凉粉草的做法和其它中草药一样，凉粉草采摘后清洗、晒干即可使用，凉粉草植物本身含糖量重。农家凉粉的制法少不了“凉粉草”，仙人草就是凉粉草中的一种，凉粉草是药材，但因为生活中太多人用来做凉粉了，所以它的功用常常被忽视，凉粉草其实是个大类，能做成凉粉的植物，都属于这类草，仙人草只是其中之一，农村田野里常见的姑娘果、石花菜等等，同样能做成凉粉。
凉粉应该是全国各地最普遍的一种消夏小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，根据个人喜好拌以调料，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉，西北地区的凉拌是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
地区不同，吃法也大为不同，每个地区都有着自己独特的做法，但是作为一名“老广”，内心真的很难接受酸辣凉粉、酱香凉粉这样的吃法，最喜爱的当然是广式凉粉了。在广东人的心目中，凉粉是一种消暑甜品，有白凉粉和黑凉粉两种，拌以炼奶或蜂蜜又或糖水，又可加上坚果、提子干、莓果干等，吃起来别具一番风味，白凉粉是以新鲜植物凉粉胶等原料制成的，而黑凉粉，则是由晒干的天然仙草为主要原料制成，白凉粉口感嫩滑爽口，黑凉粉口感绵软爽滑。
2、干凉粉草如何做才有中药材的味呢？
凉粉草是既可作为药材又可以作为食物的一种植物，茎部高度15-100厘米，分枝少。花期7-10月，主要生长在台湾、江西、浙江，以及广东和广西的西部地区，因为凉粉草药性寒，所以是夏日清热解暑的良方，也是做凉粉不可或缺的材料。凉粉也是一道健康美味的食疗，简单又方便，夏季常见，它可以为饱受夏日烈日的人们带来一丝清凉，
下面小编为大家整理一下制作凉粉草的方法。凉粉草的药用价值凉粉草具有清热解暑、解毒清火等作用，我们在夏日常作为食物食用，是一种比较解渴又美味的小吃，并于凉粉草在古时还有传说，古时的人们开始发现了凉粉草的用处，后一直流传至今。经过医学认证凉粉草能预防中暑、感冒、高血压、关节和肌肉酸痛的功能，它还可以医治黄疸、痢疾、泄泄、高血压、糖尿病肾炎等情况。
凉粉草的做法和其它中草药一样，凉粉草采摘后清洗、晒干即可使用，凉粉草植物本身含糖量重，制作凉粉时，先将凉粉草熬成汁水，大米浸泡4小时后再磨成米桨加凉粉草的汁水熬制成软态，等其冷冻后变成固体呈绿色或黑色后，再放入冰箱内冷藏，即可食用，用料及方法都很常见，方便又实惠。凉粉草是一种寒性草药，所以也不可多食，以免造成腹痛、腹泻等情况，如果自身寒气重的人，切记也要减食用，
3、能用来制凉粉，仙人草的价值常被忽视，它有什么功用吗？
农家凉粉的制法少不了“凉粉草”，仙人草就是凉粉草中的一种，凉粉草是药材，但因为生活中太多人用来做凉粉了，所以它的功用常常被忽视。老邪在《纲目拾遗》里找到仙人草，里面称之为“仙人冻”，了解仙人草的功用，你或许会发现新大陆，原来很多人对仙人草的认识过于浅薄了，它也能称得上是一种凉茶草，作用并不低，凉粉草其实是个大类，能做成凉粉的植物，都属于这类草，仙人草只是其中之一，农村田野里常见的姑娘果、石花菜等等，同样能做成凉粉。
凉粉草现在也有人工栽培品，在农村很容易找得到，仙人草能制凉粉老邪也有介绍过仙人草这种植物了，在唇形科植物里，仙人草并不突出，外观和藿香、薄荷存在着相似之处，叶子外观基本无异，以至于一些朋友难以区分出它们。老邪在识别它们的时候，选用各自的叶子煮水，能隐约感受到粘性的那一种必定就是仙人草了，你们有什么区别方法呢？仙人草制凉粉的方法大体就是生草煮水，然后取水煎液，
得到的凉粉是绿色的一大块，这绿色充满大自然的味道，适合夏天食用，一碗下肚，满满的都是凉爽，古人也喜欢食用，他们在夏天时“取其汁和羹，其坚成冰”，炎热的天，实在是令人难以抗拒。仙人草的功用凉粉吃起来之所以会“凉”，是拜仙人草本身的凉性所赐，仙人草也是药材，这种凉性决定了它有清热利湿、凉血之功，夏季中暑、感冒以及湿火骨痛这些，用上仙人草，便可以如同仙人一样快活了。
