大黄花鱼的做法，大黄花鱼的做法最正宗的做法

1，大黄花鱼的做法最正宗的做法

海水蒸大黄鱼　　原料：　　鲜大黄鱼1条（净肉约400克），玉米面饼子2个约100克，青红椒丝、葱丝各5克。调料：李锦记蒸鱼豉油50克，生豆油20克，猪油20克，葱油20克。　　腌鱼料：海水1000克，葱段50克，姜片20克，香叶5克，八角5克，花椒5克，花雕酒50克，香菜根10克。　　制作：1、先将黄花鱼去鳞、除鳃，在喉部切个小口，用菜刀尖将内脏挑出，背部开刀，腹部相连，用腌鱼料腌制12小时。2、把腌好的黄花鱼，用大号风机吹晾20小时风干。3、将晾好的黄花鱼皮向上放入盘内，淋上生豆油、猪油，入蒸柜蒸10分钟取出，盖上青、红椒丝和葱丝，淋上烧沸的葱油，浇上烧至八成热的蒸鱼豉油，跟玉米面饼子上桌即可。　　特点：鲜香浓郁、清新可口。

我一般都喜欢焖，新鲜的大黄花鱼，这样做很好吃。材料：葱姜蒜（蒜头可以多点）花椒几粒，大料（八角）1个；胡椒粉，白糖，盐，酱油，料酒。先将鱼鳃去掉，肚腹洗干净，然后沥干水，划几刀，放盘中代用。锅烧干，放油，烧很热后，熄火，放凉；然后在开火，有热后放入鱼进去煎，轻轻晃动锅底，免得粘锅；两面煎的微黄后，放入葱姜蒜头爆锅，洒入酱油和料酒，然后放入花椒，八角，胡椒粉，少许白糖，倒入清水，就可以中火煮开，放入盐，调味道，然后就可以中小火慢慢焖着，汤汁快干的时候，放入一点味精，洒点香菜叶，就可以出锅了。（水放入的比例，大概就是没过鱼身就可以了，太多了，鱼肉会炖飞的）

大黄花鱼的做法最正宗的做法

2，大黄花鱼怎么做

黄花鱼骨粥原料：黄花鱼，圆糯米1杯，清水8杯，盐，生抽，葱丝，姜丝，香菜，味精，油。做法：1.黄花鱼洗净．用盐盹制10分钟；圆糯米洗净后用水浸泡l小时。2.锅置火上，放入适量油，中火烧至五成热，将黄花鱼放入锅中，两面煎黄，取出后剔骨，鱼肉用生抽拌匀．鱼骨与清水熬成汤。3.鱼汤煮沸后，加入圆糯米大火煮开，转小火煎煮1小时，加入鱼肉、盐、葱丝、姜丝，煮15分钟后，加味精、香菜调味即。雪菜黄鱼汤原料：黄花鱼，雪菜。熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。做法：黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。瓤馅黄花鱼原料：黄花鱼，猪肉。调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。做法：黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。[5]五柳黄花鱼原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。调味料：盐3/4茶匙，胡椒粉少许。做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。红烧黄花鱼原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。做法：1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒茄汁儿黄花鱼上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。糖醋黄花鱼原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。做法：1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。干烧黄花鱼煎黄花鱼原料：黄花鱼1尾。配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。做法：1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。特点：枣红色泽，略辣。

