酿造鱼片，用清香的酒曲和绍兴老酒、桂花卤水酿造而成，香嫩可口,1.鲜鱼(最好是池鱼和鳜鱼)去骨、去皮、去刺，切成一寸半长、六分宽的薄片，洗净沥干，用酒和盐腌一会儿(一分为二)，然后用蛋清和淀粉浆混合,添加鱼片，用勺子搅拌均匀，加入几滴香油,比如“糟溜鱼片”就是以香料命名的美味,他错过了福山厨师做的“糟溜鱼片”。
相传明朝隆庆年间，兵部尚书郭忠国回乡探亲，从福山老家带了一个厨师回京都。当穆宗皇帝朱载垕庆祝他最喜爱的妃子的生日并宴请官员时，郭尚书推荐厨师福山主持皇家宴会。厨师使出浑身解数，让皇家宴会一扫往日的面子，朝中文武百官尽兴饮酒。朱载垕直到第二天早上很晚才醒来，味道依然鲜美，给厨师福山留下了深刻的印象。几年后，厨师退休了，回到了家。有一天，朱载垕病了，不想吃和喝。他错过了福山厨师做的“糟溜 鱼片”。皇后派了一个半元帅到福山去做圣旨，把厨师和两个徒弟叫到宫里。厨师的家乡被后人称为栾家村，至今犹存。酿造鱼片，用清香的酒曲和绍兴老酒、桂花卤水酿造而成，香嫩可口。比如“糟溜 鱼片”就是以香料命名的美味。香粮虽然是调料，但在菜肴中占有一席之地，缺一不可。
材料准备时间:15分钟烹饪时间:10分钟数量:3人材料:龙里鱼片300g黑木耳、10棵左右、凉水姜片5-6片、绿豆1/3杯、50g水1汤匙、清水2汤匙。腌料:盐1/8茶匙、生米粉1茶匙、油1茶匙、调味料1茶匙。加入腌料，抓匀腌制10分钟；2)热锅加热油鱼片，翻炒2分钟至七成熟，取出；3)将100毫升水、黑木耳、姜片倒入锅中，加盖焖2分钟；4)加入四季豆和调料，大火烧开后，放入荸荠入沟中，使其变稠。添加鱼片，用勺子搅拌均匀，加入几滴香油。
3、糟露 鱼片的做法?底片六两，葱花二两，地沟油四两，蒜泥一两，九韶二两，熟猪油一斤(食用八两)，精盐三两，香油二两，干淀粉四两，汤一两，蛋清一个鸡蛋。1.鲜鱼(最好是池鱼和鳜鱼)去骨、去皮、去刺，切成一寸半长、六分宽的薄片，洗净沥干，用酒和盐腌一会儿(一分为二)，然后用蛋清和淀粉浆混合，2.将坏油、蒜泥、高汤、盐(一点)熬成卤汁备用。3.烧热炒锅，加入一斤左右熟猪油，加热至五成，加入鱼片，滑至微熟，倒入漏勺，4.原锅中加热少许油，放下葱花，然后倒入卤汁，煮开时倒入鱼片，翻两次，倒入香油出锅。
