你的问题是客家人的Q弹猪肉丸是怎么做的。有炸的，有汆的，有蒸的，有荤的，有素的，，但配料不同，调味也不一样，因为广东河源的紫金牛肉丸早就盛名远播，很多人外地人驱车去紫金县，为的就是吃一口鲜美的牛肉丸，紫金肉丸是这样制作而成的呢，紫金牛肉丸的主要特色就是新鲜，有着“光天牛肉”之称，它是采用天亮之前宰杀的牛肉制作而成的，因为这个时候牛肉的肉质是最鲜美的。
1、客家人的Q弹猪肉丸是怎么做的？
你的问题是客家人的Q弹猪肉丸是怎么做的？你好呀，我是深圳长大的客家妹子。，天天吃我爸做的客家菜。，吃的腻。现在我来告诉你哈很重的要的，你得得早早起床去买最新鲜的前腿肉，不早点，就买不到好的啦。对自己要好点，所以辛苦一下啦。哈，1.买到前腿肉后呢洗一下，然后呢切小块。，我就比较懒。，直接丟绞肉机里去。，
哈哈。，懒人做法。，2然后准备一些材料，冰块30克，香菇8个，淀粉20克，蛋清1个。盐8克，蒜头两小粒，鸡粉5克，耗油15克，。就这些材料，趁它们不注意也一起和肉肉丢到绞肉机里，。一起绞成肉酱，。3.打开盖子，加入水淀粉，。顺着方向搅拌上劲，。最后再使劲的摔打几下，。当发泄了，。哈哈，。4.打的爽了后，就认真的准备一锅开水，
2、丸子怎么做？
肉丸子也有水煮和油炸两种，我个人还是喜欢传统的水煮丸子，一股清香鲜咸的肉香味，口感嫩滑Q弹，清香不腻。做个清汤丸子单独吃，或者与其他菜一起煮，都非常好吃，清汤丸子的做法:1、选三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥。我偷懒买的现成的肉馅，也可以，2、花椒一小把、八角一颗放入水中，大火煮开放凉备用；葱姜分别剁成末备用。
馒头瓤搓成末备用，3、肉馅里放入葱姜末、适量生抽、盐、花椒粉、少许胡椒粉，搅拌均匀。然后放入馒头末、适量蛋清，按一个方向搅拌上劲，分两次加入适量花椒水，按同方向搅打至花椒水完全被肉馅吃进，一直搅打至肉馅顺滑、上劲。4、用手将肉馅团成大小均匀的丸子，5、坐锅烧水，水里可放入少许食盐、生抽，待水开始从锅底冒泡的时候，下入丸子。
3、鱼肉丸子怎么做？
在鱼肉中加入少许半肥瘦肉，并且加入鸡蛋搅打上劲，可以做出筋道弹牙的鱼肉丸子，下面介绍做法：准备材料：半肥瘦肉250g，鱼750g（1条）、虾皮100g、盐适量、鸡粉适量、鸡蛋4个、红薯粉（淀粉也可以)100g制作步骤：1、鱼洗净去骨、抹上适量盐腌十分钟左右、再用勺子将鱼肉刮出2、将半肥瘦肉打碎，再将鱼肉打成不粘光滑鱼酱3、将打好的鱼肉和肉碎搅拌后、放入适量的盐和鸡粉、将磨成粉末的虾皮也倒入搅混．最后放入4个鸡蛋和红薯粉拌均匀，搅打至上劲4、将所有材料拌匀后，接下来就可以捏成丸子了5、最后入锅大火蒸二十分钟6、丸子出锅了，色味俱全，
4、猪肉丸子怎么做好吃？
谢邀请。很多人都在节庆宴席时做一些肉丸子，有炸的，有汆的，有蒸的，有荤的，有素的，，但配料不同，调味也不一样。肉丸有猪、牛、羊、鸡、鱼、虾等，素丸有豆腐、红白萝卜、莲藕、豆渣、土豆等，因篇幅所限，今天就猪肉炸丸子说说个人看法。我认为需要注意以下几点，1选择肥三瘦七的猪前腿肉，绞或刴碎。2,每500克肉馅加入葱末50克，姜末30克，（也可用葱姜泡水加入），料酒10克，玉米淀粉和面粉各150克，鸡蛋1个，十三香或五香粉2克，盐8~10克；3,操作步骤为，肉馅先加入盐，葱姜末，然后边加花椒水边用筷子顺一个方向搅打至上劲，重复几次直至水被完全吸收，然后打入鸡蛋加入淀粉和面粉、鸡粉，
5.搅好的肉馅不可太稀，否则丸子不好成形。6.炸制时油温控制在5成热，油温太高会外焦里生，6.千万别放酱油，那样炸出的丸子发黑，7.左手抓馅，右手拿小勺将挤出的丸子刮起逐个下入油锅炸制至丸子完全漂起后颜色金黄时捞出，注意以上几点，相信你会炸出不散且味美的肉丸子。提醒：咸淡掌握不好，可先炸1、2个尝试后调整。