熬黄花鱼【菜名】熬黄花鱼【所属菜系】鲁菜【特点】鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。【原料】黄花鱼1000克。猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。【制作过程】将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。炖黄花鱼类别：其它水产类原料：黄花鱼1000克。，猪肥瘦肉，青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克。做法：1将黄花鱼刮鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2猪五花肉切丝、青菜切段备用。3炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃），放入葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝煸炒，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧沸，将鱼入锅小火熬炖20分钟。4撒青菜、青生抽王烧黄花鱼配料: 主料：黄花鱼 2条辅料：姜 1块(切片)、盐 1/4茶匙、沙津油 3汤匙、番芫荽少许、酒 1汤匙、生抽、水各3汤匙、胡椒粉少许－ ·操作: 1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌； 2)烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色； 3)待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰。香煎黄花鱼做法: 小黄花鱼去鳞，刨肚，洗净，把鱼表面及里面擦干，均匀抹适量盐腌一会儿，煎鱼之前，在鱼表面扑上干面粉.抖掉多余的面粉，将鱼放入锅中两面煎熟即可心得: 1、鱼表面扑一层干面粉,起到了隔绝的作用,使鱼和锅不能直接接触,所以就不沾锅了。 2、鱼入冷锅热锅皆可，要掌握好火侯，不要老翻动鱼。 3、我用的冷冻的小黄花鱼,但一点腥味也没有，若用腥味大的鱼，用盐腌制时,可加葱,姜,酒去腥。黄花鱼配料：葱一棵，大蒜5粒，姜切片5片，胡萝卜切丝少许花椒粉，鸡精，红辣椒[切丝，偶喜欢吃辣滴]，盐，糖[少许]，酱油锅烧干，倒入油[比炒青菜的量多一倍]烧热放入，姜片，葱段，蒜片翻炒，出香味，加入胡萝卜丝，辣椒丝，酱油，糖，添水[不要太多哦]，将黄花鱼整齐的摆到锅里，盖盖焖，不要老掀盖哦，汤汁收近鱼肉里，用铲轻布露鱼肉，硬实，白了就9 好了，如果汤汁太多也可用淀粉勾芡，收汁，出锅前+点鸡精，花椒粉，细葱丝。煎封黄花鱼材料：黄花魚1条。调料：花生油、鸡汤或水、喼汁、生抽、老抽、盐、糖、味精。做法：将黄花鱼处理好，洗净，沥干水分，放盐适量调味备用。烧镬下油，把鱼煎至两边呈金黄色，捞起沥干油分备用。加入鸡汤、喼汁、生抽、老抽、盐、糖、味精拌匀至沸，放入黄花鱼，煮至入味勾芡便成。提示：黄花鱼的头部生着两颗像瓷石状的魫骨，吃此鱼时常会见到，这是黄花鱼所特有的，所以它又叫“石首鱼”。小孩进食此鱼时尤其要小心。乳白黄鱼汤原料：大黄鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。做法： 1、黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。 2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可香烤黄花鱼原料：冰鲜黄花鱼1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。做法： 1、先给黄花鱼洗个小澡。 2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。 3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。干烧黄花鱼原料：黄花鱼1尾。配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。做法： 1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。 2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。特点：枣红色泽，略辣。雪菜黄鱼汤原料：鱼1条，雪菜100克。调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。做法： 1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。 2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。红烧黄花鱼原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。做法： 1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。 2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。 3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。五柳黄花鱼原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。做法： 1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。 2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。 3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。 4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。糖醋黄花鱼的做法制法：在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘，锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。功效：补肾健脑。用法：佐餐食，每日1次。应用：适用于肾虚引起的记忆力减退

