避风塘炒虾，避风塘炒虾中的避风塘小料怎么调

1，避风塘炒虾中的避风塘小料怎么调

材料：面包糠两大勺、青红椒丁、蒜沫、姜沫、朝天椒、葱花、海虾、盐、白糖、料酒、生抽。制作：虾用油炸脆、锅里下油炒香青红椒丁、蒜沫、姜沫、朝天椒，放面包糠朝脆，将虾、盐、白糖、料酒、生抽翻炒撒上葱花装盘。

1. 虾洗净挑去沙线，有头的话剪掉须，买不到有头的话pat一下自己2. 用料酒，盐，胡椒粉把虾腌20分钟以上，拌些生粉，抓抓3. 切一堆蒜末，一堆姜末（往多里切）4. 起油锅，把虾擦干后炸一下捞起，用厨房纸吸一下油5. 剩下的油留下少许，把姜蒜炒香，剪一些辣椒碎6. 加面包糠和调味盐，中火翻炒均匀炒到面包糠金黄色，这时候锅里应该比较干7. 把虾倒进去一起炒匀，撒些葱花

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2，粤菜特色菜避风塘炒虾怎么做

用料：基围虾300g、面包糠100g、阳江豆豉1汤匙、大蒜1头、姜1小块、面粉适量做法：1、基围虾剪去虾脚，开背部去肠线，用适量盐，白胡椒粉，米酒腌制15分钟；大蒜、姜、香菜切成碎粒，干辣椒掰碎备用；2、腌制好的基围虾放在一个平盘子里，用小筛子在虾上均匀的筛上一层面粉，用手抓匀再筛上一层，保证每只虾都均匀裹上面粉；3、锅烧热倒入量稍多的油，逐个下入裹好面粉的虾炸至金黄色捞出控油备用；4、用锅中剩下的油，下入蒜碎，炸至金黄色捞出；5、然后下姜末，辣椒碎，豆豉煸香，接着下入面包糠，转中小火翻动避免面包糠糊了，色泽金黄后将炸好的虾；6、蒜酥倒入，转大火翻炒同时放些糖、盐、喷入美极鲜酱油，翻炒几下关火，最后撒入香菜碎拌匀，装盘。该答案来自中华美食网官方网站

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3，避风塘炒龙虾怎么做

避风塘炒虾的做法基围虾开背抽去沙线，用少许盐、料酒、黑胡椒腌制。锅内放稍微多一些的油，放入适量虾进行炸，可分批进行。（我是用炒的。不需要太多的油，跟炸得效果是一样的。）蒜切成蒜蓉，放入炒过虾的油内进行翻炒。加入少许生姜丝、青椒粒、面包糠，撒入少许盐进行调味。翻炒均匀之后，倒入之前的虾入锅一起进行翻炒。出锅钱撒入少许黑胡椒和椒盐即可。也可撒入少许葱花点缀。

炒龙虾怎么做材料1磅左右龙虾1只去壳，顺肉纹切丁鲜蘑 30个左右洗净costco 小黄瓜切片西红柿1个切丁料酒，姜，盐，糖，淀粉做法1、将龙虾肉用料酒、姜、盐、糖、淀粉拌好。2、先将西红柿、鲜蘑炒一下出锅。3、将龙虾炒熟，放入黄瓜翻几下。4、将炒好的西红柿、鲜蘑倒入锅里翻炒几下，淋水淀粉出锅。

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4，避风塘炒虾家常做法正宗避风塘炒虾怎么做

5，避风塘炒龙虾的做法怎么做如何做图解详细步骤

1新鲜龙虾要用筷子捅屁股放尿2剁件，最好用交叉剁法，增加虾块切面3剁好的龙虾用料酒、盐、胡椒粉腌5分钟4龙虾腌好后用蛋白沾一下，裹上淀粉下锅中小火炸至外表的粉浆成酥黄脆皮状5捞出龙虾，隔油备用6少量油，将花椒、蒜头、辣椒、面包糠、洋葱等爆香7把龙虾倒入锅内，翻炒到和上一步配料混合，最后用酱油和砂糖调味，搞定起菜8上桌，开吃

肉末面做法:材料主料：面条、肉沫调味：葱白、葱花、蒜末、油、生抽、盐各少许做法1、瘦肉洗净，剁成肉末。2、锅中倒一小勺油，将葱白、蒜末用中小火煸出香味。3、加入肉末，煸至肉末粒粒分明、肉色变淡。4、加少许生抽，加两碗温水烧开，下入面条，烧滚，加少许盐调味。5、洒葱花提香，装盘，开吃，很香。小诀窍1、煸葱白和蒜末一定要中小火，煸出香气即可，不要煸焦，以免影响口感。2、如果你不怕麻烦，可以把面条用另锅捞熟，上面再浇料和汤，这样做的好处是汤干净。3、下面条时，盐一定要最后加，因为已经加了生抽，盐可酌情少放。

