当汤汁粘在鱼块上呈稠糊状时,倒入熟猪油,撒上洋葱,用锅铲将鱼放入盘中,加入味精,直到鱼的味道熟透,左手在火上摇锅,右手倒湿淀粉,颜色又亮又红,这道菜先用糖炒,锅里少用热油,用白糖和红炒,水煮,然后加调料,放入油过的鱼块,如上烧,当鱼变软八成熟时,将锅从火上移开,将三分之二的汤倒入具有荆楚风味的汤碗中,荆楚风味是中国著名的菜肴。
1、 红烧鱼的做法主料辅料]网鱼...500克料酒...15克精盐...5克白糖...8克酱油...30克湿淀粉...25克葱...10克熟猪油...100克姜片...2 g【烹饪方法】放鱼。将锅放在大火上,加热,然后加入50g熟猪油,油烧热后,加入葱段、姜片、料酒各5g,翻炒,然后将鱼块倒入锅中,再加入清水600g,盖上锅盖煮7分钟。当鱼变软八成熟时,将锅从火上移开,将三分之二的汤倒入具有荆楚风味的汤碗中,荆楚风味是中国著名的菜肴,加入味精,直到鱼的味道熟透,左手在火上摇锅,右手倒湿淀粉。当汤汁粘在鱼块上呈稠糊状时,倒入熟猪油,撒上洋葱,用锅铲将鱼放入盘中,这道菜先用糖炒,锅里少用热油,用白糖和红炒,水煮,然后加调料,放入油过的鱼块,如上烧。颜色又亮又红。