广东肠粉分为各门各派，制作手艺迥异，其中广式肠粉和潮式肠粉为主流。广东肠粉在广东随处可见，我是海南人，有幸在广州读书生活六年，说吃广东肠粉，我个人很喜欢吃，第一肠粉做的韧度，不会烂，第二就是酱汁，广东的肠粉酱汁做的非常好，其实以为喜欢的就是那个酱汁的肠粉。
1、广东的蒸肠粉怎么融入不了北方的市场？
肠粉不是走不到北方，而是在北方相对少见。广东大街小巷随处可寻的肠粉，甚至可以说是当地早餐界的霸主之一，怎么一到了北方地区甚是罕见了呢，是什么原因造成差距如此大？仅仅是因为味道的问题？显然不是，还有其它重要因素夹杂在内的，说句不好听但现实的话，主要原因在于价格。不是所有早餐都能在全国火的，一款早餐想要“上榜”，哪有那么简单！它必须符合某些条件，有一定的本事！有一定的要求，有一定的共同点等等，
纵观能在国内各地流通的早餐，几乎都是价格实惠，几块钱就能裹腹的，且味道南惯北适。从豆浆油条、煎饼果子、到包子馒头、粥点等，无一例外，而广东肠粉价格确实不低，或许有人愤愤不平：“哪里贵了，一份就三块钱”。说这话的朋友，你是停留在哪个年代了，当下物价怎么样，都有目共睹，是有三块钱的，但那不叫肠粉，也不叫素肠，顶多叫“肠皮”，说白了就是一张熟米浆。
但凡是像样的肠粉，价格不低于6元，低于这个价，料少品粗，根本不好吃，普遍肠粉价格在6~15元之间，对于本地人来讲，吃一份那勉强饱腹，饭量大的得吃两份。算起来吃一顿早餐钱可不低，如果是在北方，花十几二十块吃一顿肠粉，权衡之间不如吃别的，吃得饱吃得惯，广东肠粉难以复制性，出了省变了味。广东肠粉分为各门各派，制作手艺迥异，其中广式肠粉和潮式肠粉为主流，
两者之间又能分枝细化，例如而潮式肠粉又能细分为汕头、朝阳、澄海、潮州、普宁、惠来肠粉。每一种肠粉从选料、烹技、酱汁都是有所差别的，形成味道各有千秋，但万变不离其宗，广东肠粉建立在“米浆”上，其烹饪和味觉标准是“鲜”！最大的特点是“真材实料”，最大的难度是“经验”！在广东地区，不乏有人学了三脚猫功夫，就想自立门户，结果呢，肠粉味道难以服众，没人买账，以失败告终。
原因在于没有学到其中的精髓，缺乏工匠精神，一份好吃的肠粉是靠背后常年累积的经验，不是能随便蒙混过关的。加上师徒授艺方式固化，只传内不传外，也因此造成了人才外流少，北方偶然能见到广东肠粉，味道也都不正宗，多是以粉来调浆的，少了米浆的风味，加上手艺经验等等不足，做出来的肠粉怎么能好吃到哪，难以与异地早餐美食抗衡，必定在北方是没有市场的。
2、为什么广东肠粉在海南不好销？
广东肠粉在广东随处可见，我是海南人，有幸在广州读书生活六年，说吃广东肠粉，我个人很喜欢吃，第一肠粉做的韧度，不会烂，第二就是酱汁，广东的肠粉酱汁做的非常好，其实以为喜欢的就是那个酱汁的肠粉，后来回海南工作后，去找广东肠粉的店吃肠粉，才发现味道相差千里，一是肠粉做的没有嚼劲，有点像纸糊一样，口感很差，还有就是酱汁，做的跟广东那边的不一样，没吃过的估计也只是仅仅接受，广东肠粉本地化失败，但有广东特点的酱汁也没有在海南这边做出来，是不是很多都不是广东本地专做的肠粉的，或者说机器都有，但是个人的手艺还欠缺，尤其核心的酱汁没有配好。
3、为什么广东人这么爱吃肠粉？
因为肠粉好吃，味道好，口味丰富，口感软滑细腻，清爽易消化，不管是老人还得小孩子都可以吃，能吃好又不吃撑，选择肠粉也是最合适的。说到肠粉，很多人都会想到广东人，没错，也只有广东人那么爱吃肠粉啦，我曾经去过安徽合肥，和浙江温州，在这些地方都是找不到肠粉的存在的，也就是说，肠粉出了广东，基本上就看不见了，根据我目前的课程来看，现在广东肠粉可以分为三种：一种是铁板肠粉，一个蒸炉有好几层的肠粉炉，两盘一份，这种肠粉一般都是用粘米粉调浆，特点是价格便宜、出餐快，技术含量不高，成年人一般做一次就会了。
