拉面如何有韧性？Make 拉面怎么做拉面自己做【家庭版手工制作拉面】“拉面也是家里经常吃的一种面食。做的诀窍拉面教你做拉面，首页拉面怎么做？在家怎么做拉面问题1:在家怎么做拉面？拉面如何做好菜拉面详细介绍菜系及其功效:精品主食拉面制作材料:主料:面粉。
材料:面粉适量，油适量，盐适量。做法:选择一个干净的盆，加入适量的面粉，在面粉中放一些盐，增加面条的面筋。取适量的水，开始搅拌面团。注意中间浇适量的水。揉好后需要醒神10分钟。将面条切成条状，继续醒发5到10分钟。然后可以搓条，由粗到细，注意搓条要均匀。盘面在盆里刷一层油，把揉好的面放在盘子里，继续醒发5到10分钟，之后就可以拉条了。
教你怎么做拉面。首页拉面怎么做？在家吃鸣人最爱的“乐毅拉面”。五分钟变身拉面高手的秘密原来是...你用5块钱一包拉面，得到米其林餐厅的感觉。在反复捶打、揉捏、拉伸、投掷面团后，这个臂力很强的年轻人把面团放在面板上，双手抓住长条的两端，举起来猛砸在案板上。长条拉伸后，两端对折，两端不停地拍打，这样的目的是调整面团中面筋蛋白的排列顺序，使无序的蛋白质分子排成长链，业内称之为金顺。
5.拉面将滑好的面条放在案板上，撒上清油(防止面条粘)，然后根据食客的爱好拉出大小粗细不同的面条。如果喜欢圆形面，可以选择粗、二细、三细、细、毛细五种款式。如果喜欢板面，可以选择大宽、阔宽、韭菜叶三种款式；想吃有角的，拉面师傅会拉一碗专门的荞麦给你。拉面是单手绝技。一手握住两端，两臂均匀用力向外拉。然后两端对折，两端同时放在一只手的手指里(一般用左手)。另一只手的中指向下勾向另一端，掌心向上使面条形成套索，双手同时向两侧拉。
3、自己在家怎么做 拉面问题1:在家做什么拉面？配料:高筋面粉，清水。准备两条新毛巾和一根面条。第一步。加水。将面粉倒入锅中，慢慢加入清水，边加水边搅拌，直至均匀拌成面团，取出面团开始搅拌。注意:面条不要太硬。一般都比包饺子的面软。太硬的面，做出来的面不硬(就是广东人说的牙齿弹性不够)，不好吃，长时间不拉伸容易断。如果面团太软，会粘在面板上，无法提拉。
每三分钟揉一次面团，每次两三分钟左右，然后直接用干净的湿毛巾盖在面团上(洗完拧干就行，不会出水)。重复揉捏10到15次。重复的次数越多，面条越浓越好吃。3.将面条切片、醒发后驱动成0.5厘米厚，切成2厘米宽、10厘米长的条状。在面盘上撒少量面粉(不宜撒太多，以免面条粘在面盘上)，将面条放在面盘上，注意不要拥挤以免粘着，然后盖上湿毛巾(毛巾洗完后可以拧干，这样就不会有水出来)，醒后一至一个半小时(所有的面条必须盖在毛巾下面)。
4、 拉面的做法配料:中筋面粉。辅料:塑料食品袋2个，食用油适量。步骤:1。取适量中筋面粉放入盆中。2.夏天用冷水，冬天用温水。用筷子或手将面粉打成絮状。没有干面粉，但是比饺子面硬。3.用指关节搓脸(如果觉得硬，就蘸点水)。面团压平后，将四周的面折在中间，继续揉。4.重复揉面45次后，往一个方向揉面，面团会很光滑。
