1。剁椒鱼头。剁椒鱼头，汉族传统名菜，常见于湘菜博物馆，通常是湖南省名菜之一，以鳙鱼头为主要原料，辅以红、黄剁椒、蒸鱼酱油、葱、姜、蒜通过蒸熟而成。2、辣鸡。此菜为正宗湘菜名菜之一，以母子鸡为原料，以花椒、大蒜、黄醋为配料，具有内嫩、色泽金黄、麻辣鲜香的特点。
清蒸腊肉、腊鸡、腊鱼是湖南省的地方传统名菜，都是蒸的。据说最早出现在汉代，具有糯味浓、柔韧适口的特点。4.红烧肉。红烧肉大家都不陌生，每个地区都有不同的做法。这道传统菜，也叫红烧肉，是湘菜系统的一道菜，色香味俱全。据说这道菜具有色泽鲜红，肉味浓郁的特点。5、湘西外坡。
6、 湘菜最有名的菜有哪些?1、啤酒鸭2、木耳炒肉3、剁椒鱼头4、干鲫鱼5、过桥豆腐辣子鸡、清蒸辣子鸡、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、金钱鱼、清蒸腊肉、团底鱼翅、冰糖湘莲、红椒牛肉、红烧牛百页、火工臭豆腐、吉首酸肉、清蒸腊肉。美味蛇，清蒸腊肉，红椒酿肉，锅肚条，辣子鸡，剁椒鱼头，东安子鸡。冰糖湘莲，鲜玻璃墨，竹粉蒸鱼，东安子鸡。
【问题】1。啤酒鸭2、木耳炒肉3、剁椒鱼头4、鲫鱼干5、麻辣鸡豆腐花过桥米线、麻辣蒸鸡、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、金钱鱼、清蒸腊肉、团底鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、百页毛肚牛肉、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋。美味蛇，清蒸腊肉，红椒酿肉，锅肚条，辣子鸡，剁椒鱼头，东安子鸡。冰糖湘莲，鲜玻璃墨，竹粉蒸鱼，东安子鸡。
7、 湘菜有哪些代表菜?湘菜，又称湘菜，是中国历史悠久的八大汉菜之一，早在汉代就已形成。湘江流域、洞庭湖区、湘西山区是当地的三大风味。湘菜制作精细，取材广泛，口味多样，品种繁多；颜色油亮厚重，实用；讲究辣、鲜、嫩的口感；制作方法被称为炖，炖，上蜡，蒸和油炸。官方湘菜代表菜以安祖湘菜为代表，如安祖豆腐、安祖鱼翅等。
8、 湘菜十大传统名菜1、剁碎的鱼头剁碎的鱼头，湖南传统名菜，属于湘菜系统。相传起源与清代学者黄宗宪有关。一般以鳙鱼头、剁椒为主料，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料清蒸。菜肴色泽鲜红，味道浓郁，肉质细嫩。肥而不腻，软糯，鲜辣。2.蒸腊肉蒸腊肉是湖南地方传统名菜，属于湘菜系统。它由腊肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料在锅里蒸制成。方法简单，其蜡香浓郁，咸中带甜，柔韧不腻，具有开胃、散寒、消食的功效。
鲜肉类食物不适合储存，但熏肉可以保鲜储存。渐渐地，人们也养成了吃腊肉的饮食习惯。早在汉代，湖南先民就用腊肉制作山珍海味。到了清朝，这种菜肴已经非常有名了。“腊肉蒸”是许多腊味菜肴中的一种。3.东安子鸡东安子鸡又名东安子鸡、管鲍鸡，是当地传统名菜，属于湘菜。因用东安新母鸡烹制而得名。侗的菜肴有红、白、绿、黄四种颜色。鸡肉嫩，酸，好吃。
9、 经典香菜, 湘菜是什么菜湘菜是湘菜，是中国几大菜系之一。湘菜，鱼。煮汤，湘菜，又称湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉代就已形成。湘江流域、洞庭湖区、湘西山区是当地的三大风味，湘菜制作精细，取材广泛，口味多样，品种繁多；颜色油亮厚重，实用；讲究辣、鲜、嫩的口感；制作方法被称为炖，炖，上蜡，蒸和油炸。
