整切牛排颜色鲜亮，脂肪呈现乳白色。对初吃牛排或甚少吃牛排的人来最易接受，你出去吃过牛排吧，你会辨别牛排的真假吗，口感上有很大的区别，整切牛排有嚼劲、拼接牛肉只是像在吃肉饼，牛排的选购窍门初来乍到者可能不知道怎么选择部位，当然不是越贵的就一定越适合你。
1、牛排要怎么选择？
哈喽大家好，我是@川渝幺妹，非常荣幸来回答这个问题。首先我们来了解一下牛肉都有哪些关键部位，牛身上的所有部位，一般人都无法完全记住它的每一块肌肉名称。不过通常来说，这些不同的部位最大的区别就是口感，真正决定口感的大原因是由肌肉纤维的粗细来决定的，所以越粗的肌肉纤维，那么牛肉得口感也就越老（以此类推），
那么问题也就来了，那个部位的牛肉口感最好呢？同等级下三大知名度排名分别为：西冷、菲力、肉眼，这也是价位相对来说比较高的部位，那么嫩度排名为：菲力、肉眼、西冷一般来说西冷的口感韧一点，肉相对来说要多一点，而且带有白色牛筋。西冷油花要多一点，边上常常还有一圈脂肪，这部分的口感更为丰富，有嚼劲，口感更足。也是人们常说的牛柳，是由臀部及腰肌肉取下的一块软肉，为牛身中运动量最少的一块肌肉，所以特别柔嫩，又称为腰内肉，
那么菲力牛排就会比西冷牛排的口感更嫩一点，因为是有一定厚度里脊肉所以会嫩的多。但是肉相对来说会比西冷更少一点，肉眼牛排和西冷是从牛身上一整条肌肉分割下来的，所以这也是肉眼和西冷比较嫩的原因。那么西冷和肉眼最大的区别就在于外形，都是牛的脊背位置，肉眼要靠前，西冷通西冷相连靠后一点，肉眼就像半肥瘦叉烧。对初吃牛排或甚少吃牛排的人来说，最易接受，
2、如何辨别真牛排与拼接牛排？
你好，我是@女兆先森119。你出去吃过牛排吧，你会辨别牛排的真假吗？是的，牛排有假的（就是拼接而成、掺杂着不一定是牛肉的牛排，让我们来看一下如何分辨。第一☝️先来了解整切牛排，顾名思义整块的从牛身上切下来的肉，原料只有牛肉，富有弹性，而且牛肉内部的细菌也不多、不必烧的熟透“五至八分熟就可以食用”，
整切牛排颜色鲜亮，脂肪呈现乳白色。第二☝️拼接牛肉，因为肉质松软、所以很容易掐坏，手指压下后很难弹起、缺少弹性，而且表面光滑会粘手。拼接牛肉因为都是小块牛肉组成、里面细菌多、所以要加热至熟透、势必会导致口感上的不好，拼接牛肉的颜色呈乌红色、脂肪无光泽。口感上有很大的区别，整切牛排有嚼劲、拼接牛肉只是像在吃肉饼，
最后解读：牛排的选购窍门初来乍到者可能不知道怎么选择部位，当然不是越贵的就一定越适合你。牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分，作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤，
T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1.5厘米厚，煎烤最适合，并不一定最贵的部位就最适合你选什么样的部位还要取决于烹调方法。比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼，
3、拼接牛排和原切牛排如何区分？
合成牛排：里面肯定有牛肉，然后应该是配上淀粉、一些食用添加剂一起合成的。价格上相对来说便宜，原切牛排：原汁原味的牛肉，一头牛应该出不了多少牛肉，所以价格较贵，两个原料上就这么点儿区别。从口感上来说，合成牛排肯定比原切的要好；但从健康角度来说，原切的肯定要好过合成牛排，现在市面上大多数还是合成牛排，因为成本原因。