大黄花鱼怎么做

3，黄花鱼的做法

清蒸黄花鱼主料：黄花鱼1条约500克、李锦记蒸鱼豉油2汤匙、植物油2汤匙配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、、味精1/4茶匙、干红辣椒2个、葱姜适量做法：1、黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。2、用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分钟。3、把鱼放…糖醋黄花鱼黄花鱼以肉嫩味鲜而出名，加上刺少肉多，易于消化吸收，因此很适合老人、孩子和病人食用。糖醋黄花鱼是琳琳的拿手菜，她用这道菜收买了朋友们的胃口，尤其不爱吃鱼的小朋友一尝便会喜欢上。琳琳说，黄花鱼的做法多样，除了可糖醋外，还有红烧、煨汤、清蒸或煎炸等烹调之法。 …豆瓣黄花鱼材料：黄花鱼，鲜的或冻的都可以；郫县豆瓣，买来时是袋装的，就放在了玻璃瓶里。做法：1.黄花鱼收拾干净，控水。海鱼腥味小些。然后把葱姜蒜切片。2.锅内倒油，烧热放入葱姜蒜爆香，再放入一勺郫县豆瓣，一起煸炒，炒出香味来。3.填水，要多放些水，要没过鱼。再加入料酒、…黑椒干炸黄花鱼材料:大黄花鱼一到两条,去鳞杂洗净,鱼身划十字花刀,以料酒,盐腌渍半小时去腥.土豆两只去皮,切条.红薯淀粉适量,黑胡椒粉适量.制作:将土豆条泡水去淀粉,盛出沥净水分,煎锅倒油,下土豆条,加盐少量,小火煎至金黄酥脆盛出.(关于此做法见后).腌好的鱼洗净,抹干净水…红烧黄花鱼的做法黄花鱼4条(好择刺儿的鱼) 1) 鱼划好,用盐和黄酒淹15分钟,2) 用热油炸或煎,成金黄色3) 热油,葱姜蒜炝锅,放如鱼,加黄酒,高汤,盐,糖,酱油,一点醋,煮稠,4) 盛出,葱放上,汤浇上(偶汤少了,熬的快干了)微波黄花鱼主料黄花鱼调料盐、味精、料酒、糖、葱、姜、花椒做法1．黄花鱼处理干净。加调料腌制24小时。2．将鱼晾干24小时。放微波炉中烤20～25分钟即可。特点内外香酥，口味醇正。提示腌鱼按鱼重2％的盐加其他调料，适合春秋季腌制。香煎小黄花鱼年年有余本来是要做豆瓣鱼的, 因为先要把鱼煎一煎, 结果这次煎的鱼太成功了，就直接吃了，用的冷冻的小黄花鱼，一点腥味也没有，外脆里嫩，香气扑鼻，太太好吃了，可惜我的相机没电了，所以只有上面一张成品图。用这个方法煎鱼，一点儿也不粘锅，不信你试试。做法: 小黄花鱼去鳞…下酒的佳肴煎黄花鱼[图] 这是用少许盐腌制后赛成半干的小黄鱼，肉质细嫩少刺，口味鲜甜微咸，是送粥下酒的佳肴。将鱼用清水稍冲洗后抹干，半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。放入黄花鱼以中火煎至呈金黄色。不需任何沾料即可食用，是我最喜欢的鱼类之一！干煎小黄花鱼的做法制作方法:主料：黄鱼辅料：生姜,盐,味精,淀粉用料，小黄花鱼500克，生姜，盐，味精，淀粉少许做法:一，黄花鱼杀好洗净用姜，盐和味精腌入味抹上水淀粉，二，旺火将锅烧热，用姜片抹一遍放少适量的油加热至七成，放入腌好的鱼煎三，改小火慢慢煎到鱼一面变…清蒸黄花鱼的做法材料：黄花鱼、姜片、大葱、青红椒、蒸鱼豉油做法:1.黄花鱼处理好洗净，在肚子里放两片姜和两段大葱，身上也铺几片姜。 2.蒸锅水烧开后把鱼放上蒸8分钟， 3.然后端出来把盘子里的水倒掉，再铺上切好的大葱丝、青红椒丝，倒上蒸鱼豉油，最后淋上热油.黄花鱼的八种不同做法时下，农贸市场上有不少冰鲜海鱼出售，其中颇引人注目的当数个大圆润且新鲜的黄花鱼。无论是北方还是南方，黄花鱼都以其肉嫩味鲜而出名，用其烹制的菜肴，不论是自家人吃，或是待客，均属较上档次的菜式。老人和孩子吃也非常好。下面就以黄花鱼为原料，做几款鱼肴给你参考。 …生抽王烧黄花鱼的做法色香味：营养丰富，肉质鲜美主料：黄花鱼 2条辅料：姜 1块(切片)、盐 1/4茶匙、沙津油 3汤匙、番芫荽少许、酒 1汤匙、生抽、水各3汤匙、胡椒粉少许制作： 1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌； 2)烧热沙津油，爆香姜片，…熬黄花鱼的做法色香味：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚；主料：黄花鱼1000克辅料：猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克制作： 1)将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净…盐煎小黄花鱼的做法1）买来的小鱼化冻，除去鳞，内脏，清洗干净。在小鱼的两面，薄薄撒上一层盐和胡椒粉，腌一会儿，用纸巾擦干水分。再把鱼的两面都撒上薄薄的一层面粉。 2）锅加热，放一点油，转小火。把小鱼放进去。 3）盖上锅盖，等底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻过来，…五柳黄花鱼的做法用料：黄花鱼1条（重约750克），猪肥瘦肉50克，黄豆芽50克，胡萝卜50克，青椒50克，香菜叶10克。细豆瓣酱20克，味精3克，糖20克，醋20克，精盐1克，料酒10克，色拉油1000克，水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量，高汤250克，葱花30克，姜末、蒜末各…黄花鱼的营养价值黄花鱼近年来非常珍贵，论食疗价值黄花鱼除肉鲜美之外，黄花鱼头石也是很好的宁神镇定神经药品，鱼胶潮州人称金龙鳔，是上佳菜式，论食味之好在花胶之上，特别是用油泡那种，又松化又甘香。鱼石宁神汤用黄花鱼石一两搅碎，酸枣仁三钱，柏子仁二钱，圆肉一两，五碗水煎一碗，饮用时…对我有帮助54回答时间：2010-4-25 15:01 | 我来评论向TA求助回答者：呵小饕 | 二级擅长领域：商业/理财地理社会民生学习帮助体育/运动参加的活动：暂时没有参加的活动相关内容 2009-11-11 黄花鱼的做法 6 2009-9-18 五香黄花鱼的做法？ 2008-7-2 干黄花鱼的做法 16 2008-3-14 请教黄花鱼的做法 16 2008-2-4 黄花鱼的做法(冷冻的黄花鱼) 110 查看同主题问题：黄花鱼做法大全等待您来回答4回答芹菜包什么肉好吃.0回答只有花溪王记牛肉粉才是花溪牛肉粉吗？花溪牛肉粉怎样取名才不会侵权？.1回答请问武汉市哪里有做河北香河肉饼的.3回答5刀削面的做法.0回答杜汤圆的 JJ大吗，有多大，有多宽，有多长？.3回答猪排骨和胡萝卜做什么好吃.1回答正中的狗肉做法.3回答卤水可以反复卤鸡蛋吗.更多等待您来回答的问题>>其他回答共1条五柳黄花鱼原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。红烧黄花鱼原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。做法：1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。糖醋黄花鱼原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。做法：1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。雪菜黄鱼汤原料：鱼1条，雪菜100克。调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。

