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湖北菜薹怎么做好吃,湖北紫菜芯怎么做才好吃

来源:整理 时间:2022-08-12 00:43:31 编辑:湖北头条 手机版

做法多样,可清炒、醋炒,亦可麻辣炒,菜薹炒腊肉,是一道著名的湖北风味小炒,菜薹味鲜嫩,腊肉丰盈有嚼头,湖北地区曾有一种奇异地传说。今天介绍几个紫菜薹的家常做法,去菜市场买上几根,回家就可以做起来,凡是那种能开水焯熟的青菜,都可以用这个方法来做,简单方便又好吃。

1、湖北紫菜芯怎么做才好吃?

湖北紫菜芯怎么做才好吃

湖北人叫这个紫菜芯为:红菜苔,红菜苔又以武汉洪山的菜苔最出名。作为武汉人,见得最多的是红菜苔是炒腊肉,但在我心里最爱的红菜苔做法就是直接清炒,但一定要放猪油炒,炒红菜苔火要大,如果火不大炒出来的菜苔会有“清气”,这股气味会直接大大影响菜的味道,这一点是我爸教我的,每年过年回家,红菜苔真是吃的时候,大雪下过的红菜苔肥嫩饱满。

2、蚝油菜心怎么做好吃?

蚝油生菜、蚝油菜心都是简单快手的家常菜,尤其是当做了炖猪脚、红烧肉这样的菜的时候,我很喜欢搭配一个蚝油菜心这样的清新爽口的青菜,下面我们就来说下蚝油菜心的做法吧,【蚝油菜心】首先把买回来的菜心摘洗干净,去掉老叶、黄叶,有些菜心的下半部分需要把较老的外皮撕掉,就像处理红菜苔一样,配料就大蒜切粒备用就可以了;锅里加水和一点点盐,大火烧开,水开之后把菜心放进去烫至断生(不要超过1分钟),如果怕颜色烫过没那么好看,可以滴几滴油在水里;烫好的菜心捞出来沥干水分,摆放好在盘子里。

然后拿一个小碗,加入蚝油、生抽和一点白糖搅拌均匀成汁备用;炒锅下适量油,油温升高之后把切好的蒜粒放下去爆香,接着把调好的汁搅匀之后倒进去,简单推搅几下酱汁泛起泡泡、香味散出就可以直接浇在盘子里码好的菜心上,蚝油菜心完成,其实凡是那种能开水焯熟的青菜,都可以用这个方法来做,简单方便又好吃。如果你还有哪些好吃的、便捷的青菜做法,欢迎评论分享给我们哦,

3、红菜苔是湖北特产吗,怎么做好吃?

不管你身处地球的哪一个角落,你的胃总是诚实地告诉你,故乡在哪里。壹周君曾经为北京的朋友带去一件特殊的礼物,那就是一捧又大又粗又脆嫩红菜薹,红菜苔,又名紫菜苔。是武汉地区的特产,其实,红菜苔算是颜值高的蔬菜,色泽紫红、叶子顶端开出金黄色的小花。今已传入湖北各地及江西、四川、湖南,红菜苔与武昌鱼齐名,是皇帝菜,曾被封为“金殿玉菜”。

做法多样,可清炒、醋炒,亦可麻辣炒,菜薹炒腊肉,是一道著名的湖北风味小炒,菜薹味鲜嫩,腊肉丰盈有嚼头,湖北地区曾有一种奇异地传说:以宝通塔影所及处产的红菜苔味道最佳,当今红菜苔则多以洪山附近产者为佳,霜降之后更为鲜嫩爽口,听着钟声长大的菜薹是不是更具有灵气,不得而知,但是只有盛产于湖北地区的红菜苔,味道正宗,这是经过食客鉴证的。

民国初年,黎元洪离开湖北,每临冬天,必派专差到洪山来运红菜苔,由于长途大批运输,菜苔失去鲜味。有人把洪山的泥土装上火车运往北京试种,结果,菜苔味不鲜,试种失败。红菜苔菜肴营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,丙种维生素比大白菜、小白菜都高,且色泽艳丽,质地脆嫩,再来说说最好吃的腊肉炒红菜苔!这道菜要炒得好吃,是首先菜苔用手掐的方式,把菜苔杆部粗的部分,用手撕去老皮,最后清洗干净备用。

最好是取其嫩的部分,用清水洗净沥干;腊肉在案板上切成薄片,姜切小薄片备用,锅里放入芝麻油烧热,下姜末稍炒后,再将原炒锅连同余油置旺火上烧热,开小火把腊肉中的油煸出。煸出的油炒菜更香放入菜苔,将锅颠荡几下,起锅盛盘!除了腊肉炒,清炒的味道也不错,装备好辣椒,有人喜欢吃青脆的菜苔,所以炒出的菜苔八九成熟,

4、很多人没见过的红菜薹,在秋冬时节,怎么做最好吃?

红菜苔又叫紫菜苔,是红油菜的茎苔,有一种特殊的清香。在我生活的地方,红菜苔是一种很普通的蔬菜,秋冬季节几乎看不到它的身影,而到了春季时它就会迅速生长,红菜苔的清甜中带着一点微微的苦,正因为这一点点的清苦,成就了它特殊的味道,红菜苔做菜时一般选用嫩茎,做好的成菜不仅味道清香,而且口感脆爽,红菜苔的做法很多,而我觉的最好吃的做法就是炝炒,炝炒红菜苔不仅能保持红菜苔的本味,而且能保持红菜苔脆爽的口感。

文章TAG:好吃湖北紫菜湖北菜薹怎么做好吃

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