6，避风塘炒基尾虾的做法是什么

原料：面包糠大蒜干辣椒生粉面粉调料：盐味精王守义十三香油 1.干辣椒剪碎大蒜切末 2.面粉 1：3 +油，盐调成脆皮糊（可以少加一点吉士粉上色） 3.大蒜末下锅炸成金蒜（此量太大是饭店操作大概8份的量 4.炒避风塘料：面包糠下锅加十三香盐味精金蒜炒到微黄这样避风塘料的就炒好了,接着就可以把要做的食物准备好,最后把避风塘料放入一起炒就可以了. 下面介绍一下几种做法避风塘茄子合原料：茄子面包糠大蒜干辣椒生粉面粉调料：盐味精王守义十三香油干辣椒剪碎大蒜切末茄子切片生粉：面粉 1：3 +油，盐调成脆皮糊（可以少加一点吉士粉上色）大蒜末下锅炸成金蒜（此量太大是饭店操作大概8份的量）炒避风塘料：面包糠下锅加十三香盐味精金蒜炒到微黄把茄子裹上糊下锅炸制炸到金黄酥脆，把炒料和茄子下锅翻炒均匀避风塘炒蟹材料：蓝蟹, 肉碎, 虾子(非常小的小虾), 蒜蓉, 葱丁, 干红葱片, 洋葱丁, 红辣椒切片, 盐, 糖,老抽, 味精, 绍酒. 做法：蓝蟹清洗乾净, 斩件滴乾水, 烧滚油, 蓝蟹即走油至七分熟捞起. 起油锅, 再把蒜蓉炸至金黄色, 放入葱, 洋葱爆香, 放肉碎, 虾子, 老抽一起炒, 放红椒, 干红葱, 蟹肉回镬炒乾水份, 加盐, 糖, 味精洒上料酒略炒即可出菜。正点: 香,辣, 滋味可口, 送酒好菜. 新式避风塘草虾原料：基围虾150克、甘露米5克、西兰花少许；调料：椒盐、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末、辣油少许、生粉。做法： 1.将甘露米用温水浸泡10分钟，备用； 2.虾放入盆中与调料勾芡； 3.将油入锅加热将虾略炸起锅； 4.甘露米翻炒两分钟起锅撒在上面。

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7，避风塘炒虾的做法是什么

材料：虾300克大蒜30克豆豉10克干红辣椒2只小葱25克面包糠35克青圆椒1/4只红圆椒1/4只面粉适量糖10克花生油适量做法：第一步准备原材料。把大蒜切成蒜茸，然后清水里面浸泡，洗去表面渗出的黏液。接着把干红尖椒切成一厘米左右的小段，小葱切碎。把豆豉冲洗干净吸干表面水分后用刀切碎。把它放在锅子里面炒。把1/4只青椒和红椒切成一个厘米见方的小块，作为炒虾的配菜。第二步蒜茸浸泡大约半小时后滤掉水分，可以先用手挤压一下，然后放在厨房纸巾上吸干多余水分。还有虾，也要用纸巾吸干表面水分，否则油滴飞溅起来。为了让虾好看一点，可以在虾的背部切一刀，深度大致相当于虾身体的1/2左右，这样它受热后就会卷成一个漂亮的虾球。把开好背的虾放在一个大盘子里面，撒上大约10克面粉，用手拌均匀。第三步炸虾、蒜茸和面包糠。取一个体积比较小的不沾汤锅，在里面倒入适量花生油，深度大约4公分，然后放在炉灶加热到160摄氏度左右。（数显温度计，可以测量到200摄氏度，在澳洲超市里的价格只有30多澳币，在国内网上类似的产品应该会更便宜）用筷子把虾放进油锅里面，因为锅子比较小，所以一次不要放得太多，大约五六只就可以了。第四步等虾肉表面变成白色，而且虾的身体卷曲变形之后（只需要几十秒的时间），就可以把它捞出来，放在厨房纸上，吸去多余油脂。然后重复上述过程，把所有虾都炸一边。用整虾制作避风塘炒虾，就需要炸得时间长一些，否则虾壳不脆，不过等到虾壳变脆的时候虾肉已经变老了，从这个角度说，用去壳虾烹调这道菜更容易把握火候，保证虾肉鲜嫩有弹性的口感。第五步现在开始炸蒜茸，蒜茸经过油炸后可以去除其刺鼻的味道，只保留浓浓的蒜香，同时口感也变的非常酥脆。把吸干水分的蒜茸倒进油锅里面，密切观察其性状变化，等到蒜茸颗粒看上去有些干瘪，而且表面开始变色的时候，就把面包糠倒进去一起炸。发现蒜茸呈现金黄色的时候，就把蒜茸和面包糠一起从油锅里面滤出来放在衬有厨房纸的盘子里备用。面包糠进锅的时机跟其中水分含量有关，如果水分含量比较高（比如刚刚用新鲜面包打出来的面包糠），就需要提前一会儿放进去。第六步取一个平底锅，预热1分钟，倒入大约15毫升花生油，把切碎的10克豆豉放进锅里翻炒，直到豆豉飘出香气。加入切碎的小葱和干红尖椒，翻炒到葱的刺鼻味道散去。倒入切好的青椒和红椒片，迅速翻炒，直到锅子里面飘出青红椒的本身特有的香味。加入适量的盐调味，因为豆豉本身也是咸的，所以放盐的时候务必慎重，不要放得太多，然后加入10克糖。倒入炸好的蒜茸（现在该叫蒜酥了）和面包糠，翻炒均匀。第七步放入前面炸好的虾，轻轻翻动，让虾和面包糠、蒜酥以及其它调味料充分接触，这时候需要最后尝一下，如有必要，可以再放些盐调味即可。小贴士这道菜一定要趁热尽快享用，一旦变凉，风味就损失大半。该答案来自中华美食网官方网站