干炸很好食

五柳黄花鱼原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。红烧黄花鱼原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。做法：1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。糖醋黄花鱼原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。做法：1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。雪菜黄鱼汤原料：鱼1条，雪菜100克。调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。干烧黄花鱼原料：黄花鱼1尾。配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。做法：1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。特点：枣红色泽，略辣。瓤馅黄花鱼原料：黄花鱼1尾，猪肉100克。调料：油、料酒、蛋清、淀粉、味精、汤、葱、姜、蒜、盐、明油各适量。做法：1、黄鱼剔出大刺，洗净肉泥加调料调好口味，装入鱼腹中。2、鱼放盘内，加料酒、葱、姜、蒜烹锅，汤沸调好口味，勾芡、淋明油，浇在鱼身上。特点：清香鲜嫩。乳白黄鱼汤原料：大黄鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。做法：1、黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可。香烤黄花鱼原料：冰鲜黄花鱼1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。做法：1、先给黄花鱼洗个小澡。2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。

黄花鱼可以红烧，也可以干烧，看你喜欢怎么吃？我喜欢吃的方法：先把黄花鱼洗净，改成十字刀花。拍上淀粉。锅里烧油，把鱼下锅炸一下锅里放少量的油，加葱姜蒜片，加豆瓣酱和香辣酱，辣椒面，红油。炒一下加少量的水，放盐，味精，鸡精，调好味后烧，烧好将鱼出锅，锅里加一点生粉水，烧一下，浇在鱼上面，撒上葱花，OK！！！这是我自己的做法!

