把猪肚内部的脏东西洗干净，用水冲洗或者泡一下，泡一下的原因是让猪肚有点水分，不然猪肚冻起来一般超过3个月就会有影响口感了，里面含一部分水分，能保证质量口感以及颜色，可以用密封袋把猪肚平铺一层，然后加一层密封袋或者塑料纸，冻起来后可以叠放在一起就可以了，零下十二度情况可以放置半年以上。
1、大量猪肚放在冷库要怎么保存？
大量猪肚需要放了冷库，不知道您那边有多少量，给您提几个建议，仅做参考下：第一：如果您说是几千斤或者更多的话，建议您直接找专用的人士去咨询一下，毕竟冷冻不好也会影响销售，要看您能冷冻多久？我个人经验来说，如果有几百块以上，那我就不建议您非要把猪肚一个一个洗干净，去油，去粘液之类的了，因为太多估计几个人也需要半天或者更多时间处理。
具体操作：把猪肚内部的脏东西洗干净，用水冲洗或者泡一下，泡一下的原因是让猪肚有点水分，不然猪肚冻起来一般超过3个月就会有影响口感了，里面含一部分水分，能保证质量口感以及颜色，可以用密封袋把猪肚平铺一层，然后加一层密封袋或者塑料纸，冻起来后可以叠放在一起就可以了，零下十二度情况可以放置半年以上，第二种情况：就是说有少量或者自己饭店，能销售出去的情况，把猪肚清理干净，粘液清楚干净，用水冲洗一下，直接放到不锈钢托盘里冻起来，冷冻成型后倒出猪肚，放入食品袋或者纸箱里储存就可以了，以上个人建议，要是量大尽量咨询专业人士，少量可以按我说的方法操作即可。
2、猪肚猪肠如何储藏好？
买回家的猪肚猪大肠直接放入一个大盆中，先不放生水，用大量的盐，拌匀反复揉搓，这时就会把大肠壁的残余消化液，揉成又浓又有味浓汤一样的东西！然后用温热水清洗两遍，沥干再用少量盐拌匀反复揉搓，这时肠壁残余消化液就淡多了，再用温热水清洗一下就可以翻转猪肚猪大肠，撕去多余油脂、淋巴结，用少量盐拌匀搅拌几下。就可以温水冲洗干净了！然后再翻转，再用少量盐揉搓一下，这下猪大肠的脏东西已经基本消除干净，
搓出来也只是淡淡的污液。用温水再冲洗一遍基本干净了！这时闻猪大肠就是天然的猪大肠味了！如果要吃生爆猪大肠，就可以直接切来炒了，但是要储存的话，一般都要汆一下水再储存！将猪肚猪大肠冷水下锅，加稍多一点拍碎老姜、大葱、料酒用大火烧开，起大量泡沫时，迅速捞出，放进一备好冷水的大盆中（放入冷水中迅速冷却以后做的大肠才会更脆）然后再清洗干净，这时的大肠有一股香味了！再撒一点微盐拌匀，用塑料袋分成每次大概要吃的份量就可以放入冰箱冷藏了！每次要吃是就拿出来解冻，解冻以后用热水清洗一下，就回复到新鮮的样子了这样储存的猪肚猪大肠炒制更脆，烧来更入味，而且没怪味。
