如果是我做的话，我会做成一道广东名菜“白云猪手”，这道菜最大的特点就是猪手的皮很爽脆，肉肥而不腻，酸甜可口，不管哪个季节吃，都开胃好吃，辣度可根据自己的口味调制。我尝试过多次的做法，按照下面食谱认真去做，猪蹄软烂入味，还不会油腻，特别好吃。
1、猪蹄怎么做不油腻又好吃？
你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！每到年底腊月二十七杀年猪的时候，姐姐家都会送一根猪脚给我们家，我和嫂子都会把猪脚上残留的毛去除干净，猪蹄壳里夹的脏东西刮干净，然后剁成小块放入冰箱中，等着过年那一天再拿出来烧着吃，这道菜是我家公公最喜欢，色泽鲜亮，软烂可口，肥而不腻。红烧猪蹄步骤一：锅中加入清水放入剁成小块的猪蹄，加姜片和料酒，煮出血沫后捞出猪蹄放入清水中洗净，
步骤二：锅中加少许的油滑一下，加入适量的白糖或冰糖，开小火并用铲子不停的翻动，待汤融化起泡呈棕红色时加入一碗冷水，然后将糖色倒进碗里备用。步骤三：将锅清洗干净，下入底油放入姜片炒香后倒入猪蹄翻炒，待猪蹄表皮微微发黄时加入适量的料酒和生抽，少许的老抽，再加入葱结、八角、香叶、桂皮、茴香和草果，有现成的料包可以直接放入，再倒入炒好的糖色搅拌均匀，
2、猪手怎么做冷菜好吃？
如果是我做的话，我会做成一道广东名菜“白云猪手”，这道菜最大的特点就是猪手的皮很爽脆，肉肥而不腻，酸甜可口，不管哪个季节吃，都开胃好吃，辣度可根据自己的口味调制。下面简单分享一下这道菜的做法吧准备食材：猪手二只调味：盐，糖，米酒，醋，姜，小米辣若干，桂皮，八角，香叶，草果1：猪手买回来先冲洗干净，冷水下锅放入猪手，姜片，米酒，八角，桂皮，香叶，草果等大料焯水后捞出洗净，
2：另外起锅把姜片，米酒，洗净的猪脚放进去一起煮40分钟，40分钟后捞出迅速放入冰水里，这样做的目的是为了让猪皮更爽脆，不油腻，可以准备多一些冰块。3：准备泡猪脚的酸甜汁，先把糖用水煮开放凉，甜度根据自己的口味去调制，把姜和小米辣切丝放入糖水中，最后加上醋和盐搅拌均匀，这样就做好了，喜欢柠檬的清香，还可以加几片柠檬一起放进去，
3、都说猪蹄美容又养颜，那么怎样做猪蹄才能美味不腻呢？
猪蹄，我们常吃的一种肉食，虽然现在贵的有点儿吃不起，但偶尔吃一次也能过过嘴瘾。猪蹄富含着营养成分，尤其是其中含有的胶原蛋白，对于女性朋友来说，适当的常吃，可以增强皮肤的弹性，可以说是一种美容食品，其次对对于促进儿童的生长发育同样有着帮助作用，那么怎样才能做的美味而不腻呢?有3种香料是比不可少的，少一样都不香，八角、花椒和香叶这三种香料的加入，炖的猪蹄特别美味好吃。
我尝试过多次的做法，按照下面食谱认真去做，猪蹄软烂入味，还不会油腻，特别好吃，红烧猪蹄食材：猪蹄、姜片、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、料酒、食盐做法步骤:步骤一:猪蹄先用喷枪火燎一下，这样可以去除猪毛和腥味，烤至表面金黄，清洗干净。步骤二:用刀剁成块，一个猪蹄可以剁成四小块，冷水下锅焯水，水烧开之后撇掉浮沫，继续煮2分钟，充分去除血水和腥味，2分钟之后捞出来冲洗干净并沥干水分备用，
步骤三:锅烧热，倒入适量的油，放入姜片煸炒出香味，然后倒入猪蹄翻炒均匀，煸炒至猪蹄表皮金黄，加入冰糖炒出糖色，2颗八角、1片香叶、一段桂皮炒出香味，然后加入一小撮花椒和干辣椒再次翻炒均匀，然后倒入老抽、料酒翻炒均匀，倒入适量的开水，大火烧开。步骤四:把猪蹄转到炖锅中，盖上锅盖，小火炖一个小时左右，挑出香料不要，加适量的食盐调味，大火收汁，即可出锅，
4、猪脚的经典做法，如何做到肥而不腻？
【炖猪蹄】食材：猪蹄、葱、姜、料酒、酱油、腐乳汁、蚝油、白糖、盐、食用油。做法：首先把猪蹄洗干净，把猪蹄斩成小块，然后放入高压锅中，加葱姜和料酒，盖盖子，开火炖20分钟，锅中开始烧热油下入葱姜爆香，下入猪蹄翻炒，加酱油、白糖、蚝油和腐乳汁翻炒上色，加适水没过猪蹄，加少许盐调味，开火烧沸，转小火顿30分钟，炖至收汁就可以关火了，软烂的猪蹄就完成了。
