传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖橘饼、熟糯米粉(用熟面粉代替)被去掉，冬瓜脯的食用量增加,下面，世界工厂食品网边肖将为您分享五仁月饼的制作方法:-0/月饼的制作材料:主料:饼皮:低筋面粉100克、花生油(或植物油)30,五仁月饼是各类中最有名的月饼，因馅料中有杏仁、桃仁、花生仁、火麻仁、瓜子仁而得名,那么如何做到五仁月饼。
制作五仁 月饼的原料有:标准面粉、精白糖、熟植物油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准面粉、核桃、花生、松子、火麻仁、洗净的芝麻、冬瓜脯。传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖橘饼、熟糯米粉(用熟面粉代替)被去掉，冬瓜脯的食用量增加。制作过程包括糖浆配制、和面、制馅、馅料成型、烤盘、冷却、装箱，即为成品。月饼皮和馅的比重是2: 8。饼皮压成扁圆形块，裹上馅料，放入模具中，用手压平压实，使月饼的图案清晰，然后敲出模具，装入烤盘，表面刷水或喷水。月饼烘焙分两步:烘焙至表面微黄，将蛋黄液刷出烤箱；月饼烤至表面呈金黄色，无蓝墙，无塌陷。炉温，火在220℃，火在190℃。质量要求，图案清晰饱满，腰微凸，无凹面，无毛刺、裂纹、漏馅等。，而且皮馅比较接近。皮质柔软，甜味适口，表皮光滑光亮，底部浅棕色。
2、怎样做 五仁 月饼馅五仁月饼是各类中最有名的月饼，因馅料中有杏仁、桃仁、花生仁、火麻仁、瓜子仁而得名。具有食材精致、皮薄馅多、味道鲜美、不易破碎、便于携带的特点，那么如何做到五仁 月饼？下面，世界工厂食品网边肖将为您分享五仁 月饼的制作方法:-0/ 月饼的制作材料:主料:饼皮:低筋面粉100克、花生油(或植物油)30。
