱汁怎么做家庭吃用的不用太麻烦简单就行

来源：整理时间：2023-03-29 21:19:31 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，煲仔饭酱汁怎么做家庭吃用的不用太麻烦简单就行
2，跪求煲仔饭调味汁配方及做法非常感谢
3，请教一下煲仔饭的酱汁怎么做
4，煲仔饭的煲仔酱汁怎么调

1，煲仔饭酱汁怎么做家庭吃用的不用太麻烦简单就行

最简单方法:洗好米洗好一个蕃茄放米中间.加入水电饭锅接煮饭~饭煮熟时揽伴番茄.这时你会发现饭很好看.加入一点酱油盐之类.大功告成!开吃

是调过味的生抽.每间店都不同的. 但我可以大约跟你讲讲有哪几中材料. 姜,葱,鱼露,蚝油,糖,水,芜茜头.(花椒.八角少许),虾米,(少许老抽调色用的),生抽自已做实验了,分量不同有不同的味道的,自已研究下了

煲仔饭酱汁怎么做家庭吃用的不用太麻烦简单就行

2，跪求煲仔饭调味汁配方及做法非常感谢

原料：带壳大鲍鱼100克，火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。制法：1. 将大鲍鱼洗净, 去原壳焯水, 在肉身正面剞花刀, 放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中。 2. 火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片, 焯水备用。 3. 起锅入汤, 下鲍鱼、调味料，丰润放入料头煨透，勾芡使汤汁稠浓，淋入明油，将鲍鱼摆在原壳中，浇上芡汁既成。特点：口味鲜醇，鲍鱼软糯。新鲜鲍鱼新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒满意请采纳！

煲仔饭，水很深，。所有的内涵都在调味汁上面、。不同口味。可以有不同的选择。不是说就能说的清的，不然谁还去学去。

跪求煲仔饭调味汁配方及做法非常感谢

3，请教一下煲仔饭的酱汁怎么做

水 200毫升生抽 20毫升（1汤匙+1茶匙）鱼露 10毫升（2茶匙）美极鲜酱油 1茶匙盐 1/2茶匙糖 1汤匙鸡精 1/2茶匙混合搅拌均匀后使用。可做煲仔饭、蒸鱼、白焯青菜的淋酱汁。今天从杂志上看来的，调料都是现成的，2-3分钟就调好一碗。看似平淡无奇，却是咸甜鲜香集于一体。可加热煮沸后再用于蒸鱼及青菜的淋酱，再加一些油、香油就OK了。

。酱汁在最后淋在饭面，渗透下去，足以带动一煲鲜味。不过，随随便便的酱油不放也罢，主要是太咸了。我会在有空时事先煮些椒圈酱油，酱油加些水、放点糖和一丁点油，和辣椒圈一起煮滚。炮制好的酱油倒入油壶中放进冰箱，随时可用。

请教一下煲仔饭的酱汁怎么做

4，煲仔饭的煲仔酱汁怎么调

回答您好，我正在帮您查询相关的信息，马上回复您。1.先将冰糖敲碎，按1份冰糖、6--7份生抽、3-4份水、1份蚝油的比例混合，待冰糖溶解。2.将葱洗净，整条打结，用花生油稍炸一下备用。3.锅内倒入上述混合汁，放炸过的葱结、少许鸡精或鸡汁，煮滚，捞出葱结，即可。提问十斤酱油的调料怎么比例回答食材用料生抽、蚝油、冰糖适量鸡精或鸡汁适量葱、花生油适量10斤酱油 1.5斤冰糖 5斤水 1.5斤耗油提问用不用加草果八角香叶小茴香这些一起炸香混合呀回答添加这些也是可以的更多7条

