清蒸鲟鱼，中华鲟鱼怎么清蒸

1，中华鲟鱼怎么清蒸

原料:鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。清蒸鲟鱼的做法步骤: 1、还是清洗处理，把鱼鳃去掉，鱼肚子破开，里面的东西掏一下，然后洗洗干净。以上这些步骤可以让卖鱼的人来做。中华鲟的骨头是长在外面的，加上表面有很多粘液，所以不太好抓，清洁的时候要小心手。鱼皮表面用刀背刮一刮，尽量把粘液刮掉。 2、鱼肚子里面放葱丝和姜片，在鱼身上淋料酒，然后涂抹上一些盐，在撒山姜片葱丝，腌制15分钟左右。 3、腌好的鱼就可以上锅蒸了，蒸之前加些蒸鱼豉油，或者用生抽代替。蒸20分钟左右就好。4、蒸好的鱼身上放一些葱丝姜丝，最后用热油一泼，香味立刻四溢.

中华鲟鱼怎么清蒸

2，清蒸中华鲟怎么做

1，鲟鱼让卖家杀好，回来清洗干净血和粘液，（因为此鱼鱼骨在外，表面粘液又多，所以最好带个手套别伤了手，表面粘液可用刷子刷一下） 2，清洗好的鱼身两侧打花刀，抹适量盐和料酒，鱼腹中塞入葱段和姜片，腌制三十分钟左右。 3，蒸锅加水先烧开，将腌好的鱼上锅蒸制8分钟左右，取出，捡出葱姜，沿鱼身倒入2--3勺蒸鱼豉油。（可先尝一下鱼肉，如果味道够，生抽就少加，如果味道淡，可多加点儿生抽） 4，鱼身表面撒葱丝， 5，炒锅中加入2--3大匙植物油，炸香花椒粒后与油一起顺鱼身浇下即可食用。

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介绍两种清蒸做法：清蒸鲟鱼（1）原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。（2）制作将杀好的鲟鱼焯水，置盘中，加调料、葱、姜、花椒，腌制15分钟后上笼蒸熟，取出淋香油即可。清蒸鲟鱼卷主料：鲟鱼净肉400克。配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。特点：色泽银白、营养丰富。

中华鲟不好杀，不要盲目做，做得不好容易中毒噢

清蒸中华鲟怎么做

3，清蒸鲟鱼的做法

　　清蒸鲟鱼　　(1)原料鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。　　(2)制作将杀好的鲟鱼焯水，置盘中，加调料、葱、姜、花椒，腌制15分钟后上笼蒸熟，取出淋香油即可。　　其他　　3．冰冻鲟鱼片　　(1)原料鲟鱼肉、芥末、调料。　　(2)制作将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上，将调好的佐料及芥末另盘上桌即可　　清蒸鲟鱼卷　　主料：鲟鱼净肉400克。　　配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝　　调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。　　做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。　　特点：色泽银白、营养丰富。　　清蒸鲟鱼卷　　主料：鲟鱼净肉400克。　　配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝　　调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。　　做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。　　特点：色泽银白、营养丰富。　　串烧鲟鱼　　主料：鲟鱼肉400克。　　配料：香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片。　　调料：精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐、绍酒。　　做法：将鲟鱼切成2厘米见方的块，在片成2分厚的片，加入调味品拌均匀。用钎子把鲟鱼片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜盐、辣椒面即可。　　特点：香辣适口　　清蒸鲟鱼卷　　主料：鲟鱼净肉400克。　　配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝　　调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。　　做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。　　特点：色泽银白、营养丰富。　　香菇鱼茸　　主料：鲟鱼肉150克。　　配料：芥兰150克、香菇100克。　　调料：葱、姜、蒜、精盐、味精、绍酒。　　做法：鲟鱼肉制茸，镶在发好的香菇上，点缀花草，上屉4蒸熟，浇白色汁芡，放入圆盘边中间放炒好的蒜茸、芥兰。　　特点：咸香脆嫩、造型美观。　　糖醋鲟鱼块　　主料：鲟鱼净肉400克　　配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝　　调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。　　做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色白色汁芡即可。　　特点：色泽银白、营养丰富。　　竹筒鲟鱼　　主料：鲟鱼一尾，重1000克。　　配料：油心菜。　　调料：精盐、味精、胡椒粉等。　　做法：鲟鱼制净。改刀成块，放入竹筒内口味的清汤，上屉蒸20分钟，上桌即可。　　特点：汤汁浓白、鱼肉酥香。　　御锅鲟鱼　　主料：鲟鱼一条，约重1500克。　　配料：葱、姜、油菜心、火腿片。　　调料：精盐、味精、鸡粉、绍酒、胡椒粉、上汤、三花淡奶。　　做法：将鲟鱼宰杀，清洗干净；将头尾切下备用，中段切薄片，整齐码入御锅中。锅内放入菜心、上汤调好味，放入头、尾，加盖上屉整制成熟，起锅放在酒精炉上，上桌即可。　　特点：清香味浓、滑爽适口、造型美观。　　五彩鲟鱼丝　　主料：鲟鱼皮200克　　配料：冬菇、冬笋、胡萝卜、蛋皮、青椒。　　调料：精盐、味精、调料油。　　做法：主料、配料切丝；鲟鱼丝调味上浆，下油锅滑熟，配料下开水锅烫熟投凉。把鲟鱼丝和配料丝放一起，加调料拌均装盘即可。　　特点：滑爽脆嫩、咸鲜适口。　　凉瓜炝鲟鱼　　主料：鲟鱼肉200克　　配料：凉瓜100克。　　调料：精盐、味精、胡椒粉。　　做法：鲟鱼肉去皮切片，调味上浆下油滑熟。凉瓜切片、下开水锅焯熟。制熟的主料、配料放下起，加调料拌匀装盘。　　特点：清香脆嫩、口味咸鲜。　　鲟鱼肉羹　　(1)原料鲟鱼肉、香菜、蛋清、姜末、调料。　　(2)制作将鲟鱼肉蒸熟搅碎，下锅闯油，加姜末、清水、调料，烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘，撒上香菜即可。　　5．鲟鱼汤　　(1)原料鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、　　(2)制作取锅上火、放油，将葱、姜炸香，放入洗净的鲟　　鱼头尾、脊背骨，放人清水用大火烧5分钟，放调料，烧开装入盆中即可。　　6．铁板鲟龙串　　(1)原料鲟鱼肉、青红椒、香洋葱、调料。　　(2)制作烧铁板备用。将鲟鱼肉切成1厘米见方的块，放入调料上浆，再将洋葱切成1厘米见方的块，用牙签穿1片洋葱，穿1块鲟鱼丁。依次穿3个鲟鱼丁为l串。取锅上火，放油，放人鲟鱼串。同时，将铁板再放火上烧热，将炸好的鲟鱼串放在烧热的铁板上即可。　　7．七彩炒鲟皮　　(1)原料鲟鱼皮、青椒、红椒、红萝卜、姜、韭黄、西芹、葱白、调料。　　(2)制作将鲟鱼皮及配料切丝，鲟鱼皮下锅闯油，配料过沸水。锅上火放油，主配料放人爆炒片刻后，放调料勾芡上盘即可。　　8．鲟血煸饭　　(1)原料鲟鱼血、米、姜片、果皮、调料。　　(2)制作将鲟鱼血与米、姜片、果皮混合一起，并加调料煮饭。

清蒸鲟鱼的做法