大家也知道，干辣椒一般是咱们农村人平时家中的辣椒树上，辣椒结的多，到了秋季时辣椒树上的辣椒又老又红又家人吃不完时，才把辣椒树上的辣椒摘下来晒干，也有把青辣椒焯一下水晒干之后储存起来，到了反季节时，炒菜吃，炖汤喝，煮火锅，六月做凉拌菜，做辣椒油，辣椒酱吃，味道儿非常不错。
1、湖北菜怎么做？
豆妈是湖北人，从小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜欢各种小炒，莲藕炒肉丝、青椒炒肉丝、豌豆炒肉丝、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒腊肉、炖腊鸡煲等等~▲上图为香煎鱼块我理解中的湖北菜，整体口感适中，因为它不像四川菜那么多红油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那样偏甜，更不像鲁菜那样味重，总而言这，我觉是就是哪儿哪儿的人应该都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才没那么特别~不过，湖北那么大，不同地方的人做菜还是有很大区别的。
▲上图为腊鸡煲豆妈并非专业厨师，对于专业的湖北菜做法不能给予专业的解答，只能从自己理解的角度分享一些在随州老家时，家人会常做的菜，▲上图为清炒黄瓜片在老家时，家里人炒当季蔬菜时多喜欢清炒，清炒黄瓜、莲藕、长豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。▲上图为猪油渣炒大白菜父母那一代炒叶子类蔬菜时，喜欢加猪油、猪油渣▲上图为豆豉炒藕丁湖北莲藕多，偶尔炖着吃，炒着吃最多，
我小时候常吃的菜就有这道藕丁，咸香下饭，特别惹味。▲上图为豌豆炒肉丝招待客人时，每样配菜里都会加上一些肉丝▲上图为10月1日回家妈妈做的一桌菜不过时代在变，家里人的生活习惯也在慢慢被改变，每次回家也都有新的菜品出现，但总结来说，湖北人喜欢各种小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都带着火烟的烟火气。
2、湖南的辣椒炒肉怎么才能做好吃？
辣椒炒肉是湖南人餐桌上最常出现的一道菜，再普通不过的两种食材，却能做出让人连下三大碗白米饭的销魂美味，一碟成功的辣椒炒肉，核心在于一个“香”字。饭点漫步湖南的大街小巷，从各家各户门窗中飘出的，常常就是这股令人一见误终身的浓香，一点点辣椒的辛，带肥肉片滋在油锅里煸出的香，再加上当地特产豆鼓融在汤汁里的馥郁，瞬间能将你的整个五脏庙勾到天翻地覆，
人说少不入川，但进过芙蓉国，就算你活到九十九，天涯海角，也忘不了这一碟貌不惊人的辣椒炒肉。关于辣椒与肉这两种食材，更为人所熟悉的是大江南北都有的一道青椒肉丝，青椒肉丝的诀窍是肉要嫩、青椒要韧、成品菜要鲜。这与湖南的辣椒炒肉，恰恰相反，焦、油、香，是湘版辣椒炒肉的精华。如何做出一道连湖南人也要比出大拇指的地道辣椒炒肉，壹周君奉上独家秘方，
主料：杭椒（或湖南本地土辣椒）、后腿肉辅料：豆豉、老抽、生抽、料酒、生粉、盐、鸡精、蒜末具体做法：一、辣椒洗净，滚刀斜切，这样在油锅中受热均匀，也更容易入味。后腿肉切片，瘦肉薄切，肥肉可以稍厚（因为下在锅中会用来炼油），切好的肉片用料酒、老抽、生粉腌制10—15分钟。二、铁锅烧热，不要放油，中火下辣椒，炝出辛香，加入适量盐，过程中不断用锅铲碾压辣椒，直到辣椒表面微微发焦再盛出，
3、干辣椒怎么炒菜才辣？
怎么把干辣椒炒出辣味？七星老农用过几十年干辣椒做调味料，据我所知，干辣椒想出辣味儿容易，那你去市场上买几个野山椒，一煮一炸一炒菜都行，都会出辣味儿滴，这个就别担心野山椒辣椒不辣了是吧。只不过你要想如何把干辣椒炒出辣味儿，又要辣椒颜色好看，漂亮，好吃，那可是一门技术类的问题了，大家也知道，干辣椒一般是咱们农村人平时家中的辣椒树上，辣椒结的多，到了秋季时辣椒树上的辣椒又老又红又家人吃不完时，才把辣椒树上的辣椒摘下来晒干，也有把青辣椒焯一下水晒干之后储存起来，到了反季节时，炒菜吃，炖汤喝，煮火锅，六月做凉拌菜，做辣椒油，辣椒酱吃，味道儿非常不错。