煲仔饭不用酱汁的，我们平常吃到的汁是从菜里出来的，一般做煲仔饭的菜都要腌制好之后再放到饭上面的嘛，汁就是丛这来的。

付费内容限时免费查看回答调味汁秘方:美极鲜1勺+老抽0.5勺+生抽1勺+糖1勺+麻油0.5勺即可。亲，调味汁秘方:美极鲜1勺+老抽0.5勺+生抽1勺+糖1勺+麻油0.5勺即可。【腊味煲仔饭】原料步骤1.青菜洗干净热水灼一下，捞出备用2. 腊肠泡一下，捞出切开备用3. 调味汁秘方:美极鲜1勺+老抽0.5勺+生抽1勺+糖1勺+麻油0.5勺，融化调开备用4. 米洗干净，加入水，水的高度超过米的高度为一截小拇指的高度。盖上盖子大火煮5. 水开了打开盖子继续大火烧，收收水份。加入适量麻油拌匀6. 放入准备好的备用菜，可以自己发挥，加入任何你喜欢的菜7. 盖上盖子中小火煮5分钟后关火，闷上出气口，闷25分钟左右即可。8. 闷的过程中千万不要打开盖子查看！中间的鸡蛋熟啦，闷好啦，为了品相选了张做的最好看的一次的照片9. 加入之前调好的秘制调味汁，拌开，可以吃啦！好香好香好好吃提问还：有牛骨汤的汤汁配方回答亲，牛骨汤料配方是：牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。1.牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）。2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。3.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。提问商铺用的高汤，汤名种类型的菜高汤配方回答老汤，放在冷冻室内可保存3周，否则煮沸杀菌后再继续保存。具体做法：1。炖高汤的时候，要用冷水，盖过裏面的物料，加酒以去荤物的腥味（切忌放葱姜等物，以防和菜夺味）2。把水烧沸以后，撇去浮沫，就改用小火焐著，一直焐到骨酥肉烂，方才可以。（焐高汤，一定要用小火，火大则汤不清）3。等到炖好了，要把汤水泌出，再用布滤过杂质4。冷却后，刮去上层的冻油5。然后把汤重新烧沸6。放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，要一边倒入一边搅拌汤水，那样蛋清会裹住汤裏的混浊之物，等到蛋清烧老，撩起弃去7。这才有了清清爽爽的高汤，这种高汤，才能当做水用。（二）卤汤的分类卤汁一般分为红卤和白卤1、红卤中由于加入了酱油、糖色、红曲米等有色调料，故卤制出的成品色泽发红，适宜于畜肉、畜禽内脏、鸭以及豆制品的卤制。2、白卤中则只加入无色调料，故成品色泽淡雅光亮，适宜于水产品、鸡、蔬菜的卤制。3、红卤的配方秘籍：生姜500克、八角60克、三奈40克、小茴香40克、桂皮40克、砂仁50克、草果50克、白寇50克、高良姜30克、丁香50克、藿香30克、陈皮30克、花椒20克、香叶20克、红曲米30克、生抽40克、精盐、料酒、味精、骨汤各适量。（三）卤汤的熬制方法传统的老汤熬制方法分三个阶段：首先把原料冷水下锅用旺火烧开，然后用中火熬煮5-6小时，最后用小火使老汤微沸煨制12小时，老汤的熬制时间越长，积累的呈味成分越多，因此老汤的制作工艺只有根据传统老汤熬制的方法，把握好火候，方能得出醇厚浓郁、风味独特的老汤。1、卤汤内切毋卤制豆腐干、羊肉等易发酵和带膻味的东西，如需卤制时，可取出一些汤，单独来卤。2、每次卤食品时都要加葱姜，并要检查汤的色和口味浓淡、汤的多少、香味轻重登，如果欠某味时，可随时加某种调料，以保质量。3、卤制时放入的砂仁、豆寇、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多位药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。提问麻辣烫高汤配方回答1.首先我们选择的主料有猪骨头，鸡骨架，还有鸭骨架，辅料有辣椒，花椒，麻椒，料酒，姜，葱2.把花椒和麻椒放入纱布袋里面，防止在汤中吃到嘴里有涩的感觉，麻椒和花椒的用量根据当地人的口味而定，装好后用线绳扎紧3.把姜切成片，把葱切成段，备用，接下来，把三种骨头过一下热水，去一下腥味，水烧开后放入三种骨头4.加入适量的料酒，开大火，过一下热水就可以，等到水再开起来，就可以把骨头捞出来。水已经开起来了，关火，把骨头捞出来，把水倒掉。锅中重新加入清水，开火，接着把骨头放入。再放入装有花椒、麻椒的布袋，放入葱，姜，放少许辣椒，大火烧开后，转小火熬制7到8个小时，就可以用了。提问耗油配方回答1.开蚝：将生长成熟的蚝从海中捞起，立即运回，用丁字形铁质蚝钩的一端将蚝凿一孔，再用蚝钩的另一端打蚝壳，取出蚝肉投入木桶中。生蚝在桶中产生的粘液，在煮蚝时可一起入锅，以增加蚝油的产量。2.加盐：蚝油质量差时，或开蚝地远离加工处，可加2%的盐保持质量。3.煮蚝：每50千克蚝肉加60升左右淡水进行煮制。水沸后投入生蚝，用铲搅拌，以免粘连锅底烧焦，并促使蚝肉胶质的溶出。20～30分钟后，用竹箕将蚝捞起，略加震动使蚝身的泥沙下沉，然后倒入箩中沥水。将锅内蚝壳及杂物捞净，取出部分蚝汤，再加入淡水进行第二锅煮制。4.热蚝取出后经沥水、冷却、加盐、干燥等过程制得蚝干。5.洗锅：用清水将锅洗净，清除铁锈及污物，除一层花生油，以防浓缩蚝汤时粘连锅底烧焦。6.澄清过滤：将煮蚝时未加盐的蚝汤，加些淡水，澄清除去下层泥沙蚝壳等杂物，用筛过滤后，再进行浓缩。7.浓缩：将过滤后的蚝汤倒入洗净的锅中，加热浓缩约10小时，温度保持在95～102℃，沸腾起的花纹达到一定浓度时停火。停火后在锅中停留2～3小时，即为半成品。如有条件，采用真空浓缩，则更理想。8.改色：以上加工的产品，可称为“原汁蚝油”。由于它色泽灰暗，易分层，高度浓缩后，重金属含量偏高，超过国际食品的卫生标准，不能作为商品直接上市场销售。因此，必须对原汁蚝油进行改色第二次加工。先将铁锅加热，抹一层花生油。然后放入糖加热溶化，温度控制在200℃以下，至糖脱水、使糖液起泡粘稠，呈金黄色后，加入水和原汁蚝油。原汁蚝油中的加水量以稀释后游离氨基酸的含量符合标准为原则，再加热到90℃以上，使颜色逐渐转变成红褐色。9.增稠：采用一定配比的淀粉及食用羧甲基纤维素作为增稠剂，使液体不分层，并具有浓厚的外观，提高产品的质量。10.增鲜：添加少量味精及肌苷酸作为增鲜剂，由于二者有相乘作用，鲜味倍增达到改善原有鲜味和增加香味的作用。此外，加味精还有调整氨基酸态氮含量的作用。11.防霉：加入0.1%的苯甲酸钠防霉，以利长期贮存不变质。12.装瓶：将蚝油装入玻璃瓶中，加盖密封，即为二次加工的成品。质量标准 1.感官指标：色泽：棕褐色至红褐色，鲜艳有光泽。气味：具有蚝油的特别香气和酯香气，没有腐败发酵异味。味道：具有蚝油独特的鲜美适口味道，稍甜，味醇厚，更多12条

煲仔饭的煲仔酱汁怎么调