*红烧黄花鱼原料：猪肥瘦肉、青蒜、原料：黄花鱼 1000 克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各 100 克，鲜姜 10 克，大葱 15 克，绍酒 20 克，醋 15 克，酱油 10 克，芝麻油 10 克，花生油 250 克，精盐 7.5 克。做法：将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。 1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。 2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热（ 150℃ 、用葱段、姜片偏炒几下，、用葱段 3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约 150℃）用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、加入酱油、清汤、精盐烧至沸，入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成油盛汤盘内即成。小火熬炖 20 分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。*油煎黄花鱼配料：10 厘米左右长的小黄花鱼十条，花生油半碗，姜片、蒜沫、葱段,盐。做法：将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。 1、将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。 2、半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。锅中放入黄花鱼，以中火煎至呈金黄色即可。撒些调味品亦可）（撒些调味品亦可 3、锅中放入黄花鱼，以中火煎至呈金黄色即可。撒些调味品亦可）不需任何（沾料即可食用，鲜香无比。沾料即可食用，鲜香无比。 *生抽王烧黄花鱼主料：黄花鱼 2 条辅料：切片) 茶匙、汤匙、汤匙、辅料：姜 1 块(切片)、盐 1/4 茶匙、沙津油 3 汤匙、番芫荽少许、酒 1 汤匙、生抽、汤匙、生抽、水各 3 汤匙、胡椒粉少许制作： 1)黄花鱼宰后洗净抹干水分，下盐略腌；黄花鱼宰后洗净、 1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌； 2)烧热沙津油爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色；烧热沙津油， 2)烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色； 3)待鱼煎透加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，待鱼煎透， 3)待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰 *浇汁黄花鱼做法：黄花鱼要大一点，去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。处理干净，在身上划几刀， 1、黄花鱼要大一点，去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。处理干净，在身上划几刀，把盐和料酒胡椒粉搅拌在一起，抹在鱼身和肚子内腌一会（分钟以上）把盐和料酒胡椒粉搅拌在一起，抹在鱼身和肚子内腌一会（30 分钟以上）。然后把淀粉和鸡蛋搅拌在一起，鱼挂上这样的糊后，放热油中炸到外焦 2、然后把淀粉和鸡蛋搅拌在一起，鱼挂上这样的糊后，放热油中炸到外焦，可以一手拿鱼尾巴，一个手用勺子把油浇到鱼身上，炸好后摆进盘子里。以一手拿鱼尾巴，一个手用勺子把油浇到鱼身上，炸好后摆进盘子里。锅里放水，少许酱油，白糖，胡椒粉，葱花，烧开后，勾芡， 3、锅里放水，少许酱油，白糖，醋，盐，胡椒粉，葱花，烧开后，勾芡，放点热油进去，然后浇到鱼身上。热油进去，然后浇到鱼身上。上面点缀一点芫荽等绿色蔬菜，漂亮。 4、上面点缀一点芫荽等绿色蔬菜，漂亮。*清蒸黄花鱼主料：黄花鱼 2 只（约 500 克）。配料：料酒、精盐、葱各适量。配料：料酒、精盐、姜、葱各适量。制法： 1.将葱姜切丝。将葱、 1.将葱、姜切丝。 2.将鱼洗净去内脏，两侧斜剞数刀。将鱼洗净， 2.将鱼洗净，去内脏，两侧斜剞数刀。 3.净鱼涂上料酒精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱，净鱼涂上料酒、 3.净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱，分钟即成。上笼蒸 8～10 分钟即成。 *五柳黄花鱼用料：猪肥瘦肉黄花鱼 1 条（重约 750 克）猪肥瘦肉 50 克，黄豆芽 50 克，胡萝卜 50 克，青，椒 50 克，香菜叶 10 克。细豆瓣酱 20 克，味精 3 克，糖 20 克，醋 20 克，精盐水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量， 1 克，料酒 10 克，色拉油 1000 克，水豆粉适量，蛋清豆粉糊适量，高汤 250 克，姜末、葱花 30 克，姜末、蒜末各 10 克，姜丝 10 克。制作方法：将鱼去鳞、内脏，洗净，用刀将鱼身两侧剞梳子花掉。猪肥瘦肉、 1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用刀将鱼身两侧剞梳子花掉。猪肥瘦肉、胡萝青椒分别洗净切细丝。黄豆芽去头根。卜、青椒分别洗净切细丝。黄豆芽去头根。锅置旺火上，放入色拉油烧至六成热，放入鱼炸至酥干时打起，放入容器里。 2、锅置旺火上，放入色拉油烧至六成热，放入鱼炸至酥干时打起，放入容器里。将细豆瓣酱放入锅里炒出色和香味，加入姜蒜末同炒，锅里留油 50 克，将细豆瓣酱放入锅里炒出色和香味，加入姜蒜末同炒，加入高味精、料酒，起锅倒入装鱼的容器里，分钟取出，汤、味精、糖、料酒，起锅倒入装鱼的容器里，上笼用旺火蒸约 30 分钟取出，将鱼放入盘内。将鱼放入盘内。炒锅置中火上，放入蒸鱼的汁，用水豆粉勾成干二流芡，放入醋、 3、炒锅置中火上，放入蒸鱼的汁，用水豆粉勾成干二流芡，放入醋、葱花烹出香味，亮油时将汁淋在鱼上。锅洗净入入色拉油烧至二成热，将肥瘦肉用精盐、香味，亮油时将汁淋在鱼上。锅洗净入入色拉油烧至二成热，将肥瘦肉用精盐、味精码底味，用蛋清豆粉糊上浆，放入油锅中滑散，随即放入黄豆芽、味精码底味，用蛋清豆粉糊上浆，放入油锅中滑散，随即放入黄豆芽、胡萝卜青椒丝滑散，滗去余油，加入精盐、味精，稍炒起锅，放在鱼上，丝、青椒丝滑散，滗去余油，加入精盐、味精，稍炒起锅，放在鱼上，撒上香菜叶、葱花即成。菜叶、葱花即成。特点：鱼肉酥松味美，入口化渣，色泽艳丽。 *家常烧黄花鱼主料：黄花鱼辅料：猪肉调料：料酒、白糖、水淀粉、香菜、鸡精、调料：姜、葱、蒜、盐、料酒、醋、白糖、水淀粉、香菜、鸡精、高汤做法：将黄花鱼洗净去五脏切成花刀，猪肉切成片，蒜切片，葱切成葱花； 1、将黄花鱼洗净去五脏切成花刀，猪肉切成片，姜、蒜切片，葱切成葱花；坐锅点火倒油，待油热后将黄花鱼放入锅中炸至金黄色，倒入葱、 2、坐锅点火倒油，待油热后将黄花鱼放入锅中炸至金黄色，倒入葱、姜、蒜片煸炒，加入醋、料酒、高汤、白糖、鸡精、 15- 分钟；煸炒，加入醋、料酒、高汤、盐、白糖、鸡精、酱油烧 15-20 分钟；再坐锅点火，锅内留余汁，放入水淀粉勾芡，加入香菜即可。 3、再坐锅点火，锅内留余汁，放入水淀粉勾芡，加入香菜即可。*糖醋黄花鱼原料：大黄花鱼 1 条(约 500 克重)，葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，麻油，淀粉各适量，植物油 500 克。做法：在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。 1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸， 2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。捞起上盘。锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。 3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。*香烤黄花鱼原料：冰鲜黄花鱼 1 条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。做法：先给黄花鱼洗个小澡。 1、先给黄花鱼洗个小澡。切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。 2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能， 3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。

黄花鱼的做法