下面是来自姜师傅的纯手打回答姜师傅来说说红烧带鱼怎么做好吃.看题主说的带鱼做完后鱼肉发粘，应该是红烧之前没有提前油炸，所以直接做出来的带鱼肉就会散，然后就是带鱼的挑选，挑选带鱼时候先看表面的鳞片，相对新鲜的带鱼鳞片分布是均匀的少有破损也可以，再来是闻味道，好的带鱼是不会有太多的鱼腥味的，如果买到的带鱼有很重的鱼腥味那就是不新鲜的了.带鱼买回家之后清洗干净后切成小段，其中放入洋葱丝、盐、料酒、生粉、鸡精、糖腌制，腌的时间越久就越入味，通常我会腌一个晚上的时间让带鱼充分入味.锅中放油加热至180度，将腌好的带鱼放入锅中油炸，炸鱼的时候不要过多的搅动，过几分钟用筷子翻面即可，炸至金黄后捞出沥油，炸带鱼的油比较腥不建议重复使用.锅中重新放入底油，加入香葱先熬个葱油，熬葱油的目的是为了让带鱼吃起来的时候有葱香，能提升这道菜的嗅觉体验.熬好葱油后放入生抽、老抽、糖、耗油，然后把炸好沥油的带鱼放入锅中，期间加入热水和啤酒，没过带鱼即可，大火煮开后转小火炖10分钟再转大火收汁即可，出锅摆盘后撒上葱花就能上桌了.(以上图片部分来自网络)上面是姜师傅对于红烧带鱼怎么做的回答，希望楼主喜欢.关注姜师傅的菜单带给你更多美食的享受!。
1、红烧带鱼做熟后鱼肉发粘、发面而且像浆糊一样，是什么原因，怎么做才能好吃呢？
下面是来自姜师傅的纯手打回答姜师傅来说说红烧带鱼怎么做好吃.看题主说的带鱼做完后鱼肉发粘,应该是红烧之前没有提前油炸,所以直接做出来的带鱼肉就会散,然后就是带鱼的挑选,挑选带鱼时候先看表面的鳞片,相对新鲜的带鱼鳞片分布是均匀的少有破损也可以,再来是闻味道,好的带鱼是不会有太多的鱼腥味的,如果买到的带鱼有很重的鱼腥味那就是不新鲜的了.带鱼买回家之后清洗干净后切成小段,其中放入洋葱丝、盐、料酒、生粉、鸡精、糖腌制,腌的时间越久就越入味,通常我会腌一个晚上的时间让带鱼充分入味.锅中放油加热至180度,将腌好的带鱼放入锅中油炸,炸鱼的时候不要过多的搅动,过几分钟用筷子翻面即可,炸至金黄后捞出沥油,炸带鱼的油比较腥不建议重复使用.锅中重新放入底油,加入香葱先熬个葱油,熬葱油的目的是为了让带鱼吃起来的时候有葱香,能提升这道菜的嗅觉体验.熬好葱油后放入生抽、老抽、糖、耗油,然后把炸好沥油的带鱼放入锅中,期间加入热水和啤酒,没过带鱼即可,大火煮开后转小火炖10分钟再转大火收汁即可,出锅摆盘后撒上葱花就能上桌了.(以上图片部分来自网络)上面是姜师傅对于红烧带鱼怎么做的回答,希望楼主喜欢.关注姜师傅的菜单带给你更多美食的享受!。
