怎么炒鸡肉好吃，怎样炒鸡肉才好吃窍门

1，怎样炒鸡肉才好吃窍门

大多数人都喜欢吃鸡肉，鸡肉营养丰富，味甘性温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。是很好的强身健体的滋补美味。鸡肉烹饪的方法也各种各样，炖汤、煎炸、炒制都可以。但是鸡肉有一个缺点就是，由于鸡肉是白肉，本身肥肉较少，在做鸡肉的时候，稍微做不好，鸡肉就容易发干发柴，影响口感。原本营养美味的鸡肉，做失败了就太可惜了。今天，就跟大家分享一下做鸡肉的技巧，如何巧妙的把鸡肉做得又香又嫩，可是需要技术的。不过其实也不难，保证你看一眼就明白了！1、水在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。2、淀粉淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。3、鸡蛋清滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。4、白醋老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。5、啤酒炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。6、砂锅炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。7、大火滑熟炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可。看完这7个做鸡肉的小妙招，是不是觉得恍然大悟啊！掌握这些方法，鸡肉怎么做都不会老了。轻松做出又滑又嫩的鸡肉。

怎样炒鸡肉才好吃窍门

2，怎样炒鸡好吃

做法：材料：鸡（半只）、花椒10粒、小葱3－5根、辣椒4－5个、酸辣椒3-4个、生姜1块、蒜头1个、料酒一勺准备：将鸡斩碎，拇指大小；小葱切段；辣椒切块；生姜切片；蒜头拍开。步骤：油入锅烧热，丢入花椒粒（依个人口味）；倒入鸡块，翻炒3分钟，放入料酒一勺，锅内渐有水汁出来，将其倒入碗内待用。放入生姜、蒜头，加盐继续翻炒鸡块，待鸡肉颜色变黄时放入酸辣椒和新鲜辣椒；待鸡块翻炒5-6分钟后，微微粘锅底时，放入鸡精，滴少量生抽，放入小葱即可。辣子鸡【原料】鸡300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量。【制作方法】1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。3、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可。特别提示：鸡块别切太大，否则不易入味；下油炸时炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块，千万别炸糊了；干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。炒鸡丝【特点】成菜颜色洁白，质地细软滑运，口味清淡鲜嫩，是山东素享盛名的佐酒佳肴。【原料】主料：鸡脯肉250克。配料：水发玉兰片100克，青蒜25克。调料：鸡蛋清1个，精盐3克，绍酒100克，味精1克，湿淀粉15克，清汤25克，熟猪油500克（约耗75克）【制作方法】（1）将鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝，放入碗内加蛋清、精盐（1克）、湿淀粉拌匀入味。玉兰片切成3.5厘米长的丝，用开水焯过；青蒜切成3.5厘米的段，备用。（2）炒锅内放猪油，在旺火上烧至五成热时，下入鸡丝划开，至八成熟时捞出。锅内留油40克，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煸，倒进鸡丝，再放入清汤、精盐（1克）、绍酒、味精，颠翻出锅即成。啤酒辣子鸡【特点】肉带酒鲜，香辣适宜。【原料】光嫩土鸡1只(约1000克)，啤酒1瓶，干红辣椒 [配料]细盐、酱油、白糖各适量，精制油200克。【制作方法】1、将鸡处理干净，斩成中等块。2、炒锅上火，放油烧热，下鸡肉块，烧至六成熟盛出待用。3、原锅继续烧，熬干油中水分，放入干辣椒炸黄，再倒入鸡肉块，加细盐、酱油、白糖，略炒后倒入整瓶啤酒，加盖用文火细炖，至啤酒将干、酒味入鸡时即成。

1、买白条鸡，将其剁成块状，放置备用。2、准备葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶等作料，备用。3、将鸡块和作料放到锅中，加适量盐，加水，漫过为准，开火煮，开锅后10分钟关火。4、取适量炖好的鸡块，以一盘为准，放置备用5、准备葱花、姜丝、八角、花椒、辣椒、等备用。6、热锅，加适量的油，将上述作料炒香，加入鸡块迅速翻炒，芳香之后可关火加入鸡精去除食用。（如喜欢青椒，可在第6步加入青椒片）

