6.所有的面团都要涂上食用油，不要遗漏。7.盖上盖子，静置30分钟以上。8.将烤好的面团放在抹过油的案板上，用手压平，厚度为11.5厘米。9、用刀切成差不多大小。10.将各剂揉成粗细均匀的条状(这一步一定要揉均匀，否则拉出来的面条粗细不均，容易断，口感不好。11.因地制宜，把超市食品袋剪成两块塑料布，一块做底，一块做盖。
5、 拉面怎样做才有韧性,不容易拉断?兰州牛肉拉面面条制作的五个步骤，在选材、和面、醒面、生条和-0方面，巧妙地利用了食材的物理性质，即面筋蛋白的延展性和弹性。一、面条的选择一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面特色面粉。不宜选择老面粉，更不要选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这类面粉不仅不符合卫生标准，而且含有蛋白质分子，被蛋白酶分解成氨基酸(由于污染等原因，蛋白酶的活性增强)，使蛋白质不能与水结合形成面筋，从而大大减少面筋的生成。
2.和面是基础，也是制作的关键拉面。首先要注意的是水的温度，一般冬天需要温水，其他季节需要冷水。由于面团的温度容易受到自然气温的影响，所以利用不同的水温使混合面团的温度始终保持在30℃，因为此时面粉中蛋白质的吸水率最高，可达150%。此时的面筋产率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适合拉伸。如果温度低于30℃，蛋白质的吸水率和质量会随着温度的降低而降低。
6、 拉面怎么做好吃拉面详细介绍菜系及其作用:精品主食拉面制作材料:主要配料:面粉、碱性面粉，(面粉与水的比例约为10:5.5)。拉面:香柱，厚薄均匀，口感顺滑。教你拉面怎么做，怎么做拉面只好吃。1.将面粉、水、碱性面条和盐混合成水混合面团，小火煨30分钟左右。2.用两只手分别抓住烤好的面团两端，然后进行一系列摇动动作。当它有了一定的延展性，就把它放在案板上，有面的进行下一步操作。
7、 拉面怎么做的拉面，面团要先拌好，但要用盐水拌好(温的)，揉到面团光滑为止。然后，要把面团搓成小条，涂上油，盖上保鲜膜。两三个小时后就可以拉了。时间到了之后，先拿出一个小纸条。1.拉面1份，肉，蛋，水，洋葱。2.做法:锅中倒入适量的水。
用高温将水煮沸。3.撕开自己的调料包拉面。将内容物倒入沸水中并搅拌。这确保了粉末完全溶解，并且水足够热以进行下一步。4.用筷子或木勺轻压面条，使其沉入水中。你可能要按住他们一段时间。面条不要掰成两半，也不要搅成两半。[摘要] 拉面怎么做菜[问题]你好！我很高兴为您服务。我们已经看到了您的问题，我们正在努力为您整理信息。我们将在五分钟内回复您。谢谢大家！
8、做 拉面怎么做拉面自己做[家庭版手工制作拉面]"拉面也是家里经常吃的一种面食。相比手擀面，拉面更厉害。比较适合做牛肉面、冷面等带汤的面食。”配料详情普通面粉500克温水280克盐3克原味技巧流程耗时四分之三，简单难度大。手动拉面步骤:请点击输入图片说明1在面粉中加入盐，搅拌均匀。请点击输入图片说明2将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉呈棉絮状。然后用手揉成团，盖上保鲜膜，静置20分钟。请点击输入图片描述4让其站立。
盖上保鲜膜，静置15分钟。请点击输入图片说明7在面团上倒少量食用油，均匀涂抹，请点击输入图片说明8将面团切成小于1厘米的细条，然后静置510分钟。请点击输入图片说明9双手握住面条两端，轻轻拉至所需长度和细度，小贴士1。在面粉中加入适量的盐可以增加面条的硬度，也可以选择高筋粉来做。
