话汤粉的世界也是有鄙视链的，潮汕汤粉就看不起其它各种汤粉，不管是啥沙茶还是清汤，统统不放在眼里。男女老少都爱吃的潮汕汤粉，最朴素简单的原料，清淡鲜美，百吃不厌，很高兴回答你的问题，作为粿条的一名铁粉，其实粿条也是米粉做的，可当正餐饭吃的，一般潮汕人喜欢用牛骨来熬制汤底，是清汤底，不放任何调料，但很香，浓浓的牛肉香味，但略显油腻，现在天热，我推荐款开胃的汤汁做法给你，以下我将通过文字和视频具体回答。
1、潮汕面汤的肉怎么那么滑嫩？
您好，很高兴回答这个问题。潮汕汤面的肉怎么那么滑嫩？潮汕人烹饪有很多小经验，汤面的肉那么嫩滑，主要有以下3方面的原因：1、一是选肉要选比较嫩滑部位的肉，比如“二层肉”(肥瘦相间)，或“前囊肉”，2、二是肉要先腌一下，可以用食用油或番薯粉按捏腌十分钟。3、焯肉的时间要把控好，水开后，肉焯烫两分钟左右即刻捞出，肉就会非常的鲜嫩，
想要买到嫩滑的猪肉，就要早一点到肉档口买，或者提前让档口老板留一些你想要的肉。挑选好肉后，按以上的方法，100%能制作吃你喜欢吃的滑嫩肉哦，煮的时候要注意，面条先煮熟，捞出放碗里备用，汤再次滚开后下肉焯煮2分钟，捞出盖到面上，再倒上汤汁，撒上调料、葱粒等，一碗香甜滑嫩的面汤肉就煮好了，您还可以在面汤中添加其他的食物，如虾，贝壳等海鲜，还有蔬菜。
2、潮汕的粿条面汤是怎么做的？有哪些技巧？
浓浓的番茄牛肉牛筋丸汤汁，酸甜鲜美，希望能帮到你！欢迎留言喜欢点个关注呗，点赞，转发，谢谢你的支持！{!--PGC_VIDEO:{\
你好！很高兴回答你的问题，作为粿条的一名铁粉，其实粿条也是米粉做的，可当正餐饭吃的，一般潮汕人喜欢用牛骨来熬制汤底，是清汤底，不放任何调料，但很香，浓浓的牛肉香味，但略显油腻，现在天热，我推荐款开胃的汤汁做法给你，以下我将通过文字和视频具体回答：材料牛肉：100克牛筋丸：10个番茄：3个金针菇：80克粿条：800克水：800毫升盐：适量花生油：适量步骤1.锅装上水，先开火；（砂锅慢热型的，提前开火）2.随后放入牛筋丸，一起煲；3.番茄洗干净，切小块，也放入一起煲；4.在煲时，清洗干净金针菇，切头根，弄散，备用；5.约3分钟后，熬制番茄要出汁，可以加入金针菇，再熬5分钟；6.在此期间将牛肉洗干净，切薄片；7.5分钟后，加入切好的牛肉；8.（因砂锅关火后仍然在滚）微开就可以关火，放盐，油，轻搅拌均匀就好了。