青椒炒鸡肉:家常小菜，方便易做。青椒也可用其他颜色的椒代替。材料:鸡腿肉430克，青椒3个，盐2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1汤匙，料酒1汤匙，老干妈辣椒碎1汤匙（可选），蒜头2瓣，切碎，植物油3汤匙，盐适量，调味用做法:1.鸡肉切成小块，然后用盐、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分钟左右。青椒去籽切块。2.大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入鸡肉炒，炒至8成熟的时候，盛起。3.把剩下的油和蒜末放在锅里爆香，然后放入青椒块，炒至青椒颜色变深开始变软的时候加入鸡肉一块炒。如喜欢有点辣，可撒上老干妈辣椒碎一块炒，炒熟青椒和鸡以后，最后撒适量的盐调味即成。香菇炒鸡肉香菇炒鸡肉材料:鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许做法:1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟；鲜香菇洗净切片；西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。2.热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。3.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。

怎样炒鸡好吃

3，怎样炒鸡肉才好吃

私家菜。鸡切块焯水沥干,锅放猪油色拉油,葱姜八角爆锅,下鸡块煸炒断生入老抽着色,米醋少许。加沸水淹没鸡块中火炖至鸡脚大筋断开为熟,加盐,白胡椒粉,味精!收汁装盘!记住,鸡肉质本身含盐,调味时慎重!

鸡肉炒西芹最好吃鸡肉爆炒（最好不要炒干了留点汁）起锅然后炒西芹（味道一定要掌握好哦）西芹变软后然后把鸡肉倒下去稍微煮一下一点点酱油生粉多点最后起锅搞定色香味俱全 ^_^ 嘻嘻,谢谢哦,试过了,还可以哦

