茄子煲如果用农家茄子最好不过了。传统茄子煲是先将茄子用油炸好再和着各种肉馅一起焖好，而我妈做的咸鱼茄子煲不炸不煮，简单不上火还超好吃超级下饭，我家一年到头都备有马鲛鱼罐头，只是因为随时想做茄子煲都可以，长茄子洗净去蒂，细而且嫩的茄子最好，粗一点的茄子可以分成两半。
1、茄子煲怎么做？
茄子煲如果用农家茄子最好不过了。传统茄子煲是先将茄子用油炸好再和着各种肉馅一起焖好，而我妈做的咸鱼茄子煲不炸不煮，简单不上火还超好吃超级下饭，我家一年到头都备有马鲛鱼罐头，只是因为随时想做茄子煲都可以。咸鱼茄子煲紫茄子3条咸鱼肉2大块香菇4颗猪肉碎50克香葱2棵蒜头3个生抽2汤匙蚝油1汤匙鱼露1汤匙盐适量茄子剪蒂洗净外皮，放蒸笼蒸十分钟，装盘备用，
2、酱香茄子怎么做好吃？
酱香茄子是一道地道的东北菜，也是一道下饭菜。常吃茄子对身体也很有好处，有活血化瘀，消肿止痛，保护血管的功效，茄子还含有维生素E，可以延缓衰老。常吃茄子，可使血液中胆固醇含量不致增高，我喜欢吃酱香茄子，整根的长茄子，经过酱的煸炒，真是酱香浓郁，风味独特。在夏天这个季节，我做的时候也比较多，介绍一下我的做法：用料：紫色的长茄子（嫩一点的），油，豆瓣酱，甜面酱，小葱，蒜末，
1长茄子洗净去蒂，细而且嫩的茄子最好，粗一点的茄子可以分成两半。锅中倒油，油温五六层热，开始煎茄子，中小火，两面勤翻动，别煎糊了，煎至茄子油润变软，2加入两汤勺豆瓣酱，一勺甜面酱，和茄子一起炒香，翻炒均匀，加少许水，盖盖焖2分钟，带一点酱汁，3最后加少许鸡精，葱花，蒜末多加点，翻炒几下即可出锅。
