文昌鸡，什么叫文昌鸡

本文目录一览

1，什么叫文昌鸡
2，海南省文昌鸡的来历
3，海南文昌鸡
4，文昌鸡的做法
5，文昌鸡怎么做
6，海南四大名菜的文昌鸡

1，什么叫文昌鸡

海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌县（现已撤县设市）而得名。据传，文昌鸡最早出自该县潭牛镇牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳。文昌鸡的特点是个体不大，重约1.5千克左右，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带出备受推崇，名气颇盛。

什么叫文昌鸡

2，海南省文昌鸡的来历

文昌鸡号称海南“四大名菜”之首。文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌市得名。据传，文昌鸡最早出自该市潭牛镇天赐村。此村盛长榕树，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳。个体不大，重约1.5斤，毛色鲜艳、翅短脚矮、身圆股平、皮薄滑爽、肉质肥美。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油、鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带备受推崇，名气颇盛。特点：摆盘美观，色泽淡黄光亮、皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香、爽滑异常。

海南省文昌鸡的来历

3，海南文昌鸡

1 海南、广东、广西的文昌鸡和本地鸡，多用白切、火锅的吃法。两地都比较认可！2 其它地方的做法，是炖、加上调味等，比如猪肚鸡等。味道也是不错的。这种做法，拿饲料鸡味道都很好。文昌鸡、本地鸡（农村走地鸡）在其它地方都是比较难买到的，尤其是大城市。大城市一般都是饲料鸡。如果一道菜用饲料鸡弄的味道不错的话，那用文昌鸡等就更佳了。

文昌

不懂吃的人你看了就害怕血淋淋的

我是海南文昌人，带过一些非海南的朋友吃过正宗的文昌鸡，多反映不好，原因是饮食习惯不一样，鸡的做法不一样，文昌鸡以白斩为主，这是北方少有的吃法，初吃不习惯。

海南文昌鸡

4，文昌鸡的做法

主料海南文昌鸡1只鸡油1块大米适量辅料姜片几片细盐1匙蒜头几颗酱油适量香麻油适量清水适量食盐1小匙白切海南文昌鸡的做法步骤1. 1~6步是白切海南文昌鸡制作过程：在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮。2. 煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。3. 再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。4. 用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。5. 将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉。6. 再切成块上桌即可。7. 7~10步是白切文昌鸡佐料制作过程：将蒜头拍碎，放碗内。8. 倒入酱油。9. 倒入香麻油。10. 用勺子拌匀，即成白切鸡的佐料。11. 11~14步是鸡油饭制作过程：从文昌鸡身上取下的鸡油，洗净备用。12. 电饭锅内放入大米和水，再放入一块鸡油（和平时煮饭一样，只是多加了一块鸡油而已）。13. 加入1小匙食盐，盖上锅盖，按下煮饭键。14. 煮饭程序结束，香喷喷的鸡油饭就做好了。

5，文昌鸡怎么做

正所谓“无鸡不成宴”，宴席上必不可少的就是一道鸡肉为食材的菜肴，而文昌鸡是海南人过年必不可少的名菜，文昌鸡肉质爽滑鲜嫩，皮薄骨酥，肥而不腻，香味甚浓，想想就要流口水了。文昌鸡材料：海南文昌鸡1只姜片几片细盐1匙做法： 1、在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮。 2、煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。 3、再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。 4、用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。 5、将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉。 6、再切成块上桌即可。佐料做法：材料：蒜头几颗酱油适量香麻油适量做法： 1、将蒜头拍碎，放碗内。 2、倒入酱油。 3、倒入香麻油。 4、用勺子拌匀，即成白切鸡的佐料。小贴士：煮沸10分钟以后，在放回锅煮10分钟，切记不可时间过久，时间长了，鸡肉太过软嫩，就没有爽脆的口感了

6，海南四大名菜的文昌鸡

文昌鸡——号称“海南传统四大名菜之首”。因产于文昌而得名，而且还是驰名中外的一道名菜。据传，文昌鸡最早出自该市潭牛镇天赐村，村外多榕树，树上古枝参天，浓荫遮日，树下绿草如茵，鸡雏成群，鸡食榕籽、觅昆虫，追逐嬉戏，繁衍生栖，文昌鸡的特点是个体不大，重约1.5千克左右，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。一般现在当地人养鸡方法：将纯种鸡苗交给农户放牧饲养120天，回收后喂大米、番薯、花生饼、椰蓉等熟饲料，集中育肥50天。关于文昌鸡的由来还有一个典故。相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！”文昌鸡由此得名，誉满天下。因村野之鸡受皇上天子赐名，村舍荣光，该村得名天赐村。天赐村中最早养鸡人姓蔡，故文昌鸡亦称蔡氏鸡。在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），是中国最佳食用型鸡种之一，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。如果你夹一块金黄色的鸡肉放入你的口中，一定会脱口而出的一句话“棒！”同时配以鸡油，鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。吃文昌鸡的佐料很讲究，蒜泥+酱油+桔子汁，海南人没有吃醋的习惯，桔子汁是必不可少的。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带出备受推崇，名气颇盛。