我们有下列鸡的烹调技术视频培训录像讲座。如需请和dtgcjsyjs@sina.com联系扒鸡茸菜心硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-109 爆人参鸡片硬盘分类库餐饮06-海鲜类-85 红扒鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-1 酒锅人参鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-2 山东鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-3 炸鸡排硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-4 人参乌鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-5 炝拌鸡胗硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-6 清蒸凤爪硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-7 白斩鸡（微波炉系列）硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-8 清炖鸡块（微波炉系列）硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-9 辣酱鸡丁（微波炉系列）硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-10 烤鸡（微波炉系列）硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-11 红烧鸡块（微波炉系列）硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-12 香菇仔鸡（微波炉系列）硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-13 龙马童子鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-15 西洋参炒鸡丝硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-16 黄芪汽锅鸡硬盘分类...我们有下列鸡的烹调技术视频培训录像讲座。如需请和dtgcjsyjs@sina.com联系扒鸡茸菜心硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-蔬菜类-109 爆人参鸡片硬盘分类库餐饮06-海鲜类-85 红扒鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-1 酒锅人参鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-2 山东鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-3 炸鸡排硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-4 人参乌鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-5 炝拌鸡胗硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-6 清蒸凤爪硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-7 白斩鸡（微波炉系列）硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-8 清炖鸡块（微波炉系列）硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-9 辣酱鸡丁（微波炉系列）硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-10 烤鸡（微波炉系列）硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-11 红烧鸡块（微波炉系列）硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-12 香菇仔鸡（微波炉系列）硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-13 龙马童子鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-15 西洋参炒鸡丝硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-16 黄芪汽锅鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-17 杞桃鸡丁硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-18 陈皮鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-19 人参炖鸡翅硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-20 三七汽锅鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-21 白果炖鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-22 柠香酥鸡翅硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-23 麻辣手撕鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-24 左公鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-25 耗油凤爪硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-27 龙凤呈祥硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-29 葱椒鸡片硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-30 泉水鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-31 山菇炖鸡块硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-32 蛋美鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-33 鸡蒙黄花菜硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-34 糯米鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-35 贵妃鸡翅硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-36 红焖鸡块硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-37 双色鸡丸硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-38 砂锅莲蓬鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-39 爆人参鸡片硬盘分类库餐饮06-海鲜类-85 红油素鸡片硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-37 炒鸡丝口蘑硬盘分类库餐饮05-果蔬系列-菌类-16 炒素鸡硬盘分类库餐饮03-豆制品系列-豆制品菜肴-4 鸡皮豆腐硬盘分类库餐饮03-豆制品系列-豆腐-59 汽锅鸡硬盘分类库地方特色菜7-云南篇-1 葫芦鸡硬盘分类库地方特色菜7-陕西篇-1 辣子鸡硬盘分类库地方特色菜7-重庆篇-1 泉水鸡硬盘分类库地方特色菜7-重庆篇-1 西法鸡排硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-6 潮州辣香鸡硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-6 圆笼荷叶鸡硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-6 豉椒炒鸡片硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-6 菠萝鸡片硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-7 南乳脆炸鸡硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-7 沙茶炒鸡片硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-8 凉瓜鸡片硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-9 雀巢鸡牛柳硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-9 菠萝鸡球硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-9 生焖栗子鸡硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-5 白切鸡硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-4 烧冰肉鸡肝扎硬盘分类库地方特色菜3-粤菜-1 山菇炖鸡块硬盘分类库地方特色菜6-鲁菜-2 糟炒鸡丝硬盘分类库地方特色菜6-鲁菜-2 家鸡骨头锅硬盘分类库地方特色菜5-吉菜-30 纸香山鸡卷硬盘分类库地方特色菜5-吉菜-29 菊花鸡硬盘分类库地方特色菜5-吉菜-22 鸡丝炒掐菜硬盘分类库地方特色菜5-吉菜-16 银牙鸡丝硬盘分类库地方特色菜4-淮扬菜-4 小鸡炖蘑菇硬盘分类库地方特色菜2-东北菜-14 生炒仔鸡硬盘分类库地方特色菜2-东北菜-8 红扒鸡硬盘分类库地方特色菜2-东北菜-6 红焖鸡块硬盘分类库地方特色菜2-东北菜-3 靠鸡翅硬盘分类库地方特色菜2-东北菜-1 银芽鸡丝硬盘分类库地方特色菜1—川菜-凉菜类-2 棒棒鸡丝硬盘分类库地方特色菜1—川菜-凉菜类-2 巴国跳水鸡硬盘分类库地方特色菜1—川菜-凉菜类-2 糍粑鸡硬盘分类库地方特色菜1—川菜-100 泉水鸡硬盘分类库地方特色菜1—川菜-98 芋儿鸡硬盘分类库地方特色菜1—川菜-98 尖椒鸡硬盘分类库地方特色菜1—川菜-94 锅酥鸡硬盘分类库地方特色菜1—川菜-63 汉阳白斩鸡硬盘分类库地方特色菜1—川菜-64 青椒滑鸡硬盘分类库地方特色菜1—川菜-36 南瓜鸡硬盘分类库地方特色菜1—川菜-11 翡翠鸡淖硬盘分类库地方特色菜1—川菜-8 老干妈豆豉鸡硬盘分类库地方特色菜1—川菜-6 鱼香酥芳鸡硬盘分类库地方特色菜1—川菜-6 雪菜碎米鸡硬盘分类库地方特色菜1—川菜-5 辣子鸡丁硬盘分类库地方特色菜1—川菜-4 重庆辣子鸡硬盘分类库地方特色菜1—川菜-3 宫爆鸡丁硬盘分类库地方特色菜1—川菜-2 辣子鸡块硬盘分类库地方特色菜1—川菜-2 豆花鸡柳硬盘分类库地方特色菜1—川菜-2 海参雪花鸡硬盘分类库地方特色菜1—川菜-1 松莪炖鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-40 牛蒡炖鸡硬盘分类库餐饮08-鸡肉类-41

鸡肉炒西芹最好吃鸡肉爆炒（最好不要炒干了留点汁）起锅然后炒西芹（味道一定要掌握好哦）西芹变软后然后把鸡肉倒下去稍微煮一下一点点酱油生粉多点最后起锅搞定色香味俱全 ^_^

老人头菌炒鸡肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜延缓衰老食谱清热去火食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱口味：甜味工艺：炒老人头菌炒鸡肉的制作材料：主料：松蘑(干)80克,鸡胸脯肉100克辅料：鸡蛋清80克,牛奶30克调料：淀粉(豌豆)3克,姜2克,大葱3克,白砂糖10克,江米酒8克,植物油15克,香油1克教您老人头菌炒鸡肉怎么做，如何做老人头菌炒鸡肉才好吃1.老人头菌用温水泡发，去根蒂，洗净，用沸水略烫后捞起；鸡蛋取蛋清备用。 2.鸡胸肉剁成茸，加入蛋清、淀粉、牛奶搅匀。3.锅内放油加热，放入葱（切末）、姜（切末）煸炒，再加入老人头菌、鸡肉茸、白糖、米酒，炒熟后淋入香油即可盛盘。老人头菌炒鸡肉的制作要诀：由于老人头菌略带酸辣味，需先煮后再炒食或煮汤，盐渍品则需要脱盐后方可烹饪。小帖士-健康提示：糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

怎样炒鸡肉才好吃