酱油作为我们日常常用的调味品，在中国已经有数千年的历史了；目前市场上酱油的品种较多，有香菇酱油、海鲜酱油、精味酱油、味极鲜酱油等等；其实无论商家如何命名，酱油无外乎基本的两种。挑选酱油首先要看清酱油外包装标签上的标注，一、看制作工艺；酱油按制作工艺分为酿造酱油和配制酱油，建议选用酿造工艺的酱油；选择酿造酱油也要看清标注的工艺；按工艺也分为。
1、千禾酱油质量怎么样？
酱油有很多品类，不能用品牌这一个概念来区分他得好坏。下面6招教大家一个如何鉴别好酱油如果喜欢请关注我，带给大家更多关于吃的干货和故事作为吃货，我一直觉得“吃饭是为了活着，但活着却不是为了吃饭”这话不对，吃饭是为了活着，但活着，是为了吃更多好吃的呀不信我们采访一下松鼠先生。如果活着不为了吃水煮鱼，麻辣烫，油焖虾，红烧肉，番茄肥牛，可乐鸡翅人生还有什么意义？！（此处不接受任何反驳~~）而这些好吃的，都离不开“灵魂调料”——酱油，
但我敢说，99%的人都不会买酱油。买瓶酱油有啥难的？不就简单4步走，就搞定了嘛，1、广告里说这款酱油好，买来试试。2、没钱的人，只看价钱这1点，3、包装好看的一定好吃，PICK。4、一定要看生产日期，保质期，但这俩数字每次都找得好辛苦，坦白讲，真不能这么挑酱油，今天成功问到了内部人士才知道的秘密，挑选“小酱油”，他们有“大绝招”。
学好这6招让你不乱花冤枉钱就能买到好酱油第一招：看脸看色，红中透亮好酱油是真的长得美，是鲜亮红褐色，而且颜色越淡越好（前提是无添加的酿造酱油）而差酱油颜色就一般般啦，黑黢黢的没光泽，就像连续熬夜不睡觉的脸，第二招：能动手时绝对不动嘴接下来，就是锻炼你动手能力的时候了。摇（使劲摇，往死里摇~~）好酱油脾气不太好，你使劲摇它真的会生气，会产生很多的泡泡还哄不好的那种，半天消不下去，
而差酱油无论你多使劲，他急了也就意思几个泡泡给你看，一会气消了泡泡也没了。第三招：能动嘴时绝不动手酱油好不好吃瞒不过挑剔的嘴，所以要尝好酱油有回味的酱香，会鲜掉舌头劣质酱油尝起来就像沾了黄连，不仅齁，还苦涩，生活本来就很苦了，就别再吃酱油的苦了第四招：火眼金睛，用“心”观察酱油是为了给菜提个鲜，所以瞪大你可爱的眼睛，快去配料表里找氨ān基jī酸suān态tài氮dàn这个词就是酱油的鲜味级别，一般来说级别越高越好。
（前提是无添加的酿造酱油）也有一些商家通过添加味精，提高氨基酸态氮含量，伪造特级酱油，第五招：2选1的时候到了酱油瓶上的标签写的还是很详细的（只要你看得懂~~）按工艺分:酿造酱油，配制酱油。酿造酱油是货真价实黄豆和小麦发酵的，味道足，口味实在，配制酱油就是给你半瓶好酱油，半瓶盐水和其他添加剂，放在一起摇啊摇，就拿出来卖了。
第六招：标注这2个字的，慎入口注意了，不是所有的酱油都能直接吃，烹调酱油只能炒菜，不能拌凉菜，而写着“佐餐凉拌酱油”或“烹调或佐餐凉拌”，既可以拿来炒菜，也可以直接加到凉菜里。看了这么多，记不住没关系，记住下面这一句就够了：一看二摇三品尝，特级、酿造、凉拌酱油好，赠送一个小知识点——酱油里的食品添加剂零添加的酱油一般只含有黄豆，小麦，盐，水，天然提取物。
剩下看不懂的专业名词，多半就是添加剂了，其实这些专业名词，说白了就是：防腐剂，增味剂和增甜剂。防腐剂也分好坏，优良防腐剂会被人体代谢掉，但普通防腐剂，长期大量食用就会在肝脏里积聚性中毒，（我们吃的很多食物里都含有这种添加剂，积少成多，细思极恐）增甜剂会伤害娇弱的肠胃，影响食欲。这对吃货来说，是多么严重的伤害！增味剂，就是味精，吃多了钠会超标，伤身伤肾，
2、酱油哪个牌子好？
酱油哪个牌子好？大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者@刘哥美食，我来回答这个问题：酱油作为我们日常常用的调味品，在中国已经有数千年的历史了；目前市场上酱油的品种较多，有香菇酱油、海鲜酱油、精味酱油、味极鲜酱油等等；其实无论商家如何命名，酱油无外乎基本的两种：生抽和老抽；生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
